Estos muffins de plátano y chocolate están repletos de cerezas frescas y esponjosas. ¡Son una manera perfecta de consumir sus plátanos adicionales mientras las cerezas frescas están en temporada!
¡Adiós! Soy Jess de Flying on Jess Fuel y estoy muy emocionada de estar aquí hoy para compartir con ustedes una deliciosa idea de desayuno mientras Amber disfruta de su licencia por maternidad. Mi esposo y yo vivimos en el centro de California, que es la capital productora de alimentos del país. Estamos rodeados de millas y millas de granjas lecheras, vegetales y huertas de frutas y nueces. Así que el verano es un momento especialmente bueno para nosotros, porque tenemos muchas increíble productos locales. Tenemos unos amigos que tienen muchos cerezos y cada año, cuando llega el momento de la cosecha, nos dan más cerezas de las que podemos comer.
Las cerezas maduras y frescas deben ser una de las mejores cosas del mundo. Y, por supuesto, ¡son especialmente increíbles cuando se combinan con chocolate! Me encanta hacer grandes cantidades de panecillos para el congelador. Son un excelente refrigerio que puedo tomar fácilmente y poner en el almuerzo de mi esposo durante la semana. Hago todo tipo de muffins, pero el pan de plátano es definitivamente uno de nuestros favoritos. ¿Puede alguien realmente estar en desacuerdo con esto?
Con la abundancia de cerezas frescas, decidí combinar los tres sabores: cerezas, chocolate y pan de plátano. El resultado es un muffin de pan de plátano de la Selva Negra. Quería mantenerlos lo suficientemente saludables para el desayuno, pero si quisieras que fueran más un postre (o simplemente un desayuno extra indulgente) podrías totalmente ¡agregue también algunas chispas de chocolate! Estos muffins resultaron húmedos, chocolatosos y deliciosos. ¡Espero que les gusten tanto como a nosotros!
Muffins de plátano y chocolate con plátano
Estos muffins de plátano y chocolate están repletos de cerezas frescas y esponjosas. ¡Son una manera perfecta de consumir sus plátanos adicionales mientras las cerezas frescas están en temporada!
- 2 plátanos maduros grandes, machacados
- 1/3 taza de aceite de coco, derretido y enfriado
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de cerezas frescas picadas
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque moldes para cupcakes en (o espolvoree) un molde para muffins de 12 tazas y reserve.
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Usando una batidora eléctrica o de mesa, mezcle el plátano, el aceite de coco, los huevos y los azúcares hasta que estén bien mezclados.
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Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal; mezcle hasta que esté combinado. Dobla las cerezas a mano.
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Divide la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
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Deje enfriar en el molde para muffins durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para terminar de enfriar. ¡Guarde los extras en un recipiente hermético o congélelos para más tarde!
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