Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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2 huevos grandes
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⅔ azúcar morena clara envasada
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1 taza de puré de plátanos maduros (2 medianos)
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1 taza de suero de leche, (ver notas de ingredientes)
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1 taza de salvado de trigo sin procesar (ver notas de ingredientes)
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¼ taza de aceite de canola
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza de harina integral
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¾ taza de harina de trigo
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1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita de canela en polvo
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¼ de cucharadita de sal
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1/2 taza de chispas de chocolate, (opcional)
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1/3 taza de nueces picadas (opcional)
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra 12 moldes para muffins con aceite en aerosol.
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paso 2
Bate los huevos y el azúcar moreno en un tazón mediano hasta que quede suave. Batir los plátanos, el suero de leche, el salvado de trigo, el aceite y la vainilla.
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paso 3
Batir la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón grande. Prepara un pozo con los ingredientes secos; agregue los ingredientes húmedos y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen. Agregue las chispas de chocolate, si las usa. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados (estarán bastante llenos). Espolvorea con nueces si lo usas.
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paso 4
Hornee los panecillos hasta que la parte superior esté dorada y regrese cuando los golpee ligeramente, de 15 a 25 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos. Afloja los bordes y voltea los muffins sobre una rejilla para que se enfríen un poco antes de servir.
Picos
Notas sobre los ingredientes: Se puede usar suero de leche en polvo en lugar de suero de mantequilla fresco. O haga “leche agria”: mezcle 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche.
El salvado de trigo sin procesar es la capa exterior del grano de trigo, que se elimina durante la molienda. También conocido como salvado de molinero, se encuentra en la sección de cocina. No sustituya el cereal de salvado en esta receta.
Tazas para muffins de bricolaje: haga que su próximo lote de muffins o cupcakes tenga el mejor agarre y forro forrando su molde con moldes para muffins. ¿Sin forro? Sin problemas. Use cuadrados de papel pergamino de 5 pulgadas, cubra cada molde para muffins con aceite en aerosol y empuje cada cuadrado dentro de los moldes con una lata o botella pequeña, empujando el papel hacia los lados. (Está bien si parte del papel se sale del borde). Llene cada vaso como se muestra.
valores nutricionales
Tamaño de la porción: 1 muffin
Por porción:
200 calorías; 6,2 g de grasa total; 0,8 g de grasa saturada; 32 mg de colesterol; 217 mg de sodio. 232 mg de potasio; 34,1 g de carbohidratos; 3,9 g de fibra; 15 g de azúcar; 4,8 g de proteína; 69 UI de vitamina a UI; 2 mg de vitamina c; 40 mcg de ácido fólico; 83 mg de calcio; 2 mg de hierro; 55 mg de magnesio; 11 g de azúcar añadido;
intercambios:
2 almidones, 1 grasa
