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Mis hijos llaman a los cupcakes “pasteles” porque creen que son cupcakes y me hace reír cada vez. Para mantenerlos felices, me gusta tener un lote de muffins recién horneados en casa tanto como sea posible.
Repletos de plátanos dulces, avena masticable y yogur cremoso, estos muffins de avena y plátano naturalmente libres de gluten están hechos sin aceite ni mantequilla. ¿Mi secreto? ¡Mantequilla de manzana de Musselman!
Hecha con manzanas dulces y absolutamente cero jarabe de maíz, la mantequilla de manzana es una de mis formas favoritas de cocinar de manera más saludable durante todo el año. Y debido a que estas magdalenas son tan húmedas y parecidas a un pastel, se congelan muy bien, así que asegúrese de duplicar el lote para una merienda fácil en cualquier momento.
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Mientras tanto, me encantaría escuchar sus mejores intercambios de dulces saludables: siempre estoy buscando nuevas ideas. ¡Buena cocina!
Muffins de plátano y avena
Estos muffins de avena y plátano naturalmente libres de gluten son húmedos y parecidos a un pastel, pero no contienen aceite ni mantequilla.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 12 Calorías 166kcal
Ingredientes
- 2 plátanos maduros grandes, picados
- 1 huevo
- 1/2 taza de mantequilla de manzana Musselman
- 1/2 taza de leche desnatada
- 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1 taza de avena (** ver nota)
- 1¼ tazas de avena tradicional
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 1/2 taza de nueces picadas (partidas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados y rocíe el molde para muffins con aceite en aerosol o cubra con bandejas para hornear.
- En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos: puré de plátano con yogur; lo dejó de lado.
- En un tazón mediano, combine la avena (vea la nota a continuación), la harina de avena, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Mezcle lentamente la mezcla seca con la mezcla húmeda y revuelva hasta que se incorpore. Agregue ¼ de taza de nueces y mezcle nuevamente.
- Divida la masa uniformemente en moldes para muffins y espolvoree cada uno con una cucharadita de las nueces picadas restantes. Cocine durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deje enfriar en la sartén durante dos minutos, luego retire para enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar.
Notas del chef:
Para hacer avena, simplemente presione 2 tazas de avena tradicional en un procesador de alimentos para crear una buena comida. ¡Esto solo debería tomar alrededor de 60 segundos!
Nutrición:
Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 27,5 g | Proteína: 4,4 g | Grasa: 4,9 g | Grasa saturada: 0,8 g | Grasa poliinsaturada: 4,1 g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 356 mg | Fibra: 2,9 g | Azúcar: 11,5 g
