Si hay algo que a la gente le encanta los fines de semana, es el brunch. ¡Parece que los famosos restaurantes de brunch en todas las ciudades tienen filas en la puerta todos los fines de semana! Por lo general, ni siquiera trato de ir a restaurantes llenos de gente para el brunch los fines de semana, pero hago el brunch en casa. Esta receta de muffins de plátano y chocolate es una de mis favoritas.
Estos muffins son suaves, mantecosos y están rellenos con chispas de chocolate. Son un poco cutres, para ser honesto. Me recuerdan a la cita de Jim Gaffigan: “Un panecillo es solo un pastelito pelado y todos lo sabemos”. También se puede decir que son saludables porque están hechos con ingredientes simples como plátanos, avena y leche.
Hice estos muffins hace poco cuando teníamos mucha fruta sobrante en casa. Mi hija Abby estaba a cargo de las compras de comestibles mientras yo estaba fuera de la ciudad y compraba más fruta de la que podíamos comer. Nos pasa a los mejores. Teníamos tantos plátanos maduros que hice un lote TRIPLE de muffins de plátano.
El proceso para hacer estos muffins de plátano y chocolate es sencillo. Los panecillos requieren avena, que muchas personas no tienen, pero puede prepararlos usted mismo moliendo la avena en una licuadora o procesador de alimentos. Cualquiera que sea la cantidad de avena que necesite, use esa cantidad de avena. Entonces, para esta receta, usaría 1/2 taza de avena para hacer 1/2 taza de avena.
Luego triture 3 o 4 plátanos muy maduros (dependiendo del tamaño) para hacer 1 1/2 tazas de puré de plátanos. Triture los plátanos con un tenedor o un machacador de papas hasta que no queden grumos.
Mezcla los plátanos con el azúcar blanco, el azúcar moreno, la mantequilla derretida y la leche entera en un tazón mediano. En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos: harina para todo uso, avena, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
Combine los ingredientes húmedos y secos, mezclando lo menos posible hasta que se incorporen todos los ingredientes. Los muffins estarán duros si se mezclan demasiado. La consistencia de esta masa es como la de un bizcocho muy espeso. Es más denso que la mayoría de las masas para pasteles, pero aún se puede verter.
Llena los moldes para muffins 3/4 de su capacidad. Relleno el mío aproximadamente 1/4 de pulgada por debajo del borde y se convierte en un bonito panecillo abovedado. Hornee los panecillos durante 16-20 minutos, o hasta que los centros se levanten al tacto. También puedes probar cómo se cocinan los muffins insertando un palillo de madera o un palillo en el centro. Si la pasta se pega a la brocheta, cocínela un poco más.
Estos muffins han sido una de las recetas favoritas de nuestra familia durante años. Hice muchos para mi familia, para el desayuno o para amigos que estaban enfermos, tuvieron un bebé o se sometieron a una cirugía. Son un regalo perfecto de fin de semana. ¡Pruébelos y comparta sus comentarios a continuación!
Muffins de plátano con pepitas de chocolate y chocolate perfectos para el fin de semana
marsha maxwell
¡Los muffins de plátano perfectos para el fin de semana son esponjosos, mantecosos y llenos de chispas de chocolate!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 minutos
Pan de curso
cocinar la cocina
Porciones de 12 muffins
Calorías 193 kcal
Ingredientes
- 1 ½ tazas de puré de plátanos muy maduros (alrededor de 4 plátanos medianos)
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 1/3 taza de azúcar morena clara bien empaquetada
- ½ taza 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
- ¼ taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de avena Puede hacer su propia avena moliendo ½ taza de avena en una licuadora o procesador de alimentos.
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
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Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol o cúbralo con bandejas para hornear. Precalentar el horno a 350 grados.
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En un tazón mediano, triture los plátanos con un machacador de papas o un tenedor hasta que queden trozos. Mezclar con los azúcares, la mantequilla derretida, la leche y el huevo.
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En un tazón mediano separado, mezcle la harina, la avena, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los ingredientes húmedos y mezcle con una cuchara o espátula de madera. La masa tendrá la consistencia de una masa de pastel muy espesa. Si queda demasiado espeso, agregue 1 o 2 cucharadas más de leche, o si está demasiado delgado, agregue 1 o 2 cucharadas más de harina. Mezcle lo suficiente para incorporar los ingredientes secos y no mezcle demasiado. Escondido en galletas con chispas de chocolate.
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Llene los moldes para muffins aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornee durante 15-18 minutos, o hasta que esté bien cocido y comience a dorarse. Los muffins están cocidos si vuelven a salir apretando ligeramente la parte superior con el dedo, o si al pinchar en el centro con un palillo de madera sale limpio.
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Deje que los panecillos se enfríen durante 10 a 15 minutos, luego retírelos del molde y déjelos enfriar sobre una rejilla.
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Los panecillos saben mejor cuando se comen dentro de 1 o 2 días, o se pueden almacenar en el congelador para un almacenamiento más prolongado.
Palabra clave muffin de plátano, muffin de chocolate
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