Estos muffins de pastel de café tienen un pastel amarillo húmedo y mantecoso y están cubiertos con una gran cantidad de streusel crujiente y caramelo de canela.
Hoy es Día Nacional del Pastel de Caféy aunque no tomo café, me encanta un pastel lleno de streusel, ¡así que hice muffins de café para celebrar! Comeré casi cualquier cosa con streusel. La bondad mantecosa, crujiente, crujiente y dulce es verdaderamente adictiva.
Uno de mis streusels favoritos es este Crumble de calabaza y canela. Contiene nueces, que pensé que odiaba porque realmente no me gustan las nueces, pero agrega una textura crujiente completamente nueva que vale la pena probar.
El streusel encima de estos muffins de café es súper tradicional. Mantequilla, harina, canela, azúcar y un poco de sal. En lugar de cortar la mantequilla, la derretí, así que tomé estos enormes grupos redondos de trozos de streusel con mantequilla.
La masa sube un poco, se ven unos muffins con bizcocho sobresaliendo del streusel y con el streusel encima, eso es mucho para poner en un molde para muffins. Así que no llenes en exceso los moldes para muffins, o podría ser un desastre potencial. De hecho, usé esos moldes para muffins independientes para los que no necesitas un molde para muffins y ¡funcionaron muy bien!
¿Qué tal una pequeña confesión antes de compartir la receta? ¡Todo bien! A menudo tengo un problema con los postres en mi casa. Es muy difícil comer uno, incluso en porciones individuales como cupcakes o muffins. Solo sé que vale la pena comer estos tres panecillos a la vez. (Sí, lo hice totalmente). ¡Disfruten mis amigos!
muffin de cafe
Mollete:
- 1 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla, cortada en cucharadas
- 1 huevo entero + 1 yema
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de suero de leche (o 1/3 taza de leche + 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco destilado)
- 1/4 taza de aceite (colza/vegetal)
STREUSEL:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
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Precalentar el horno a 375 grados. Fila de bandeja de muffins con vasos de papel. Apartar.
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En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando el accesorio de paleta, corte la mantequilla, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
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En un recipiente aparte, mezcle el huevo, la yema, la vainilla, el suero de leche y el aceite. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorporen.
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Llena los moldes para muffins hasta la mitad. ¡No desbordes! Unos 13-14 muffins, dependiendo del tamaño de las tazas. Apartar.
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Haga el streusel combinando la harina, el azúcar, la canela, la sal y la mantequilla derretida en un tazón hasta que todo esté húmedo y desmenuzable. Divide el streusel entre todos los moldes para muffins. Parecerá mucho, pero úsalo todo.
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Hornee a 375 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos, hasta que un palillo salga limpio del centro. Dejar enfriar por completo. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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