No mentiré, la harina de coco no es el tipo de harina más simple para trabajar. No es una harina que puedas sustituir 1 por 1 en cualquier receta. Es una harina muy absorbente, así que no necesitas mucho para hacer esta receta.
Estos panecillos de batata están ligeramente endulzados con jarabe de arce y solo una pizca de azúcar morena.
Los panecillos tienen un ligero sabor a batata que se suma a la humedad. La harina de coco agrega un poco de suavidad que combina perfectamente para hacer estos deliciosos platos de desayuno de otoño.
Estos tipos son muy fáciles de hacer y, dado que la harina de coco tiene un alto contenido de fibra, ¡es una manera perfecta de agregar un poco más de fibra a tu día!
Para esta receta, solo usé batatas enlatadas y luego las hice puré. Puedes hornear tus batatas, pelarlas y triturarlas si quieres hacer el trabajo extra… pero las enlatadas funcionaron muy bien para eso.
También usé aceite de coco en lugar de mantequilla, lo que hace que estos panecillos sean aún más sabrosos. y no está mal para ti!
La masa de muffins de camote es un poco espesa, así que usé una bola de helado para medir los muffins. Funcionó muy bien, o simplemente podrías ponerlo en moldes para muffins.
Espolvorea un poco de azúcar moreno encima de cada uno de los muffins antes de colocarlos en el horno para hornear.
Estos muffins son una gran sorpresa de otoño.
Mis hijos los comieron y no tenían idea de que apenas contenían azúcar, estaban llenos de fibra y totalmente sin gluten.
No estoy diciendo que nunca volveré a hornear con harina de trigo, pero definitivamente haré estos panecillos nuevamente, ¡estuvieron absolutamente deliciosos!
Si eres intolerante al gluten y buscas una nueva y sabrosa receta de muffins, ¡te encantará!
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Muffins de patata dulce sin gluten (con harina de coco)
Los panecillos tienen un ligero sabor a batata que se suma a la humedad. La harina de coco agrega un poco de suavidad que combina perfectamente para hacer estos deliciosos platos de desayuno de otoño.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 32 minutos
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 9 muffins
Calorías: 195kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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1/2 taza de harina de coco
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1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela
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1/3 taza de aceite de coco
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1/2 taza de jarabe de arce
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1/2 taza de puré de camote
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4 huevos
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1 cucharada de vainilla
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2 cucharadas de azúcar morena, para sazonar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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En un tazón pequeño, agregue la harina de coco, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela y mezcle para combinar. Lo dejó a un lado.
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En otro tazón, mezcle el aceite de coco, el jarabe de arce, la batata, los huevos y la vainilla hasta que quede suave.
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Agrega los ingredientes secos a los húmedos y bate hasta que quede suave y sin grumos.
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Vierta la masa en un molde para muffins forrado, aproximadamente 3/4 de su capacidad. Espolvorea la parte superior de cada uno con un poco de azúcar moreno.
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Cocine durante 20-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
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Deje que se enfríe durante unos minutos en un molde para muffins antes de retirarlo sobre la rejilla para que se enfríe por completo. ¡Gustar!
Nutrición
Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 73 mg | Sodio: 148 mg | Potasio: 92 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 1154UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1mg
Palabras clave: harina de coco, jarabe de arce, muffins, camote
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