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Muffins de Montaña con Queso de Cabra y Aceitunas Negras
Cuando hojeo las páginas de Lo mejor de Bosnia y Herzegovina me da nostalgia y cuando tengo nostalgia, hojeo las páginas de Lo mejor de Bosnia y Herzegovina. Apretadas juntas hay imágenes coloridas de los lugares más hermosos de mi país natal. (Para una comparación de tamaño, Bosnia es un poco más pequeña que Virginia Occidental). Hay fotos de los Juegos Olímpicos de Invierno de 1984, grandes ciudades, pueblos, montañas, ríos, lagos, el mar Adriático, bosques antiguos, cuevas, manantiales, gargantas, viñedos, arquitectura moderna, monumentos históricos, pirámides y destinos de peregrinaje como Medjugorje. Demonios, si pudieras ver estas fotos, también sentirías nostalgia, seas bosnio o no. Yo garantizo.
Me llaman la atención las páginas de un hermoso pueblo nevado de montaña. Sueñe despierto sobre cómo sería vivir allí, cocinar una comida en una estufa de leña, obtener leche fresca de una cabra montés y batir mantequilla. OK, en teoría suena idílico. Soy una chica de ciudad, odio comprar mi leche de invierno en la tienda de comestibles, y mucho menos perseguir una cabra. Pero de todos modos… me gustaría intentarlo… por un día. Para saciar el antojo, hice estos deliciosos muffins y se los dediqué a este pueblo serrano que probablemente nunca visitaré. Cuando pensé en el queso de cabra y las aceitunas en mis panecillos, debí haberme estremecido, pero imaginé que su sabor rústico sería el estilo de los ciudadanos. Y realmente complementan la sencilla sopa de tomate y albahaca. ¡Sepa que puede sustituir el queso feta por queso de cabra si va a Blech! a la idea del queso de cabra. Yo amo eso.
Así que si me disculpas… tengo que pasar un tiempo a solas con algunos de estos. muffins de montaña.
pueblo de montaña mi ciudad natal Banja Luka
Ingredientes:
Hace 12 magdalenas
2/3 taza de harina para todo uso 2/3 taza de harina de maíz 1 cucharada de polvo para hornear 1/2 taza de yogur griego (recipiente de 5.3 onzas) 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de aceitunas negras, finamente picadas (2.25 oz de aceitunas en rodajas ) el trabajo se hace por la mitad) 4 oz. Queso de cabra molido (o use queso feta) 2 cucharadas de perejil fresco picado 4 huevos 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
direcciones:
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase el molde para muffins o cubra con un molde para muffins o un molde para cupcakes de tamaño estándar y reserve.
Presiona el queso con un tenedor varias veces para romper los trozos más grandes. En un tazón mediano, mezcle las harinas, la levadura, la sal y la pimienta. Usando una batidora eléctrica, bata los huevos, el aceite y el yogur. Poco a poco agregue los ingredientes secos a la humedad. Batir hasta que esté combinado. Con una espátula, mezcle el queso, las aceitunas y el perejil. Llene las bolsas preparadas hasta las tres cuartas partes con la masa para muffins. Usé la cuchara para helado y funcionó perfectamente.
Coloque en el horno y cocine hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 30-40 minutos. Las temperaturas del horno varían, así que vigile las magdalenas dentro de los 30 minutos. Si tienen un bonito color marrón dorado, probablemente estén listos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir. Son cálidos o fríos y son muy reconfortantes durante los días blancos de invierno en los que extrañamos nuestro hogar.
Muffins de Montaña con Queso de Cabra y Aceitunas Negras
Estos muffins sabrosos y de sabor robusto son perfectos con la sopa de tomate.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 12 cupcakes grandes
- Hace 12 magdalenas
- 2/3 taza de harina de trigo
- 2/3 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 taza de yogur griego sin sabor de 5.3 oz. cuenco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas (latas de 2,25 onzas de aceitunas en rodajas; su trabajo está a la mitad)
- 4 onzas. queso de cabra rallado o usar queso feta
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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Engrase el molde para muffins o cubra con un molde para muffins o un molde para cupcakes de tamaño estándar y reserve.
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Presiona el queso con un tenedor varias veces para romper los trozos más grandes. En un tazón mediano, mezcle las harinas, la levadura, la sal y la pimienta. Usando una batidora eléctrica, bata los huevos, el aceite y el yogur. Poco a poco agregue los ingredientes secos a la humedad. Batir hasta que esté combinado. Con una espátula, agrega el queso, las aceitunas y el perejil. Llene las bolsas preparadas hasta las tres cuartas partes con la masa para muffins. Usé la cuchara para helado y funcionó perfectamente.
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Coloque en el horno y cocine hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 30-40 minutos. Las temperaturas del horno varían, así que vigile las magdalenas dentro de los 30 minutos. Si tienen un bonito color marrón dorado, probablemente estén listos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir. Son cálidos o fríos y son muy reconfortantes durante los días blancos de invierno en los que extrañamos nuestro hogar.
Puedes reemplazar el queso de cabra por queso feta
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Esta receta apareció en Make it Monday y Funtastic Friday
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