Muffins de plátano y arándanos

Estos muffins veganos de plátano y arándanos son un desayuno o merienda saludable hecho con aceite de coco en lugar de mantequilla y sin azúcar agregada: ¡saludables y deliciosos!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

12 magdalenas

9 de septiembre de 2018

Estos saludables muffins veganos de arándanos y plátano son fáciles de preparar y tienen 165 calorías cada uno. Se pueden hacer con arándanos frescos o congelados y son aptos para niños. Perfectas para un desayuno temprano, postre o merienda a media mañana, están hechas sin azúcar refinada.

Los arándanos en Michigan estuvieron locos este verano. Quiero decir, mira este color. Solo los comí por los ponches, echándolos en ensaladas y batidos. ¡Ahora es el momento perfecto para consumir estos arándanos! Esta semana, fueron el ingrediente principal de mis muffins de arándanos y plátano.

Entonces, ¿quién apreciaría estos muffins saludables de arándanos y plátano?

• Veganos: sí, la receta es absolutamente 100% vegano!
• ¿A quién le gusta un muffin saludable lleno de desayuno
• Que evitando el azúcar refinada – Usé azúcar moreno orgánico aquí
• Quien ama el dulce sabor de arándanos y plátanos juntos!

Os afecta a casi todos, ¿verdad? ¡Sí! Estos muffins de plátano y arándanos son saludables (¡pero solo tienen 165 calorías cada uno!), abundantes (gracias a mis intercambios fáciles) y deliciosos (¡hola, revientan los arándanos!). Se mantienen muy bien en el refrigerador hasta por 7 días, por lo que puede hacer un lote o dos y tomarlos cuando salga por la mañana.

Cómo hacer muffins de plátano y arándanos

Como panadera principiante, me encanta hacer panes y muffins porque son muy indulgentes. Esta receta no es una excepción.

Empiezo con aproximadamente 4 plátanos medianos maduros y aplastarlos muy bien. Luego agrego los ingredientes húmedos restantes. estoy usando semillas de lino molidas en lugar de huevos y funciona como un gran aglutinante (¡además de más fibra!).

Así se verá la masa cuando todos los los ingredientes húmedos se mezclan. Y tan bien, este es el masa final cuando se mezclan los ingredientes secos y húmedos.

Así que agrego mi ingrediente estrella: ¡moras!

Y en forma de muffins Vamos. He usado moldes para muffins de papel pergamino durante los últimos años y son muy fáciles de limpiar. La masa nunca se les pega y la bandeja se mantiene lo suficientemente limpia.

El resultado final es una receta de muffins de plátano húmeda, deliciosa y familiar. Son una excelente opción para desayuno (mmm con cafe) y aun mejor merienda en cualquier momento!

Los mejores consejos para hacer muffins saludables de arándanos y plátano

1. usted puede utilizar arándanos frescos o congelados en esta receta. Si está usando congelados, descongélelos primero.
2. Cubrir los arándanos con harina antes de agregarlos a la mezcla para que no se hundan hasta el fondo de los muffins.
3. Mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado. para los mejores muffins.
4. Hornea las galletas en un horno precalentado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto duran los muffins de arándanos y plátano?

Puede guardar los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrán durante aproximadamente 7 días. También puede congelar muffins hasta por 3 meses. Microondas un muffin congelado durante 30 segundos en el microondas para comer.

¿Esta receta es sin gluten?

Para hacer esta receta sin gluten, puede usar la mayoría de las mezclas de harina sin gluten adecuadas para hornear o sustituir la harina de arroz blanco o integral en una proporción de 1: 1. No sustituya la harina por harina de almendras o harina de coco.

¿Puedes comer panecillos para el desayuno?

¡Estas magdalenas son una excelente opción de desayuno si estás en movimiento! Es una buena idea hacer un lote durante el fin de semana, y puede recogerlos fácilmente en las mañanas ocupadas durante la semana. Son excelentes para el almuerzo para ir al trabajo o la escuela.

Para otras recetas de muffins, echa un vistazo a:

Voy a disfrutar lo último de estos arándanos y mis otros productos de verano favoritos. ¡Podría hacerlos por quinta vez este mes!

Si alguna vez has experimentado esta salud, siéntete bien. Muffins de plátano y arándanos receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer su experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!

Muffins de plátano y arándanos

Estos muffins veganos de plátano y arándanos son un desayuno o merienda saludable hecho con aceite de coco en lugar de mantequilla y sin azúcar agregada: ¡saludables y deliciosos!

Curso: Postre

Cocina americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de enfriamiento: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 12 muffins

Calorías: 165kcal

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1/3 taza de azúcar moreno

• 1/2 taza de avena arrollada

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal marina fina

• 1 1/3 tazas de puré de plátanos bien maduros unos 4 medianos

• 1/3 taza de leche de almendras Califia Farms

• 1/3 taza de aceite de coco

• 2 cucharadas de linaza molida

• 2 cucharadas de jarabe de arce

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1/2 taza de arándanos frescos o congelados y completamente descongelados

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375°F y forre un molde para muffins con 12 hojas de papel.

• En un tazón grande, combine los ingredientes secos, incluida la harina, el azúcar, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Apartar.

• En otro tazón grande, combine los ingredientes húmedos, incluido el plátano, la leche de almendras, el aceite de coco, las semillas de lino molidas, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Reposa durante 5 minutos para permitir que las semillas de lino absorban el líquido.

• Doble los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y use una cuchara de madera o una espátula de goma para mezclar hasta que quede suave. No exagere.

• Incorpore los arándanos. Puede cubrirlos con harina antes de agregarlos para asegurarse de que no se hundan hasta el fondo de la sartén.

• Rellena cada molde para muffins con la masa.

• Hornea los muffins en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

• Coloque los panecillos en una rejilla para enfriar durante 15 minutos y luego ¡disfrútelos!

video

Los grados

Ingresos: Esta receta está adaptada de Oh She Glows Vegan Banana Bread Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran unos 7 días en la nevera. Lo haremos: Puedes preparar los muffins con anticipación y congelarlos hasta por 3 meses. Cuando esté listo para comer uno, simplemente colóquelo en el microondas durante 30 segundos a un minuto y disfrútelo. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, si desea hacerlo sin gluten, puede usar la mayoría de las mezclas de harina sin gluten adecuadas para hornear o sustituir la harina de arroz blanco o integral en una proporción de 1: 1. No sustituya solo la harina o la harina de almendras. coco para la harina. Puedes reemplazar el azúcar moreno por azúcar de coco (que es lo que muestro en el video)

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 panecillo | Calorías: 165kcal | Carbohidratos: 29g | Proteína: 2g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 198 mg | Potasio: 157mg | Fibra: 1g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 15UI | Vitamina C: 2,8 mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1mg