Muffins de plátano, quinoa y chía

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Estos muffins de plátano y chía pueden ser un sustituto saludable de tu café favorito. Estos panecillos buenos para usted tienen semillas de quinua y chía para un panecillo lleno de superalimentos que todavía sabe muy bien.

A veces el lunes es el peor, especialmente el lunes cuando te acuestas a la cama repasando mentalmente tu lista de tareas pendientes que parece crecer minuto a minuto. El lunes pasado fue ese tipo de lunes para mí. asco

Si bien no puedo decir que estos deliciosos muffins de quinua y chía harán desaparecer mágicamente la lista de tareas pendientes, brindarán al menos 15 minutos de felicidad junto con una excelente taza de café. Una pequeña victoria para hacer un día entre semana un poco más llevadero.

Ahora hablemos de las magdalenas. Estos muffins tienen una base saludable de quinua cocida, harina de trigo integral, plátanos y semillas de chía. A esto le añadimos unos ingredientes sencillos: un huevo, leche de almendras, un poco de azúcar moreno para endulzar (se puede omitir) y polvo de hornear. Después de un tiempo en el horno, el resultado final es un pan espeso, rico y saludable lleno de ingredientes saludables. Son cupcakes que te hacen sentir bien comiendo y alimentando a tu familia para ser realistas, los cupcakes comprados en la tienda y de panadería son básicamente pasteles.

Muffins saludables versus plátanos al horno

Muffins de plátano y chía Muffins medianos de panadería/supermercado*

calorías	195	467
gordo	3	19
carbohidratos	37	68
Fibra	5	1
azúcar	12	39
Proteína	6	6

¿Puedo congelar muffins de plátano?

Para congelar cualquier tipo de panecillos, primero enfríelos a temperatura ambiente. Una vez enfriados, colóquelos en el congelador durante 1-2 horas para que puedan comenzar a congelarse. Cuando estén parcialmente congelados, puede colocarlos en una bolsa o recipiente para congelar.

Los muffins congelados se pueden guardar en el congelador durante 2 o 3 meses. Para recalentar cupcakes congelados, puede colocarlos en un horno precalentado o en un horno tostador durante 3 a 5 minutos. También puedes usarlos en el microondas, pero no saldrán tanto.

como hago estos cupcakes…

Vegano: Si desea hacer una versión vegana de este muffin, puede reemplazar el huevo con un huevo de chía, un huevo de lino o un sustituto de huevo comprado en la tienda.
Sin gluten: En lugar de harina de trigo integral, puedes usar avena. Haga esto en casa presionando los copos de avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se forme una harina fina. También puedes usar una combinación de harina para todo uso y avena para mantener los cupcakes más livianos. Usar toda la avena hace que estos cupcakes no contengan gluten.
con semillas de lino: Sustituya una cucharada de semillas de chía por semillas de lino.
Cosas para mezclar: Estos cupcakes son una excelente receta básica para hacer todo tipo de sabores divertidos de cupcakes. Agregue arándanos, frambuesas, chispas de chocolate, nueces o coco rallado.

¿Buscas proteína extra?

Si necesita agregar algo de proteína a su comida, hay muchas opciones. Lo más sencillo es cubrir el cupcake con un poco de mantequilla de maní. Me encanta usar mantequilla de almendras crujiente o mantequilla de maní para agregar algo de textura. Otra opción es preparar unos huevos duros para acompañar. Esto proporciona una gran cantidad de proteínas saludables.

Si desea agregar proteína a la magdalena, intente agregar un poco de proteína en polvo. Todavía no lo he probado, así que no puedo decir cómo funcionaría. Finalmente, puedes servirlo con un tazón grande de yogur griego y fruta.

¿Cómo cocinar quinoa para muffins?

Para obtener los mejores resultados, querrá cocinar la quinua el día anterior, para que tenga tiempo de enfriarse y secarse un poco. Para cocinar la quinua, use una receta de quinua líquida 1:2, por ejemplo, 1 taza de quinua necesita 2 tazas de agua de cocción. Agregue la quinua y el agua a una olla y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego a bajo y cubra por 15 minutos. Después de 15 minutos, apaga el fuego, pero no destapes. Dejar reposar durante 5 minutos y esponjar con un tenedor.

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