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¡Espero que todos hayan tenido un gran primer fin de semana de verano! Todavía estamos en medio de un cambio de imagen serio, y cuando cocino ahora tiene que ser rápido o tiene que ser algo para varias comidas para que todo valga la pena. ¡Esta receta es un poco de ambos!
¡Decidí hacer una versión de mi pan de plátano y muffin y chocolate para ti! Esto solo toma alrededor de 30 minutos en total y no crea mucho alboroto. Además, los cupcakes saben mejor después que enseguida, ¡así que esa es mi idea de ganar en esta situación!
Para aquellos preocupados por agregar azúcar, los muffins en sí mismos se endulzan solo con plátanos, y cada uno está cubierto con una mezcla de miel y ghee que es solo media cucharadita de miel por cupcake. Es hasta para pegar las semillas encima del pan 😀
¡Esta es una de mis combinaciones de sabores favoritas! Cuando las interwebs descubrieron que las personas podían arrojar plátanos congelados en una licuadora de alta velocidad y hacer “helado”, inmediatamente me dije: “Está bien, sí, genial, pero solo necesitas agregar un poco de algarrobo/cacao”. allí…” Cúbralo con un poco de crema batida de coco y una cereza y tendrá un banana split bastante serio que cumple con el protocolo autoinmune, que es lo suficientemente perfecto.
¡Pero claramente estoy divagando! El punto es que chocolate + plátano = amor. Y como los amo a todos, este es mi regalo para ustedes.
Es posible para la fase rigurosa del AIP: Use un huevo de colágeno en lugar de un huevo de lino, use algarroba en lugar de cacao y use aceite de coco en lugar de mantequilla. ¡Sin semilla encima! Puedes espolvorear con mantequilla de coco y azúcar de coco.
¡¡Gustar!!
Muffins de chocolate y pan de plátano con semillas tostadas y glaseado de miel: ¡estos muffins sin gluten y sin granos son paleo, sin huevo, sin nueces y deliciosos!
Curso:
Desayuno
Cocina:
Americano
Porciones: 6 pastelitos
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ingredientes de cobertura
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1 cucharada de miel
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1 cucharada de mantequilla clarificada derretida
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2 cucharadas de semillas de girasol, tostadas y trituradas en migajas grandes con un procesador de alimentos o un cuchillo
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Precalentar el horno a 350 grados. Línea 6 cajas para muffins con bolsas de papel.
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Mezcle la semilla de chía y el agua para hacer un huevo de chía y déjelo a un lado durante unos minutos para que se enfríe.
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Triture los plátanos en un tazón con un machacador de papas o un tenedor.
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Agregue los ingredientes secos: harina de mandioca, cacao o algarroba, levadura, crémor tártaro y canela y mezcle bien.
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Agregue los demás ingredientes, incluido el huevo de chía. Use una batidora de mano para mezclar hasta que ya no pueda ver los trozos de plátano en la mezcla.
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Colocar la masa en los moldes para muffins. Aplane la parte superior de la masa a una altura uniforme.
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Cocer en el horno a 350 grados durante unos 25 minutos. Los muffins quedarán firmes al tacto.
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Dejar enfriar por completo. Combine la miel y el ghee derretido en un tazón pequeño y mezcle bien. Vierta la mezcla en cada pan (una cucharadita por pan). Espolvorear las migas de semillas tostadas en los bollos.
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Para obtener la mejor textura, refrigere al menos una hora antes de comer.
