Esta receta de muffins de pan de maíz con hierbas y queso cheddar eleva sus muffins de pan de maíz estándar con hierbas sabrosas y queso cheddar rico y fuerte. ¡Son perfectos con un tazón de chili!
A mi familia le encanta el pan de maíz y los muffins de pan de maíz. Ben nunca expresaría estos pensamientos en voz alta porque está agradecido de tener una comida caliente esperándolo la mayoría de las noches, pero sé que se molesta un poco en secreto cuando preparo chile y no pan de maíz. Lo negaría si le preguntara, pero sé que es verdad.
La mayoría de las veces, preparo una receta saludable a base de maíz hecha con harina de trigo integral, aceite de oliva y jarabe de arce en lugar de harina para todo uso, aceite de canola y azúcar granulada. Cuando estaba desarrollando esta receta de muffins de pan de maíz para ustedes, decidí seguir con la harina para todo uso. Tenía muchas ganas de que esas hierbas de color verde brillante y el queso cheddar atrevido brillaran y no se perdieran detrás del sabor ligeramente a nuez de la harina de trigo integral.
Al elegir las hierbas, buscaba sabores brillantes y frescos, pero nada que abrumara y dominara el sabor. Elegí perejil fresco, cebollino seco y eneldo. También coincidía con lo que tenía a mano. Eso es lo que me encanta de cocinar. Si la tienda no tiene cebolletas frescas, como yo, las cebolletas secas funcionarán bien aquí. Siempre tengo a mano hierba seca de eneldo, así que espolvoreo un poco (pero no demasiado, porque el sabor del eneldo es muy fuerte). A mi perejil le está yendo bien en mi pequeño jardín, así que salí y corté un poco. Pero si quieres tomar una ruta diferente, prueba un poco de albahaca, tomillo o incluso romero. El romero también es potente, así que asegúrate de usarlo con moderación.
Otra forma de personalizar esta receta de muffins de pan de maíz es usar diferentes tipos de queso. Todos saben que me encanta mi queso cheddar audaz, pero también pueden probar Mozzarella, Pepper Jack, Gouda o cualquier cosa que su corazón desee. Aquí hay algunas combinaciones que creo que serían divertidas:
- Mozzarella + Albahaca
- Pimienta Jack + Cilantro
- Gouda + Tomillo
- Parmesano + Romero
- queso feta + eneldo
¡Las posibilidades y combinaciones son infinitas! Por supuesto que recomiendo comenzar con esta receta, ¡pero me encantaría saber qué otras combinaciones puedes probar!
¿Quieres más recetas de muffins? ¡Yo sé que tú!
Ingredientes
-
1 taza de harina de trigo
-
3/4 taza de harina de maíz amarilla
-
1 cucharada de azúcar granulada
-
4 cucharaditas de levadura en polvo
-
1/4 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
-
2 cucharaditas de cebollín seco
-
1/4 taza de perejil fresco picado
-
1/4 cucharadita de hierba de eneldo seco
-
1 taza de queso cheddar rallado
-
1 taza de leche
-
1/4 taza de aceite de oliva
-
2 huevos grandes
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura, la sal, la pimienta, el cebollín, el perejil, el eneldo y el queso cheddar hasta que quede suave.
- En una taza medidora grande o un tazón pequeño, mezcle la leche, el aceite y los huevos. Vierta sobre la mezcla seca y mezcle hasta que quede suave y sin grumos. No mezcle demasiado.
- Llene cada taza aproximadamente dos tercios de su capacidad con muffins. Hornee durante 15-17 minutos o hasta que estén dorados. Deje que se enfríe durante 3-4 minutos antes de retirarlo de la rejilla para enfriar (¡o del plato para la cena!) del molde para muffins.
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Tamaño de la porción: 1 muffin
Cantidad por porción:
Calorías: 211 Grasa total: 12 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 51 mg Sodio: 354 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 8 g
¿Preparaste esta receta?
Deja un comentario en el blog o comparte una foto en Instagram
Veredicto: Me encanta esta sabrosa receta de panecillos de pan de maíz: es un buen cambio de mi receta más tradicional.
El esposo toma: A Ben le gustaban estas cosas, pero es un tradicionalista y puedo decir que le gusta más mi otra receta.
Cambios que me gustaría hacer: Por supuesto que no son necesarios, pero echa un vistazo a mis ideas al principio de esta publicación si quieres experimentar un poco.
Dificultad: ¡Fácil!
