Para esas bananas que se manchan en el mostrador (o caen a tus pies cada vez que abres la puerta del congelador), he encontrado un nuevo hogar feliz. Solo piense: todas las comodidades del pan de plátano, bordes más crujientes y medio punto de chocolate dulce y esponjoso, y está listo en la mitad del tiempo.
Como escribe Samantha Seneviratne en The Joys of Baking: Recipes and Stories for a Sweet Life, “Estos bollos son el desayuno perfecto cuando estás lleno de plátanos maduros pero no tienes el tiempo o la paciencia para el pan de plátano. Se cocinan rápidamente y no necesitan enfriarse antes de comer. Es posible que parte de la mantequilla se escape un poco durante la cocción, pero no se preocupe. Esto solo ayuda a que el fondo quede aún más crujiente.
Algunos consejos: si desea usar plátanos congelados, descongélelos durante la noche en el refrigerador o con agua corriente tibia. Triture cualquier líquido de plátano adicional en los plátanos y asegúrese de medir 1/2 taza para evitar que la masa se moje demasiado y se pegue. Para pelar las avellanas, simplemente tuéstelas en el horno a 325°F hasta que huelan a tostado y estén completamente doradas (rompa una para verificar), aproximadamente 10 minutos. Déjelos enfriar envueltos en una toalla de cocina limpia (el vapor atrapado ayuda a suavizar las pieles), luego frote las pieles sueltas con la toalla. No te preocupes por las pieles que no se pelan. Si no tiene avellanas o no quiere usarlas, siéntase libre de reemplazarlas con una nuez diferente o dejarlas afuera. Siéntase libre de cambiar otro tipo de chocolate (Samantha usó chispas de chocolate picadas en el video a continuación) o déjelo fuera.
Receta ligeramente adaptada de Los placeres de la cocina: recetas e historias para una vida dulce (Running Press, octubre de 2019).
Esta publicación presenta productos elegidos (y amados) de forma independiente por nuestros editores y escritores. Como asociado de Amazon, Food52 gana una comisión de afiliado sobre las compras calificadas de los productos a los que nos vinculamos. — recetas geniales
Si eres como nosotros y quieres que todos los productos horneados tengan bordes y extremos crujientes y crujientes, estos bollos son para ti. Son el equivalente en pan de plátano de los brownies hechos en uno de esos moldes laberínticos (solo búscalo en Google, te alegrarás de haberlo hecho). Tienen todo el sabor afrutado del pan de plátano, con el crujido y crocantez de un pan de masa perfecto. La genial receta de la estilista gastronómica y autora de libros de cocina Samantha Seneviratne se prepara en aproximadamente la mitad del tiempo que se tarda en preparar un pan de plátano normal, lo que significa que puede preparar esta receta en cualquier momento del día (o de la noche) que afecte la voluntad.
¿Una razón más para amar estos bollos? Solo requieren un plátano, a diferencia de los tres o cuatro requeridos en la mayoría de las recetas de pan de plátano. ¿Y no parece que siempre queda un solo plátano manchado para morir lentamente en el mostrador? ¡Esta es una forma más que adecuada de hacer esta triste justicia contra las bananas!
Para darle un toque adicional, intente usar chocolate negro picado en lugar de chips y cambie las nueces por avellanas como un guiño a las galletas Levain favoritas de todos. Solo asegúrese de poner mucha azúcar granulada crujiente encima y tal vez también una pizca de sal desmenuzada. Sirve los scones calientes, untados con mantequilla, chocolate y crema de avellanas o tu mantequilla de frutos secos favorita. Estas son las mejores sobras frescas y congeladas después del segundo día, aunque probablemente no duren tanto. – Editores
