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Lo creas o no, estos muffins de plátano y cardamomo son paleo, veganos, sin gluten y sin azúcar refinada. ¡Son súper ricos y están listos rápidamente!
La nuez de plátano tiene que ser mi sándwich favorito de todos los tiempos. Y el cardamomo podría ser mi especia favorita de todos los tiempos. ¡Así que combiné los dos para crear un combo de sabor épico súper sabroso (y saludable)!
¡Estas magdalenas son excelentes para muchas personas con restricciones dietéticas, ya que son paleo, veganas, sin gluten, sin granos, sin lácteos, sin aceite, sin huevo y sin azúcar refinada!
¡Ojalá pudiera hacerlos gratis para ti! ?
Esta receta está adaptada de Paleo Vegan Banana Muffins de Ambitious Kitchen. Nunca antes había hecho cupcakes paleo, así que necesitaba una pequeña guía para basar esta receta. Si bien no he probado esta receta suya en particular, ¡son fantásticas y todas las otras recetas que he hecho han sido increíbles!
Para hacerlos paleo, usé una mezcla de harina de almendras y harina de tapioca. No los he probado con otras harinas, así que no estoy seguro de cómo funcionaría un reemplazo.
Me encanta que estos cupcakes estén endulzados solo con plátanos. Son ligeramente dulces, pero si te gustan los dulces, puedes agregar una cucharada de azúcar de coco o dos.
¡Estas magdalenas de plátano y cardamomo también son súper fáciles de hacer y están listas en 35 minutos! ¡Espero que te guste!
¡Para obtener más recetas de postres “saludables”, consulte mi catálogo completo de recetas de postres!
Muffins de nuez de plátano y cardamomo
Lo creas o no, estos muffins de plátano y cardamomo son paleo, veganos, sin gluten y sin azúcar refinada. ¡Son súper ricos y están listos rápidamente!
Ingredientes
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2 1/2 plátanos triturados (cuanto más maduro el plátano, más dulces los cupcakes)
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1/3 taza de mantequilla de almendras
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3 cucharadas de linaza molida
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6 6 cucharadas de leche de almendras
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza de harina de almendras
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1/4 taza de harina de tapioca
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1 cucharadita de cardamomo
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1 puerto deportivo
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1/3 nueces picadas
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Alinee los moldes para cupcakes con 12 cajas para cupcakes.
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En un plato pequeño, mezcle las semillas de lino molidas con leche de almendras para formar un “huevo de lino”. Dejar reposar unos minutos.
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Mientras tanto, en un tazón grande, triture 2 plátanos medianos (o 2 plátanos grandes) con un tenedor. Agregue la mantequilla de almendras, el extracto de vainilla y la mezcla de linaza y mezcle.
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Agregue la harina de almendras, la harina de tapioca, el cardamomo y la sal marina y mezcle.
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Mezcle la mayoría de las nueces picadas, reservando algunas para espolvorear encima antes de asar.
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Por último, añade el vinagre y el bicarbonato de sodio y mezcla. Debería ver una reacción burbujeante. Este es el agente ascendente.
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Tan pronto como sea posible, vierta la masa de manera uniforme en las 12 bandejas para hornear, espolvoree los últimos cubos y colóquelos en el horno.
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Cocine durante 17-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. ¡Gustar!
Notas de recetas
Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Mejor diviértete con el calor!