Muffins de plátano ligeros y delicados con cobertura de streusel de chocolate dulce y desmenuzable. ¡Una nota! Aquí no hay polvo de hornear debido al azúcar moreno (no lo necesitas debido al ácido de melaza en el azúcar moreno). Si está sustituyendo el azúcar moreno por azúcar regular, agregue 1 cucharadita de polvo de hornear. —Posie (Harwood) Brien
Ingredientes
- Para los muffins:
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1/3 taza de mantequilla, ablandada
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1/3 taza de azúcar morena bien envasada
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1 huevo
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza de puré de plátano (alrededor de 2 plátanos medianos)
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1 taza de harina
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de canela
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- Para streusel:
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1/2 taza de harina
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1/2 taza de azúcar morena bien empaquetada
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1/4 taza de mantequilla, ablandada
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1/2 taza de chispas de chocolate semidulce (picadas en trozos grandes)
indicaciones
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Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins con papel de revestimiento. Puedes hacer 6 muffins grandes (me gusta llenar mis tazas más de la mitad) o 9 muffins medianos (y solo llenarlos hasta la mitad).
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En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue el huevo, la vainilla y el plátano y mezcle bien para combinar.
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En un recipiente aparte, combine la harina, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y el jengibre (si se usa). Combine los ingredientes secos y húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
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Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.
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En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para el streusel, excepto el chocolate. Mezclar con un tenedor o con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el chocolate y mezcle bien. Desmenuce el streusel sobre los muffins.
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Cocine durante 18-25 minutos. La parte superior debe solidificarse y los bordes del panecillo deben comenzar a dorarse. Retire del horno y deje enfriar en la fuente hasta que se enfríe lo suficiente como para retirar.
