Los muffins de plátano y harina de coco son una excelente manera de comenzar el día. ¿Muffins suaves y sin gluten cargados de dulzura natural? ¡Cuenta conmigo cada vez! La mejor parte de hacer estos sencillos muffins de plátano es que son bajos en carbohidratos sin eliminar ninguno de los sabores. ¡Solo 6.4 carbohidratos netos cada uno!
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Una vez que hayas combinado los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, estarás listo para preparar la mejor receta de muffins de plátano que jamás hayas probado. No solo se destaca el sabor de los plátanos maduros, sino que también son muy suaves y masticables. Lo basé en mis muffins de harina de coco y tal vez me guste más esta versión.
A mis hijos les encanta cuando hago esta receta de muffins caseros porque los consideran un postre. Poder desayunar postre es una sensación muy divertida cuando eres niño. (y seamos realistas, incluso un adulto)
Asegúrese de revisar myKeto Carrot Cake Muffins para ver otra receta de desayuno baja en carbohidratos. Está lleno de ingredientes saludables con un simple equilibrio de dulzura.
Ingredientes
Puré de banana – Asegúrate de tener plátanos maduros, de lo contrario el factor de dulzura bajará un poco.
harina de coco – Esto ayuda a que los muffins no contengan gluten, ni granos y también agrega un toque de sabor a coco.
Joy Filled come edulcorante – Este es mi edulcorante favorito para todos mis dulces y golosinas.
Aceite de coco – También puedes usar aceite de aguacate o incluso aceite vegetal.
Huevo – Los tres huevos funcionan como aglutinante para los muffins. No estoy seguro si esta receta se puede hacer sin huevos. Si intenta usar un sustituto de huevo, hágame saber cómo salen.
Levadura en polvo – Esto se agrega para que los muffins queden ligeros y esponjosos.
Vainilla – El extracto puro de vainilla es lo mejor.
Mezcla – Diviértete con los complementos. Puedes agregar frutas secas, nueces, chispas de chocolate o lo que más te guste.
Cómo hacer muffins de plátano y coco
Da un paso Una: Precalentar el horno a 350°. Cubra 8 agujeros en un molde para muffins estándar con bolsas de papel. Rocíe con spray para cocinar.
Da un paso Dos: Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Mezcle hasta que quede suave. Mezcle en cualquier mezcla deseada.
Consejo profesional: si planea agregar muchos rellenos divertidos, como chispas de chocolate sin azúcar, use un tazón grande.
Paso tres: Divide la masa en 8 moldes para muffins.
Paso cuatro: Hornee los muffins de pan de plátano y harina de coco durante 25-30 minutos hasta que los muffins estén ligeramente dorados alrededor de los bordes y firmes cuando los presione con el dedo.
variaciones
Añadir mantequilla de maní – Realmente puedes explotar el sabor cuando agregas un poco de mantequilla de maní a la mezcla. Estos muffins de harina de coco sin gluten se verían geniales de esa manera. La mantequilla de almendras también sería deliciosa. Recomiendo diluir la mantequilla de nueces con un poco de aceite de coco y luego revolverla en la masa en cada taza individual.
Agregar las chispas de chocolate amargo – Parte de la diversión de mezclar diferentes ingredientes es que puedes cambiarlos. Las chispas de chocolate blanco y las chispas de chocolate con leche también son buenas opciones en muffins de harina de plátano y coco.
Espolvorear con un poco de canela – ¡Nada dice cargador de otoño un poco de canela añadido! Las especias de jengibre, la nuez moscada y el pastel de calabaza también son sabrosos cuando se combinan con plátanos.
Vierta un poco de jarabe de arce – ¿Quién dice que no puedes agregar un poco de dulzura extra a la parte superior de estos muffins? Piensa en cómo se hace un poke cake cuando lo haces. Haga algunos agujeros en la parte superior y cuando rocíe el jarabe de arce (o pruebe la miel), bajará por los agujeros.
agrega las nueces – ¡Almendras en rodajas, nueces picadas o incluso nueces se verían tan bien! Las nueces de macadamia y la piña le dan un toque tropical.
preguntas comunes
¿Puedo hacer estos muffins con harina de almendras?
Sí, pero los valores cambiarán. La harina de coco es más seca que otras harinas. Es posible que deba jugar con la cantidad de tipo de harina sin gluten que elija para esta receta. Mira mis fotos de masa y broches para ver la misma textura. Simplemente descubra las opciones de harina sin gluten y luego use el deseo que mejor se adapte a sus necesidades.
¿Por qué mis muffins no saben a plátano?
Si usa plátanos que no están lo suficientemente maduros, perderá el sabor a plátano. La masa debe rellenarse con plátanos maduros para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de triturar bien los plátanos también para que el sabor del plátano se disperse por todo el lugar en lugar de tener grandes bultos en las mordeduras de plátano al azar.
¿Puedo poner este refrigerio fácil en el congelador?
¡Apuesta! Si quieres hornear unos muffins de plátano con harina de coco y congelarlos, pruébalo. Deje que los muffins se enfríen por completo y guárdelos en un recipiente hermético para congelar.
Cuando estés listo para descongelar los muffins y disfrutarlos, colócalos en el refrigerador para descongelarlos. También puede congelarlos en porciones y congelar 2-3 por bolsa de congelador para que duren más y pueda disfrutarlos con el tiempo.
¿Cómo sé que los muffins se hornean en el horno?
La mejor manera de asegurarse de que sus panecillos estén cocidos es usar un palillo y colocarlo en el centro del panecillo. Si el palillo sale limpio, los muffins están cocidos y listos para salir del horno.
Tenga en cuenta que los panecillos continuarán cocinándose un poco más mientras estén en la sartén. Puede quitarlos y dejarlos enfriar en una rejilla para obtener el mejor resultado final.
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Muffins de plátano y coco
Los muffins de plátano y harina de coco son una excelente manera de comenzar el día. ¡Bolas de masa blanda sin gluten, sin lácteos y con 6 carbohidratos netos!
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Curso: desayuno, merienda
Cocina americana
Porciones: 8
Calorías: 106.1
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Cubra 8 agujeros en un molde para muffins estándar con bolsas de papel. Rocíe con spray para cocinar.
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Combina todos los ingredientes en un tazón mediano. Mezcle hasta que quede suave. Mezcle en cualquier mezcla deseada. Divide en 8 moldes para muffins.
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Hornee durante 25-30 minutos hasta que los muffins estén ligeramente dorados alrededor de los bordes y firmes cuando los presione con los dedos.
Los grados
Nutrición: Los valores nutricionales son para un muffin. Hay 6.4 carbohidratos NETOS por muffin sin complementos. Si agrega los complementos, los valores nutricionales cambiarán.
Mezcla: Si agrega nueces, bayas o chispas de chocolate, puede obtener más de 8 muffins. Llene las bolsas solo hasta ⅔ de su capacidad.
Notas sobre los edulcorantes:
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 muffin | Calorías: 106,1 | Carbohidratos: 9,6 g | Proteína: 3,4 g | Grasa: 6,2 g | Grasa saturada: 4,5 g | Grasa poliinsaturada: 0,4 g | Grasa monoinsaturada: 0,8 g | Grasas trans: 0,01 g | Colesterol: 61,4 mg | Sodio: 40,2 mg | Potasio: 175,1 mg | Fibra: 3,2 g | Azúcar: 3,3 g | Vitamina A: 102,6 UI | Vitamina C: 1,8 mg | Calcio: 42,9 mg | Hierro: 0,6 mg
