Muffins de mermelada y mantequilla de maní

Estos muffins de mantequilla de maní y mermelada son un giro divertido en el amado PB&J. Un muffin ligero y esponjoso relleno con aroma a mantequilla de maní con una dulce sorpresa en el medio.

No es ningún secreto que me encanta la mantequilla de maní y algo dulce, por lo que no debería sorprender que uno de mis refrigerios favoritos de la infancia fuera un sándwich clásico de PB&J. Los sándwiches son buenos, ¡pero los muffins de mantequilla de maní y mermelada son aún mejores!

Esta receta de un tazón convierte el adorado sándwich en un panecillo esponjoso de mantequilla de maní con un dulce en el centro. Estos muffins de mantequilla de maní y mermelada son el refrigerio perfecto para llevar o para consumir como alternativa al sándwich PB&J. Una vez que haya comido un trozo de estos muffins de mantequilla de maní y mermelada, tendrá una nueva forma favorita de comer su PB&J.

Tres consejos para una textura perfecta

Hay tres cosas que hago en esta receta de muffins de mantequilla de maní y mermelada para hacerlos más húmedos y esponjosos. Un panecillo perfecto es suave y húmedo con suficiente altura para tener una cúpula redondeada. Sigue estos pasos para conseguir la textura perfecta en tus muffins.

1. Use mantequilla de maní cremosa: Me gusta usar mantequilla de maní cremosa, no la variedad natural líquida. La mantequilla de maní no solo agrega sabor sino que también agrega humedad y suavidad a los muffins.
2. Aceite en lugar de mantequilla: El uso de aceite en lugar de mantequilla ayuda a mantener los panecillos ligeros y esponjosos con una miga suave y esponjosa.
3. Usando leche: La leche agrega ternura a estos muffins de mantequilla de maní y mermelada.

Cómo hacer muffins de mantequilla de maní y mermelada

Toma un tazón grande, ¡es todo lo que necesitarás! Comience mezclando los ingredientes secos, luego agregue los líquidos restantes. Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor, mezcle todos los ingredientes a velocidad media-baja hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa, ya que esto hará que los muffins se espesen.

Llena cada molde para muffins hasta la mitad con la masa. Ahora vamos a crear el relleno sorpresa para el centro de gelatina. Tome una cucharadita y haga un pequeño agujero en el centro de cada muffin. Usando la misma cuchara, llene el pozo con 1-2 cucharaditas de mermelada. Está bien derramar sobre los bordes del pozo.

Divide la masa restante entre los moldes para muffins y hornea.
durante 15-20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Puede ser difícil de probar
con un palillo ya que el centro es mermelada.

Estos muffins de mantequilla de maní y mermelada son perfectos el mismo día que se hacen, especialmente recalentados en el horno, pero los extras se pueden almacenar en un recipiente hermético como refrigerio hasta por 3 días. Me encanta tener un lote de estos a mano para desayunos rápidos o meriendas para llevar. ¡Ahora son mis favoritos en lugar de un sándwich de PB&J!

Otras recetas de mantequilla de maní:

• Brownies de mantequilla de maní
• Pastel de lava con mantequilla de maní y chocolate
• galletas de mantequilla de maní
• Pastel de mantequilla de maní
• Bolas de mantequilla de maní

Prensa

Muffins de mermelada y mantequilla de maní

Porciones de 12 muffins

Ingredientes

• 1 1/3 tazas (185 gramos) de harina para todo uso, tamizada

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 huevos grandes

• 1/4 taza (60 ml) de canola o aceite vegetal

• 150 g de azúcar granulada

• 2/3 taza (170 g) de mantequilla de maní cremosa

• 1/2 taza (120 ml) de leche entera

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de mermelada de fresa (160 g)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 190 grados C. Rocíe 12 moldes para muffins con spray antiadherente para cocinar o cubra con moldes para muffins. Lo dejó a un lado.

• En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura y la sal. Agregue los huevos, el aceite, el azúcar, la mantequilla de maní, la leche y el extracto de vainilla. Usando una batidora de mano o una batidora de columna equipada con el accesorio para batir, mezcle los ingredientes a velocidad media-baja hasta que se combinen.

• Rellena los moldes para muffins hasta la mitad con la masa. Prepare un pequeño agujero en el centro de cada muffin con el dorso de una cucharadita y una cucharada de 1-2 cucharaditas de mermelada. Divide la masa restante entre los moldes para muffins. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Retire del horno. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

• Los muffins saben mejor el día que se hacen, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 3 días. Para muffins gigantes: llene los moldes para muffins aproximadamente ¾ de su capacidad y hornee durante 22-27 minutos o hasta que salga limpio un palillo. Rendimiento: 5-6 panecillos.

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