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De todos los muffins, los muffins de migas de manzana son mis favoritos. Esta es una de las primeras recetas de cupcakes que he creado en este blog y es una que amo y hago una y otra vez.
He actualizado esta receta para que se pueda hacer fácilmente con mi mezcla de harina sin granos. Es mucho más fácil que medir muchas harinas diferentes y siempre es excelente.
El truco de estos muffins es la manzana rallada. Hacen que los panecillos estén tan húmedos y el relleno de avena agrega la textura y la dulzura perfectas.
He intentado publicar una receta al mes usando mi mezcla de harina para aquellos de ustedes que la usan. ¡Me encanta cómo quedan los productos horneados con esta mezcla! He oído hablar muy bien del pan de calabacín que hice con esta harina a principios de este verano. Y estos panqueques son una receta que hago mensualmente. Para otro postre de manzana sin gluten, pruebe este pastel de manzana sin gluten.
¡Déjame saber cómo obtienes estos cupcakes en los comentarios a continuación! ¡Feliz octubre!
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Muffin de migas de manzana {sin gluten {productos lácteos}
¡Muffins de miga de manzana perfectos con migajas suaves y húmedas, relleno de streusel crujiente y manzana dulce rallada en cada bocado!
Ingredientes
Para la destrucción:
- 1/3 taza de avena sin gluten*
- 1/3 taza de azúcar moreno o azúcar de coco
- 1/4 taza de harina sin granos de Erin
- 1/4 taza de aceite de coco, ablandado pero no derretido (o mantequilla ablandada)
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal
Seco:
- 2 1/2 tazas de mezcla de harina sin granos de Erin
- 1/4 taza de azúcar moreno o azúcar de coco
- 2 cucharadas de linaza molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Mojado:
- 2 huevos
- 2/3 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de vainilla
Otro:
- 1 taza de manzana rallada y pelada (1 manzana grande o 2 manzanas pequeñas)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde para muffins estándar con papel pergamino.
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Mezcle todos los ingredientes del relleno de migas con un tenedor hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.
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Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y los ingredientes húmedos en otro bol.
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Agregue los ingredientes húmedos a los secos, junto con las manzanas ralladas y mezcle hasta que se combinen. ¡No exagere!
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Retire la masa para llenar 2/3 de cada sándwich. Espolvorea cada una con un poco de migas, presionando ligeramente.
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Cocine por 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. ¡Actualiza un poco y disfruta!
Notas de recetas
* Las almendras en rodajas finas o las hojuelas de quinua se pueden sustituir por avena.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 202kcal
¡Estas magdalenas de manzana son una de mis creaciones sin gluten más orgullosas hasta la fecha! Probé la receta 4 veces diferentes y finalmente encontré un ganador. ¡Estoy tan emocionada de compartirlo!
Era un gran admirador de esos increíbles muffins de manzana que puedes comprar en Costco. ¡Quería hacer un sándwich tan bueno como estos! Estos son tan deliciosos; pero libre de gluten, lácteos, azúcar refinada y cualquier cosa como la goma xantana. Están elaborados con harinas integrales sin gluten y son perfectamente aceptables para el desayuno. ¡Como deberían ser los muffins!
Recientemente descubrí hacer harina de trigo sarraceno cruda con granos de trigo sarraceno en mi licuadora. La harina de trigo sarraceno cruda no solo es extremadamente nutritiva, sino que también es maravillosa para combinar con productos horneados sin gluten. Prefiero usar una combinación de esto y lino/chía en lugar de chicle en mi horneado. Creo que es una miga maravillosa sin ser demasiado masticable. También me gusta usar azúcar sin refinar. ¡Pero puedes sustituir fácilmente el azúcar moreno o cualquier edulcorante que te guste!
En lugar de usar manzanas cortadas en cubitos en estos panecillos, los rallé para que cada bocado tuviera una manzana. Las manzanas ralladas también ayudan a mantener húmedos los muffins. Estas bellezas fragantes son canela y perfectamente dulces. Combínalo con un relleno de streusel crujiente y has llegado a mi sándwich favorito. Manos abajo.
Para la miga: 1/4 taza de avena sin gluten * 1/4 taza de azúcar moreno o azúcar de coco 3 cucharadas de harina de sorgo 3 cucharadas de aceite de coco, suavizado pero no derretido (o mantequilla suavizada) 1/2 cucharadita de sal de canela
Seco: 1 taza de harina de sorgo (o harina de arroz integral) 2/3 taza de polvo de arrurruz 1/2 taza de harina de almendras * 1/4 taza de harina de trigo sarraceno * 1/4 taza de azúcar de caña o coco 2 cucharadas de semillas de lino molidas 1 cucharadita de polvo para hornear 1/ 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 3/4 cucharadita de sal fina 1 cucharada de canela molida 1/2 cucharadita de té de nuez moscada
Mojado: 2 huevos 2/3 taza de puré de manzana sin azúcar 6 cucharadas de leche de almendras 1/2 taza de jarabe de arce 1/4 taza de aceite de coco 1 cucharadita de vainilla derretida
Otros: 2 manzanas, peladas y ralladas
Precaliente el horno a 350F. Revestimiento de molde para muffins estándar con papel de revestimiento. Mezcle todos los ingredientes del relleno de migas con un tenedor hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y los ingredientes húmedos en otro bol. los ingredientes húmedos para secar, junto con las manzanas ralladas y mezclar hasta que se combinen. ¡No exagere! Retire la masa para llenar 2/3 de cada pan. Espolvorea cada una con un poco de miga, presionando ligeramente, cocina por 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. ¡Actualiza un poco y disfruta!
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