Muffins de ricota de aceitunas y tomates secos

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¿Sabes qué sería genial? Si los tomates secados al sol y los sándwiches de ricotta estuvieran en una piscina. ¡Una piscina de bolos! Al igual que cuando comías comida rápida cuando eras niño y pedías: “Mamá, por favor, entremos para poder jugar un minuto, todo lo que realmente quiero hacer es saltar a ese gran agujero y casi ahogarme con la emoción”. Lo que quiero hacer es casi ahogarme en la emoción de saltar a una gran piscina de bollos de ricotta y tomates secados al sol. No lo pensaría dos veces, amigos.

Este sándwich es como un muffin y una focaccia. Respeta la mantequilla… porque sabes que yo le puse mantequilla a la mía… aunque no tengas que hacerlo, pero yo ♥ esto.

Entonces… muffin + focaccia + mantequilla + ♥ = ESE sándwich.

Aquí hay algunas otras razones para amar los sándwiches de ricota de tomate secado al sol:

Está húmedo, creo que por requesón. No es el típico sándwich desmenuzado. Me gustan estos sándwiches, no me malinterpreten, pero por eso creo que son en parte bagel y en parte focaccia, pero cortados en forma de panecillo triangular.
Dos pulgares arriba para quiches. Sin azúcar. Como en CERO azúcares añadidos. Sin azúcares artificiales. ¿Puedo obtener un Wha Whaaa? (Estoy levantando el techo aquí.) ← Esto es realmente inaudito con pasteles con sabor. Incluso los sabrosos tienden a agregar algo extra. (Solo que ahora me estoy devanando los sesos y los croissants no tienen azúcar. Pero lo prometo, es lo único que se me ocurre).
El humo de los tomates secados al sol.
La bisagra del chile en polvo.
El sabor de las aceitunas.
El sabor brillante y alegre de la albahaca fresca.

También le daremos una O permanente a la mantequilla para untar. (Creo que me estoy volviendo un poco loca por la mantequilla ahora porque tiendo a usar Brummel y Brown Buttery Spread with Real Yogurt en todo. Está bien, pero olvidé por un tiempo cuánto me gusta la mantequilla real. Para estas fotos, corté papas fritas saladas Kerrygold pequeñas con mantequilla irlandesa pura y luego me las comí y omgerrrrd. La diferencia. Butterrrrrrr.)
Dejando de lado la perfección del sabor, no podemos dejar de mencionar: 10 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos de tiempo total. Se necesita un cuenco. (Hay que sacarlos y moldearlos, pero cuatro días después y casi se me olvida).