Muffins de salsa de arándanos

¿Está buscando una manera de consumir su salsa de arándanos sobrante? ¡Estos muffins de salsa de arándano sobrantes son perfectos! ¡Las sugerencias de ralladura de naranja, arándanos verdes y un glaseado de azúcar moreno harán de este el desayuno perfecto el día después del Día de Acción de Gracias!

Ya sabes, ¿a veces la gente pone puré de manzana en sus muffins?

Ya sabes, ¿a veces la gente pone puré de manzana en sus muffins?

¿Recuerdas la vez que hice un tazón gigante de salsa de arándanos? ¿Han pasado solo tres semanas desde el Día de Acción de Gracias porque esto es tierra de blogs? Así que tenía un tazón gigante de salsa de arándanos en mi refrigerador, lo que me llevó a inventar estas mini tartas de arándanos y brie. Pero luego tuve aún más salsa de arándanos. ¿Qué debo hacer con la salsa de arándanos sobrante? Te diré algo: sobras de muffins de salsa de arándanos. Si puedes poner puré de manzana en muffins, ¿por qué no salsa de arándanos?

Así que estos muffins. Me gustan mucho. Me tomó tres intentos conseguirlos exactamente como los quería. Súper húmedo, lleno de arándanos con un toque de naranja y azúcar moreno. Agregué un glaseado de streusel porque, bueno, porque podía y el glaseado de streusel nunca es una mala idea. El azúcar moreno y la canela van muy bien con los arándanos. Tenía muchas ganas de que los arándanos fueran la estrella del espectáculo aquí, así que hay muchos arándanos frescos además de la salsa de arándanos. Y la ralladura de naranja, por qué los arándanos y las naranjas deberían casarse y tener toneladas o bebés de arándanos y naranjas.

Otra gran cosa acerca de estos panecillos es que se congelan muy bien, lo cual es una buena noticia porque acabo de hacer tres lotes y dos personas no deben comer más de 36 panecillos en la cantidad de tiempo que nos gustaría. A pesar de tener un congelador lleno de panecillos, cuando envié un montón al trabajo con mi esposo para compartir con sus amigos, él los guardó, así que creo que habla bien del sabor aquí.

Hubo algunos desafíos con estos muffins. En primer lugar, realmente quería que estuvieran muy húmedos (lo siento si odias esa palabra, pero no hay otra forma de describirla). Es por eso que usé más azúcar moreno de lo que requieren las recetas normales, además de aceite en lugar de mantequilla. El problema con la masa muy húmeda es que es más difícil hacer que se inflen y obtengan la parte superior en forma de cúpula que deberían tener los muffins. No quería sacrificar la textura suave y húmeda, así que tuve que usar algunos trucos para evitar que se desinflaran por completo.

Una cosa que hice fue asegurarme de que las cajas de panecillos estuvieran llenas. Por lo general, al hacer cupcakes o muffins, las recetas nos dicen que llenemos 3/4 de la caja. Sin embargo, con estos muchachos, querrás llenarlo casi hasta el tope. Encontré una bola de helado que hizo este trabajo mucho más fácil.

La otra cosa que hice fue un truco de cocina que aprendí de Alton Brown. Precalientas el horno a 380, pero en realidad los vas a hornear a 400. Justo cuando metes los panecillos en el horno, elevas la temperatura a 400. La razón de esto es que los panecillos inmediatamente olerán a calor. , lo que hace que la levadura reaccione y los muffins reaccionarán, subirán rápidamente. Esto crea una estructura para el panecillo y lo ayuda a mantener su forma. ¡Ciencias!

Ahora, a pesar de todos estos trucos, los muffins todavía no tienen la cúpula alta que tienen algunos muffins perfectos, pero creo que vale la pena tener esa textura suave, húmeda y esponjosa. La acidez de los arándanos y el suero de leche, el sabor de la cáscara de naranja, los cálidos sabores de la canela y el azúcar moreno se combinan para crear un festín en forma de muffin.

Muffins de salsa de arándanos

Estos panecillos son súper húmedos y están hechos con salsa de arándanos y arándanos frescos con toques de azúcar morena y naranja.

Curso: productos horneados/pan, desayuno, brunch

Cocina americana

Palabra clave: recetas de otoño, congelador, recetas navideñas, recetas vegetarianas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 12 muffins

Calorías: 311kcal

Ingredientes

ingredientes secos

• 2 tazas de harina de trigo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de sal

ingredientes húmedos

• 1/2 taza de azúcar morena envasada

• 1/4 taza de azúcar blanca

• 2 huevos

• 1/4 taza de aceite de canola o aceite vegetal

• 1/2 taza de mantequilla

• muy poco ½ taza de salsa de arándanos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• la piel de una naranja

• 1 ½ tazas de arándanos frescos

Para la cobertura Streusel:

• 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos

• 1/2 taza de harina de trigo

• 1/2 taza de azúcar morena envasada

• 1/2 taza de copos de avena a la antigua

• 1 cucharadita de canela

Instrucciones

• Precaliente el horno a 380 F. Prepare su muffin cubriéndolo con papel para cupcakes o engrasándolo muy flojamente. Usé moldes para cupcakes.

• Combine los ingredientes de la cobertura de streusel en un tazón pequeño y use sus dedos para mezclar hasta que los ingredientes estén combinados y la mezcla se vea como arena mojada. Puedes intentar hacerlo con un tenedor, pero me resulta mucho más fácil hacerlo con los dedos. Apartar.

• En otro tazón combine los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente combinado. Apartar.

• En el tazón de una batidora eléctrica, combine todos los ingredientes húmedos excepto los arándanos frescos. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Alternativamente, puedes hacerlo a mano, pero prefiero la textura cuando usé una batidora eléctrica.

• Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla por 20 segundos EN EL LONER. No mezcle demasiado. Incluso si no está completamente licuado, retire el tazón de la batidora y agregue los arándanos frescos. Doblar a mano para terminar de mezclar. Es muy importante no mezclar demasiado. Algunos bultos están bien.

• Rellena el molde para muffins con la masa. Llene casi hasta la parte superior del paquete (no 3/4 como lo haría normalmente con las magdalenas). Cubra cada panecillo con un poco de mezcla de streusel. Use mucha mezcla de streusel, es probable que tenga un poco más.

• Coloque los panecillos en el horno e inmediatamente aumente la temperatura del horno a 400 ° F. La razón de esto es que recibirán una ráfaga de aire caliente que los ayudará a subir y obtener más forma de cúpula.

• Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio (algunas migajas son buenas).

• Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos, luego retirar para terminar de enfriar sobre una rejilla.

• Se puede congelar después de un enfriamiento completo.

Los grados

* mezclar mucho la masa hará que los muffins queden duros y secos, ¡no!

Nutrición

Calorías: 311kcal | Carbohidratos: 52g | Proteína: 5g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 38mg | Sodio: 161mg | Potasio: 169mg | Fibra: 2g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 185 UI | Vitamina C: 1,9 mg | Calcio: 70mg | Hierro: 1,7 mg

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.

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¿Todavía estás cansado de los arándanos? Prometo que esta es la mejor receta de arándanos por un tiempo. ¿Puede ser? Tal vez no.

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