Muffins de ruibarbo y fresas

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Ingredientes

• 1 taza de azúcar blanca
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 2/3 taza de mantequilla
• 1 huevo grande
• 2 claras de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de fresas frescas picadas
• 3/4 taza de ruibarbo en cubos
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

Método

1. Precalentar el horno a 200°C, engrasar el molde para muffins.

2. En un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, el suero de leche, el huevo, las claras de huevo y la vainilla hasta que quede suave y reserve.

3. En un recipiente aparte, mezcle las fresas y el ruibarbo con ½ taza de harina. Revuelva hasta que esté bien cubierto.

4. Use una cuchara de madera para mezclar la mezcla de suero de leche con la harina restante, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue las fresas y el ruibarbo.

5. Vierta la mezcla en moldes para muffins preparados.

6. Cocine durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido.

7. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de sacar los sándwiches de la caja.

equipo

• 1 caja de muffins
• 1 explorador
• 2 tazones
• 1 cuchara de madera
• 1 parrilla

Los grados

Puede usar fresas congeladas, descongeladas o enlatadas. Para diferentes sabores con ruibarbo, puede agregar naranjas, plátanos o pata de pata; Sería genial en el invierno si tuvieras ruibarbo congelado en el congelador. Se necesita algo de tiempo para hacerlo, pero vale la pena. Estos cupcakes se pueden congelar.