Muffins de semillas de amapola con glaseado de limón y queso crema

Aquellos Muffins de limón y semillas de amapola son suaves, esponjosos y llenos de sabor. Cubiertos con un glaseado de queso crema fácil, ¡estos muffins son perfectos para un desayuno o postre simple!

¡Feliz 2019, amigos! ¡Vaya, se siente extraño escribir, y aún más extraño decirlo! ¿Estás de vuelta en el ritmo de las cosas hoy?

¡Espero que hayas tenido unas maravillosas vacaciones llenas de risas, diversión y comida! Por supuesto que sí, pero estoy listo para recuperarlo. He hecho una tradición no oficial por aquí para compartir una receta de panecillos con ustedes al comienzo de cada nuevo año. Y como hace un poco de frío y sosa afuera, pensé en traer algo de calor hoy.

Y hablando de frío, ¿no parece que el invierno nunca terminará?

Al menos si vives en el Medio Oeste. A pesar de que hacía un calor excepcional en Chicago, con mucha lluvia, ¡así que lo tomaré! Otras partes de los Estados Unidos y países de todo el mundo están mucho peor que yo, pero es difícil no quejarse demasiado cuando todavía estamos atrapados en pleno invierno.

Pero es suficiente por el momento. Quiero eliminar las temperaturas bajo cero (y la lluvia) ofreciéndote algo soleado y brillante hoy, estos panecillos de semillas de amapola y limón con glaseado de queso crema.

Para ser honesto, no soy un gran fanático de los postres de limón. Los pasteles, las tartas y las tartas no me interesan cuando se trata de limón (o lima). Pero me gustan los muffins de limón y estos mini bollos de semillas de amapola con limón. ¡Mientras sea en forma de pan rápido o muffin, inscríbeme!

Lo he dicho antes y lo diré de nuevo, los muffins son mis galletas favoritas para hacer. Me encanta la facilidad de preparación y los infinitos sabores y combinaciones únicas que son tan deliciosas. De hecho, acabo de hacer un lote de estos muffins de arándanos al horno La semana pasada. Perfecto para un desayuno rápido o una merienda.

Pero volvamos a esos muffins de semillas de amapola y limón. ¿Mencioné que es un glaseado de queso crema? Esta salsa es tan buena que te recomendamos recogerla con una cuchara. ¡Adelante, no lo diré! Con azúcar glas, un toque de vainilla y delicioso queso crema, es el aderezo perfecto para estos sencillos muffins de limón con semillas de amapola.

Preparar estos muffins horneados no podría ser más fácil, pero sabías lo que venía, ¿verdad? ¡Después de todo, las recetas fáciles son el nombre de mi juego!

Bollos de semillas de amapola de limón

Para hacer esta receta de muffin de semillas de amapola y limón, necesitará lo siguiente:

harina de uso general
azúcar granulada
Levadura en polvo
Bicarbonato de sodio
sal
semillas de amapola
yogur griego normal
Jugo de limón y ralladura
Huevo
pasta de semillas de vainilla
mantequilla sin sal

Y para hacer el glaseado de muffins, necesitarás:

Crema de queso
Azúcar en polvo
pasta de semillas de vainilla
Leche

Cómo hacer muffins de semillas de amapola y limón

Comenzará mezclando los ingredientes secos, seguidos de los ingredientes húmedos. Mezcle los dos juntos, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Cuando pongas la masa en los moldes para muffins, llénala casi hasta arriba. Los muffins no se elevan mucho al cocinarlos, así que esto los hará grandes y bonitos.
Cocínelos a 425F por 5 minutos. Luego, sin abrir la puerta del horno, baje la temperatura a 350F y cocine por otros 10-15 minutos, o hasta que el palillo insertado en el centro esté limpio. Esto ayudará a obtener esos muffins altos y esponjosos.
Una vez que los muffins se hayan enfriado, haga el glaseado de queso crema y colóquelo sobre los muffins.

cómo almacenar muffins

La mejor manera de almacenar panecillos helados es en el refrigerador, ya que el glaseado de queso crema tiende a ablandarse o agriarse cuando está a temperatura ambiente. Sin embargo, si no agrega glaseado, puede guardar estos muffins de semillas de amapola y limón en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.

¿Puedes congelar los muffins?

¡Sí, muy fácilmente! Simplemente selle los panecillos de semillas de amapola dentro de una bolsa para congelar y congélelos. Solo tenga en cuenta que estos panecillos se congelan mejor sin la cobertura encima.

Consejos para hacer muffins de semillas de amapola y limón

Dado que requiere mantequilla sin sal, tanto derretida como fría, es una buena idea hacer de este el primer paso del proceso. Así, cuando necesites añadir la mantequilla, ya estará fría.
Tenga en cuenta que la masa será bastante espesa, y esto está perfectamente bien.
Creo que usar el jugo y la ralladura de un limón es suficiente para darle sabor a estos muffins. Sin embargo, si prefiere un sabor más fuerte, use el jugo y la ralladura de dos limones.
me gusta usarlo pasta de semillas de vainilla en todas mis recetas que requieren extracto de vainilla. La pasta le da un sabor a vainilla más fuerte sin hacer la mezcla acuosa.

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