¡Los panecillos Streusel de arce están endulzados con jarabe de arce real y cubiertos con una cobertura de migas de nuez!
¡Aquí en Nueva Inglaterra, marzo es oficialmente el mes del arce! Las noches siguen siendo bastante frías, pero los días se vuelven más largos y cálidos, ¡y estas son las condiciones ideales para el azúcar de arce!
El almidón que se ha almacenado en las raíces de los arces azucareros durante todo el invierno comienza a convertirse en azúcar cuando llega la estación cálida, y se convierte en savia cuando el azúcar se mezcla con el agua subterránea que se disuelve. A medida que la savia se congela durante la noche y luego se descongela durante el día, se acumula presión dentro del árbol que empuja la savia fuera de los pozos que los productores de azúcar perforaron en cada árbol y la savia se vierte en los baldes. Luego, el agua se elimina de la savia a través de un proceso de ósmosis inversa, luego la savia se hierve, lo que da como resultado un delicioso jarabe de arce real. (Haga clic aquí para obtener una descripción general del proceso anual de producción de jarabe de arce).
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¡Ahora que conoce algo de azúcar de arce, realmente necesita tomar un poco de jarabe de arce y hornear un lote de estos muffins de Maple Streusel!
Esta es otra receta adaptada del antiguo libro de cocina del Museo de Bellas Artes de Boston que nos prestó nuestra vecina Kristin, y agregamos una pizca de streusel de nuez y azúcar moreno a cada muffin antes de hornear. También modificamos la receta para hacer muffins extra grandes en estos moldes para muffins en forma de tulipán. *
*Al final de esta receta, en la sección de notas, enumeramos las cantidades de los ingredientes originales en caso de que quieras hacer 12 muffins de tamaño regular en lugar de nuestros muffins más grandes horneados en moldes para muffins de tulipanes.
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Estos Streusel Maple Muffins tienen un sabor dulce e intenso a jarabe de arce (¡en esta receta tienes que usar jarabe de arce VERDADERO!) y la textura es suave y liviana con una deliciosa cobertura de migas. ¡Perfecto con una taza de café caliente!
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Prensa
Ingredientes
1/3 taza de leche entera
2 huevos enteros
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita y media de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 1/2 tazas de jarabe de arce real
7 cucharadas de mantequilla derretida
Uniones
1/2 taza de nueces pecanas, finamente picadas
1 taza de harina de trigo
¼ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
6 cucharadas de mantequilla derretida
aerosol para sartenes
12 muffins de tulipanes *
Instrucciones
Precaliente el horno a 325 grados F.
En un tazón grande, bata la leche y los huevos.
En un tazón mediano, tamiza la harina, la levadura y la sal.
Alterne agregando la mezcla de harina y jarabe a la mezcla de huevo, revolviendo sobre la marcha.
Batir en mantequilla.
Forre un molde para muffins con moldes para muffins en forma de tulipán y rocíe suavemente una lata de aerosol en cada uno.
Divide la masa entre los 12 moldes para tulipanes.
Mezcle todos los ingredientes para streusel y divídalos entre la parte superior de cada taza.
Hornee durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado esté limpio y el muffin tenga un pequeño resorte cuando se empuje hacia adentro. (El nuestro tomó 33 minutos).
Retire los panecillos a una rejilla para enfriar o sirva caliente.
Los grados
*Si desea hacer panecillos de tamaño estándar, estas son las proporciones originales de los ingredientes de la receta: ¼ taza de leche entera, 1 huevo entero, 1¾ tazas de harina para todo uso, 2½ cucharaditas de polvo de hornear, ¼ de cucharadita de sal, 1 taza de jarabe de arce real, ¼ de taza de mantequilla derretida. Siga los mismos pasos que arriba, pero cocine por 25 minutos a 325 F.
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