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¡Magdalenas perfectamente azucaradas y húmedas que tienen todo el sabor del pan de plátano con un toque de arce! Un desayuno saludable o una merienda sin cereales que encantará a toda la familia. ¡Paleo y sin gluten!
¡¡¡Disfruta tu desayuno!!! Mi obsesión actual es el arce, las nueces y los plátanos. Me encanta esta mezcla de sabores en otoño! Así que no sorprende que definitivamente necesitemos una receta de sándwich que satisfaga mis antojos.
Muffins, amigos, lo juro por muchas razones. Tengo 3 comedores en mi casa amantes de la buena repostería. ¡Pero no me gusta toda la basura y el azúcar en los muffins típicos! Entonces son la solución perfecta. Estos panecillos saben como una hogaza de pan de plátano, pero infundidos y endulzados con jarabe de arce y cubiertos con streusel de nueces. Quiero decir, es muy dulce sin ser dulce.
Cómo hacer muffins de plátano y arándanos sin granos
Estos cupcakes no solo están llenos de sabor, sino también de nutrición adicional.
Utilizo harina de almendras en lugar de harina tradicional como solución sin cereales. ¡La adición de nueces y aceite de coco mejora la nutrición con grasas saludables, pero también le da un sabor húmedo y mantecoso! Estos cupcakes son fáciles de hacer y se pueden hacer fácilmente en un fin de semana.
- Empecemos simplemente mezclando los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, no necesitas batidora, y llenamos casi por completo el molde para muffins.
- Agregue un streusel simple de más nueces, azúcar de coco y aceite de coco.
- Cocine por 20 minutos.
¡¡¡Eso es!!!
Almacenamiento y congelación
Otras razones por las que amo los muffins son por conveniencia. Puedo preparar un lote que te durará de 3 a 4 desayunos a lo largo de la semana en las mañanas súper ocupadas. Guardo mis sándwiches en el congelador y los saco la noche anterior, o los pongo en el microondas durante unos 20 segundos por la mañana. Duran hasta 3 meses en el congelador. ¡Creo que esta es la mejor manera de almacenarlos! Si literalmente no tiene tiempo para desayunar, tome 1 o 2 (incluso si están congelados) y estarán listos para comer en poco tiempo.
Como a mis hijos también les encanta para el almuerzo, puedo poner un sándwich congelado para el almuerzo que se descongela en poco tiempo.
¡Disfrute de una taza de té o café para una merienda deliciosa y sustanciosa!
Muffins De Plátano Y Nueces Sin Arce Y Granos
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
porciones 12
Calorías 248 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 2 cucharadas de almidón de tapioca o almidón de arrurruz
- 3/4 taza de nueces picadas, divididas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 taza de aceite de coco derretido + 1 cucharada dividida
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 2 plátanos muy maduros, machacados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de almendras, semillas de lino, leche de marañón, etc.
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar de coco o de palma
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase generosamente un molde para muffins de 12 tazas con aceite de coco (o cubra con papel para muffins y use spray antiadherente).
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Mezcla la harina, la fécula de tapioca, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y 1/2 taza de nueces. Lo dejó a un lado.
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En un recipiente aparte, bate o bate el aceite de coco, el puré de plátanos, la vainilla, el jarabe de arce, la leche y los huevos. Agregue los ingredientes secos poco a poco y mezcle hasta que estén bien combinados (la masa quedará espesa).
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Vierta la mezcla en moldes o moldes para muffins, aproximadamente 3/4 de taza llenos.
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En un tazón pequeño, mezcle las nueces picadas restantes y el azúcar de coco con 1 cucharada de aceite de coco. Verter sobre los muffins.
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Cocine durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado esté limpio.
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Los cupcakes se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días o en el congelador.
Calorías 248kcal
20g de grasa
5 g de grasa saturada
Colesterol 27mg
206 mg de sodio
127 mg de potasio
16 g de carbohidratos
3g de fibra
8 g de azúcar
6 g de proteína
Vitamina A 72%
Vitamina C 2%
Fútbol 63%
Hierro 1%
