¡Estas magdalenas de avena y plátano son tan húmedas, hechas con avena cocinada dentro! Están hechos con yogur griego bajo en grasa, puré de manzana sin azúcar y harina de trigo integral, lo que los convierte en una opción de desayuno saludable con fibra y proteína. Fácil de hacer y seguro para congelar.
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Me tomó algunos intentos, amigos, pero creo que cambié mis muffins de plátano favoritos por estos muffins de avena y plátano.
Son tan húmedos y llenos de bondad extra de avena. Sí – avena real.
Sé que suena un poco loco, pero confía en mí en este caso.
¿Qué hace que estos muffins de avena y plátano sean tan buenos?
Si alguna vez comiste un pastel de avena clásico, sabes que todos son increíbles. Bueno, están hechos con avena remojada en agua hirviendo, esencialmente avena muy espesa.
Son tan ridículamente húmedos y deliciosos (¡especialmente si le agregas coco tostado encima!) y pensé: “¿Qué pasa si le pones avena a un muffin de plátano?”.
Así que lo intenté y lo intenté de nuevo, y lo intenté de nuevo. Y me tomó un tiempo encontrar el equilibrio correcto entre “húmedo” y “suave” (¡mis primeras rondas fueron muy húmedas pero muy planas!), Pero el resultado valió la pena. ¡No sé si volveré!
Además, obtienes todo lo bueno de la avena en estos muffins saludables de avena y plátano, que son realmente perfectos para el desayuno.
Los niños amor estos, sobre todo si le agrego chispas de chocolate. Quería comenzar con una versión simple de Jane (ya sabes, ¡una que sea realmente saludable!), pero siéntete libre de volverte loco y asaltar tu reserva de chispas de chocolate, nueces o frutas secas si quieres.
Y si estás aquí porque pensabas que en realidad eran tazas de avena horneada con plátanos, adelante.
Cómo hornear estos muffins de plátano y avena:
He probado a hornear estos muffins en todo tipo de moldes y moldes: de silicona, moldes de papel, moldes antiadherentes, etc. etc.
Recomiendo usar revestimientos de silicona o papel y no solo rociar una sartén. Todas las formas funcionarán bien, pero el spray antiadherente hace que los muffins se doren un poco (es decir, se endurezcan) alrededor de los bordes, y nos gustan los muffins esponjosos. Si te gustan de otra manera, ¡hazlo!
Estas son las diferencias en la textura de los panecillos que puede esperar:
Moldes de silicona o moldes para muffins: Serán suaves y no significativamente marrones alrededor de los bordes o el fondo. Retirar dentro de los 10 minutos de haber salido del horno para que no se empapen del asiento.
Sartenes oscuras antiadherentes con spray antiadherente: Esta también es absolutamente una opción si prefieres un exterior dorado y una textura ligeramente más firme.
revestimientos de papel: Los revestimientos de papel funcionan bien y la textura estará entre silicona y antiadherente. Sin embargo, el único gran inconveniente es que tienes que esperar a que se enfríen por completo antes de poder quitarlos y probarlos 😉
Consejos y trucos para hacer estos saludables muffins de plátano y avena:
- absolutamente puedes anímate si te gusta: las chispas de chocolate, los cacahuetes, las nueces o las pasas serían geniales aquí. Incluso rociando 3 o 4 chispas de chocolate encima antes de hornear, mis hijos hacen mucho
- Le recomendamos que utilice avena instantánea o de cocción rápida solo para esta receta porque quieres que se ablanden en agua hirviendo. Los he hecho antes con avena regular y funciona muy bien, pero tiene una textura un poco más espesa. Si eso es lo que te gusta, adelante.
- Aquellos conservar perfectamente en el congelador, ¡así que haz un gran lote! Me gusta mantener un recipiente grande en el congelador y luego guardar media docena en el refrigerador para una merienda fácil para los niños. ¡Los bocadillos para tomar siempre son una buena idea aquí!
Muffins de avena y plátano
¡Estas magdalenas de avena y plátano son tan húmedas, hechas con avena cocinada dentro! Están hechos con yogur griego bajo en grasa, puré de manzana sin azúcar y harina de trigo integral, lo que los convierte en una opción de desayuno saludable con fibra y proteínas. Fácil de hacer y seguro para congelar.
Curso de pan y productos de bollería
Cocina americana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 28 muffins
Calorías 97kcal
Ingredientes
-
1 taza de avena instantánea o de cocción rápida
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1 taza de agua hirviendo
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4 plátanos maduros
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1 taza de azúcar moreno envasada (unos 160 g)
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1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
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1/2 taza de yogur griego 0% puro
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3 huevos grandes
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1 cucharada de extracto de vainilla
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2 tazas de harina integral, inflada y nivelada (unos 260 g)
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela
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1/4 cucharadita de sal
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chispas de chocolate opcionales, nueces o pasas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F y forre 3 moldes para muffins con papel protector, rocíe con spray antiadherente o use moldes de silicona para muffins. (ver notas en la publicación anterior)
- Agregue la avena a un tazón mediano y cubra con agua hirviendo. Apartar.
- En un tazón grande, triture los plátanos con un tenedor o un batidor. Agregue el azúcar, el puré de manzana, el yogur, los huevos y la vainilla y bata hasta que quede suave.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal y mezcle hasta que quede suave. Mezcle suavemente la avena remojada.
- Llene los moldes para muffins 3/4 y cocine durante 14-16 minutos, hasta que un palillo salga limpio o desmenuzado.
- Deje que se enfríe en los moldes durante 5-10 minutos antes de retirarlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Guárdelo en un recipiente hermético en el mostrador durante 2 días, en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses.
