Muffins de ruibarbo y mazapán

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¡Es temporada de ruibarbo! Me encanta cuando empiezo a ver esos tallos picantes y jugosos en las tiendas.

Estos muffins de ruibarbo y mazapán son dulces, esponjosos y perfectos para ellos.

Algunos de mis otros favoritos incluyen:

• Crumble de ruibarbo (Recientemente aprendí por experiencia que no se puede precocinar el ruibarbo con anticipación, cubrirlo con la mezcla de crumble y esperar para cocinarlo más tarde. El resultado es una papilla rosada. Por cierto, todavía es perfectamente comestible. !) desperdiciar bien el ruibarbo! ¡Pero definitivamente es una buena idea dejar el ruibarbo crudo si prepara una miga con anticipación!)
• Pastel de macarrones con ruibarbo: este sabor a almendras (así como el mazapán) es increíble con el ruibarbo.
• Malvavisco Ruibarbo – Dulce y Picante ??
• O una sabrosa opción de pato confitado con ruibarbo asado, ¡guau! ¡Estas son terribles fotos viejas! Realmente necesito volver a fotografiarlos (aunque la receta sigue siendo perfecta)

La acidez del ruibarbo en estos muffins combina muy bien con la dulzura del mazapán.

Para esto, uso una tienda de pan de jengibre amarilla / dorada comprada en la tienda. Por supuesto, puede hacer la suya, pero para esta receta creo que las cosas compradas en la tienda funcionan mejor. Parece tener un sabor a almendras más fuerte (completamente artificial, por supuesto), cualquier pieza encima de la magdalena también se derretirá y caramelizará ligeramente. No creo que eso pase con el mazapán casero.

La otra razón es que a Chris le encanta el mazapán amarillo comprado en la tienda. Lo he visto literalmente cortado en pedazos, como el queso, para tomarlo con una taza de té.

Mi ingrediente secreto para estos cupcakes es yogur de ruibarbo! Inyecta un sabor a ruibarbo extra fuerte, haciendo que las magdalenas sean aún más húmedas y esponjosas. No solo eso, sino que el yogur también actúa como un ácido que reacciona con el bicarbonato de sodio (un producto alcalino) para producir un buen impulso. Esta combinación ácido/alcalino hace que no sea necesario utilizar otros gasificantes como la levadura.

También uso aceite vegetal (o de coco) en mis muffins en lugar de mantequilla. Nuevamente, esto asegura un pastel más húmedo. El uso de mantequilla generalmente agrega más sabor a un pastel, pero los otros excelentes sabores en estos pastelitos aseguran que el sabor no se pierda.

Disfruta estos muffins con una buena taza de té. ¡Mucho más seguro que intentar desmoronarse!

A continuación se muestra un video de la receta, así como algunos consejos adicionales:

¿Puedo hacer muffins sin gluten?

¡Sí! Simplemente reemplace 240 g / 2 tazas de harina con 70 g (2,5 oz) de harina de coco y 140 g (5 oz) de mezcla de harina sin gluten. También sustituya 1 cucharada de harina normal con la que se mezcla el ruibarbo para hacer una mezcla de harina sin gluten.

Asegúrate de que el bicarbonato de sodio y el yogur también no contengan gluten.

¿Cuánto tiempo duran?

Son bastante húmedos, por lo que deberían durar 3-4 días en una caja sellada a temperatura ambiente.

¿Puedo congelar cupcakes?

Sí, puedes congelarlo hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche (me resulta muy útil congelarlos, así que ponga uno congelado en la lonchera de los niños, debe descongelarse a la hora del almuerzo).

Receta de muffins de mazapán y ruibarbo:

Muffins de ruibarbo y mazapán

Estos muffins esponjosos de ruibarbo y mazapán tienen sabores ligeramente diferentes, ¡pero funcionan muy bien! Dulce, fuerte y muy picante. ¡Y echa un vistazo a mi ingrediente secreto para inyectar más sabor a ruibarbo mientras te ayuda a obtener el impulso perfecto!

Curso: tortas, dulces

Cocina: Británica

Ingredientes

• 200 g de azúcar en polvo dorado
• 1 huevo grande
• 80 ml de aceite vegetal o de coco (derretido y enfriado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 230 ml de yogur de ruibarbo (idealmente funciona con toda la grasa pero sin grasa, también puede usar otro sabor como melocotón si no puede encontrar yogur de ruibarbo)
• 250 g de harina para todo uso (más 1 cucharada extra para mezclar con ruibarbo)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio
• 200 g de ruibarbo picado mediano, picado en trozos pequeños mezclados con 1 cucharada de harina
• 100 g de mazapán dorado, cortado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque suave (gelatina)

Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200c/400f y cubra una caja para muffins de 12 agujeros con moldes para muffins.

• Agregue el azúcar y el huevo a un tazón grande y mezcle con un tenedor o un batidor de globo. Agregue el aceite y el extracto de vainilla, mezcle, luego agregue el yogur y revuelva para combinar. Luego agrega la harina y el bicarbonato de sodio y mezcla con una cuchara de madera. Agregue suavemente el ruibarbo picado que ya se ha mezclado con 1 cucharada. harina y mazapán picado.

• Vierta la mezcla en los moldes para muffins y colóquelos en el horno. Hornee a 200c/400f durante 5 minutos, luego baje el horno a 180c/350f y cocine por otros 15 minutos.

• Justo antes de que tus bocadillos estén listos, coloca la mermelada de albaricoque (mermelada) en un bol y llévala al microondas unos segundos para que se derrita y tenga una textura más fina. Solo debería tomar unos 10 segundos (tenga cuidado de no dejarlo encendido ya que se sobrecalienta peligrosamente muy rápido). Mezcle la mermelada y, una vez que los cupcakes salgan del horno, cepille la mermelada sobre los cupcakes para darles un glaseado brillante.

• Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de retirarlos y enfriarlos más en una rejilla para enfriar.

Notas de recetas

¿Puedo hacer muffins sin gluten?

¡Sí! Simplemente reemplace 240 g / 2 tazas de harina con 70 g (2,5 oz) de harina de coco y 140 g (5 oz) de mezcla de harina sin gluten. También sustituya 1 cucharada de harina normal con la que se mezcla el ruibarbo para hacer una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el bicarbonato de sodio y el yogur también no contengan gluten. .

¿Cuánto tiempo duran?

Son bastante húmedos, por lo que deberían durar 3-4 días en una caja sellada a temperatura ambiente. .

¿Puedo congelar cupcakes?

Sí, puedes congelarlo hasta por 3 meses. Descongélelos a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche (me resulta muy útil congelarlos, así que ponga uno congelado en la lonchera de los niños, se descongela a la hora del almuerzo). . La información nutricional es por sándwich.

hola soy nicky

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