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Carbohidratos netos: 4 g | % Carbohidratos: 7.9% | % Proteína: 11,9% | % Grasa: 80,2%
Aquellos muffin de pastel de zanahoria keto con relleno de cuajada son tan indulgentes! Combinan los sabores de SpicyY pastel con rica tarta de queso para una delicia deliciosa y sin culpa!
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Cuando estaba haciendo esta receta, me preguntaba si llamarlos muffins o cupcakes.
Después de todo, no están cubiertos con glaseado. Sin embargo, con el centro de queso crema, ¡se sienten tan indulgentes como una magdalena! Como sea que los llames, definitivamente son una delicia.
Esta receta de muffins de pastel de zanahoria keto es muy fácil de preparar. Todo lo que necesita hacer es mezclar la masa, agregarla a los moldes para muffins y cubrir con el relleno de queso crema.
¡Me encanta cómo el relleno se hunde en la masa mientras se cocina! Es mucho menos desordenado que la formación de hielo.
El resultado es la mejor combinación de pastel de zanahoria sazonado y rico pastel de queso. Las texturas y los sabores se equilibran muy bien.
Entonces, ya sea que lo llame muffin, cupcake o algo completamente diferente, una cosa es segura. ¡Puedes llamarlo delicioso!
¿Estoy sano?
Algunas personas escuchan la palabra “zanahoria” en el pastel de zanahoria y asumen que es más saludable que el pastel normal. Sin embargo, el pastel tradicional todavía está cargado de azúcar y carbohidratos vacíos.
Afortunadamente, es fácil hacer muffins saludables con ingredientes alternativos.
Esta receta todavía usa zanahorias, pero en una pequeña cantidad que no afectará demasiado los carbohidratos totales. Luego reemplazamos la harina tradicional con harina de almendras y harina de coco o fibra de avena, que son mucho más bajas en carbohidratos.
Finalmente, utilizaremos un edulcorante bajo en carbohidratos en lugar de azúcar. Esto nos da la dulzura que esperamos de los muffins, pero sin el pico de azúcar en la sangre.
Todavía vamos a usar todas las especias, la canela y las nueces picadas que encuentras en el pastel de zanahoria tradicional. ¡Estos ingredientes son los que le dan a esta golosina su sabor y textura perfectos!
Tiempo de cocción de estos muffins cetogénicos de zanahoria
Dependiendo del horno, esta receta tardará entre 20 y 25 minutos en cocinarse. Esto supone que está usando un molde para 12 muffins.
Desea hornearlos hasta que el muffin esté listo y el centro sea como un pastel de queso horneado. No querrás cocinarlos demasiado o se secarán.
Recomiendo revisarlos en la marca de 20 minutos y vigilar los muffins hasta que terminen.
Si está utilizando un molde para muffins que hace 6 o 9 muffins más grandes, deberá aumentar el tiempo de cocción.
Cómo hacer lindos muffins de pastel de zanahoria
La clave para la masa esponjosa es bastante simple. ¡Solo bate las claras de huevo con la crema de tártaro!
Después de batir, las claras de huevo se llenarán de pequeñas burbujas de aire. Al incorporarlos al resto de la masa, tenga cuidado de no vaciar demasiado las claras.
Esta es la forma más fácil de agregar suavidad sin agregar más ingredientes.
¿Y las calorías?
Obtendrás 12 muffins de tamaño completo con esta receta de muffins de pastel de zanahoria. Con ese tamaño, cada muffin tendrá unas 200 calorías.
Es un tamaño perfecto para agarrar y llevar. Eso significa que puedes conseguir uno si solo quieres un bocado rápido. Sin embargo, si te gustan para el desayuno, puedes tomar dos.
Más recetas de muffins
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Muffins de queso crema y zanahoria bajos en carbohidratos
Estos panecillos de zanahoria bajos en carbohidratos están cargados con un delicioso relleno de queso crema endulzado. Los muffins sin gluten son como una tarta de queso rodeada de tarta de zanahoria.
merienda
Cocina americana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Sirve para 12 personas
Calorías 204kcal
Ingredientes
-
4 huevos separados
-
1 cucharadita de cremor tártaro
-
1/4 taza de polvo de eritritol o Swerve
-
1/4 de cucharadita de extracto de stevia en polvo
-
1/2 taza de harina de almendras
-
1/2 taza de harina de coco o fibra de avena
-
3/4 taza de zanahoria
-
1/2 cucharadita de polvo de hornear
-
1/4 taza de leche de almendras
-
1/4 taza de aceite de coco o aguacate
-
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
-
1 cucharadita de canela
-
1/4 taza de nueces picadas
Relleno:
-
8 onzas de queso crema
-
1 huevo
-
1 cucharada de harina de coco
-
1/4 taza de polvo de eritritol o Swerve
-
1/4 de cucharadita de extracto de stevia en polvo
-
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
Instrucciones
- Batir las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos.
- En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo, el eritritol, la stevia, la harina de almendras, la fibra de avena, la leche de almendras, el aceite, la levadura, la pimienta de Jamaica, la canela y las zanahorias hasta que estén bien combinados.
- Agregue suavemente las claras de huevo y las nueces.
- Vierta la masa uniformemente en un molde para 12 muffins bien engrasado.
Relleno:
- Bate el queso crema con el huevo, la harina de coco, 1/4 taza de eritritol, 1/4 cucharadita de stevia y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que quede suave.
- Coloque dos cucharaditas llenas en cada muffin.
- Hornee a 350ºF durante 20-25 minutos o hasta que el panecillo esté listo.
Los grados
Rinde 12 muffins de carbohidratos netos por muffin usando fibra de avena en lugar de harina de coco: 2 g
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 panecillo | Calorías: 204kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 6g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 89mg | Sodio: 111 mg | Potasio: 144mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1689UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 59mg | Hierro: 1mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 4 g | % Carbohidratos: 7,9% | % Proteína: 11,9% | % Grasa: 80,2%
Nota sobre la información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
Primera publicación: 16 de enero de 2011… Última actualización: 2 de abril de 2020
