¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Querida madre,
¡Buenos días Mahadah! ¿No pensaste que me olvidaría de hacer cupcakes y escribir una carta de agradecimiento por el Día de la Madre ahora mismo? ¡Tengo muchas palabras y muchas palabras para compartir!
A ver aquí, ¿por dónde empiezo?
Mamá, estás huyendo
Cada año, nuestra relación se vuelve más y más fuerte. Últimamente, he notado que has sido increíble dándome retroalimentación en la vida real y llamándome en mi buh-log-noh en lugar de simplemente estar de acuerdo con cada palabra que sale de mi boca.
Al igual que el otro día cuando te pregunté si las fotos de mis tacos de tubérculos estaban malas y dijiste: “Sí, están malas. me los comeria Pero son feos como el pecado, no los publiquéis”.
Sigue haciendo esa mierda, mamá. Me gustan las palabras reales.
… Y todas las veces fuiste alentador y solidario, optimista y empático… lo cual siempre eres. Más el hecho de que eres mi fanático número uno a pesar de que me apoyo en ti como un saco de papas de 95,125 libras. ¡Gah, eres un gran ganador!
Estás incondicionalmente loco por tu amor y sinceramente loco.
… Pero tienes que hacer algo con esa chimenea, mamá, es demasiado. Todo el vecindario está de acuerdo.
Como saben por los muffins de plátano y nuez y los muffins de ruibarbo y arándanos que publiqué el Día de la Madre antes, cuánto los amo, admiro y aprecio, pensé que este año recapitularía mis recuerdos favoritos que compartimos juntos.
Los grandes éxitos de Shirley y Julia:
- Todas esas veces que robé tu dieta de mantequilla y Pepsi. Ni siquiera estabas enojado. Realmente te reíste. Así que seguí robando. Y por eso nos une la mantequilla y la dieta Pepsi.
- …Excepto que realmente deberías hacer algo con ese hábito de Diet Pepsi, mamá, es realmente malo para tus huesos.
- Ese viaje a la costa este lo continuamos. ¡VIAJA TODO PELIGRO! En particular, una noche fuimos a una obra de teatro en Nueva York e hiciste creer a todos que éramos hermanas. tu perra
- No podemos dejar de hablar de ese B&B en el que nos alojamos en Niagra Falls 13 años después.
- ¿Recuerdas el tour en jeep que hicimos en Sedona? Sí, ese chico era extraño. Él también estaba enamorado de ti. ¿Quien no? Eres un diamante en bruto.
- Sin embargo, esas espinacas fritas.
- Cuando caminamos a Boulder, CO, per vedere le università y entramos quel suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ed enterbi uscimmo like “Che diavolo é sucess e perché sento l’odore di patchouli?” Y el resto del viaje a Colorado, sin embargo. ¡Feliz viaje, Mah!
- Senderismo en Sierra Buttes. Senderismo por todas partes. Todas esas caminatas en las que hemos estado y tantas caminatas por venir.
- ¿Recuerdas todas esas veces que me dijiste que las papas al horno con crema agria y queso son saludables? Por vergüenza, madre.
- Esquí de fondo juntos. Y cuando digo “juntos” me refiero a que cruzas el país como un profesional y creo que te vuelves loco. “
- Fotografiando la luna llena sobre el lago Tahoe. ¡Te gusta hacer las cosas más bonitas!
- Esa vez que me dejaste para el primer año de la universidad en AZ… cuando nos estábamos despidiendo y cometíamos un error, un tipo gritó desde su auto: “¡Va a ser aaaaaaaaaaaaay!”. y seguimos llorando abrazados
- Ver Gilmore Girls contigo en la secundaria. Éramos las chicas Gilmore, mamá, ya sabes, ¿verdad?
- Cocina contigo. Ohhhhh las cosas que cocinamos.
- Emborrachémonos.
… Y todos los grandes éxitos que olvidé en mi vejez. ¡Recuérdame cuando te traiga estos muffins!
Diría que hasta ahora lo hemos hecho muy bien y que nos quedan muchas aventuras por delante.
Mommarooski, tengo que admitirlo, tengo que admitirlo, comí la gran mayoría de estos pastelitos con mi trampa facial. Lo siento, no lo siento, cocinemos más juntos, ¿de acuerdo?
Sin embargo, hay en esos panecillos y apuesto a que ni siquiera lo sabías hasta ahora. Adapte la receta de estas magdalenas de terciopelo rojo de una de mis amigas blogueras, Faith. Todas tus recetas que he hecho han sido elegantes, incluidas estas magdalenas.
Hay muchas delicias para ti en estos cupcakes, como harina de almendras, harina de coco y harina de tapioca. Están endulzados con jarabe de arce puro en lugar de azúcar moreno, porque todos sabemos lo que sucede cuando tú y yo comemos azúcar moreno: hinchazón central. Bastante épico, ¿verdad? ¡Los hice en mi procesador de alimentos si puedes creerlo! ¿Yo quiero ver?
Rompí algunas remolachas…
… Agregó leche de coco para hacer un batido de remolacha y luego agregó los demás ingredientes.
Sacudí a esos tontos como wow y el resto es historia.
Gracias por tu apoyo incansable… por todas las veces que has editado mis publicaciones y artículos de blog, por ayudarme con mis impuestos, por contarme mis momentos de duda, por no aceptar las normas sociales, por bailar con tu música. , dándome la libertad de hacerlo por mi cuenta, etc. etc. etc.
Usted es fantástico.
Yo te amo
julia
Muffins de remolacha y chocolate (sin cereales, sin azúcar refinado, paleo)
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12 magdalenas
Receta adaptada de los muffins de terciopelo rojo de Sweet Sweet Eats
Ingredientes
-
1 taza de remolacha picada 1 remolacha pequeña
-
1 taza llena de leche de coco en lata
-
½ taza de jarabe de arce puro
-
1 cucharadita y media de vinagre de cedro
-
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
-
3 huevos grandes
-
1 ¼ taza de almendras/harina
-
¼ taza de harina de tapioca
-
¼ taza de harina de coco
-
1/3 taza de cacao crudo en polvo*
-
1 cucharadita de canela en polvo
-
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
-
½ cucharadita en la marinada
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375 grados F y cubra un molde para muffins de 12 agujeros con revestimientos (o rocíe con spray para hornear)
-
Lave y corte una remolacha y presiónela en un procesador de alimentos (o parrilla). Mida 1 taza de remolachas ralladas y guarde las remolachas ralladas restantes para uso futuro (como batidos).
-
Agregue 1 taza de remolacha rallada y leche de coco a un procesador de alimentos (o licuadora) y mezcle hasta que quede suave. Agregue el jarabe de arce, el vinagre de sidra, los huevos y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
-
Agregue la harina de almendras, la harina de tapioca, la harina de coco, el cacao en polvo, la canela en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal (ingredientes secos) y mezcle hasta que quede suave.
-
Rellene los agujeros para muffins principalmente con masa para muffins. Coloque en la rejilla central del horno precalentado y hornee durante 18-25 minutos, o hasta que las magdalenas estén limpias (la mía tardó 24 minutos).
-
¡Deje que los panecillos se enfríen durante al menos 20 minutos antes de cavar!
Notas de recetas
* También puedes usar cacao en polvo normal sin azúcar
PD A todas las madres del mundo, ¡Feliz Día de la Madre!
