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Ingredientes
- 2 tazas de quinua cocida fría
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de leche de coco
- 1/4 taza de pulpa de maracuyá
- 1/4 taza de aceite de oliva
Suma
- 1 cucharada de coco rallado extra*
- 1 cucharada extra de pulpa de maracuyá*
Método
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Precalentar el horno a 180°C. Forre un molde para muffins con cajas de papel.
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Vierta los ingredientes secos, la quinoa con la sal, en un tazón grande. Mezcla para combinar, luego haz un agujero en el centro.
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Mezcle los ingredientes restantes, los huevos y el aceite, en el frasco y bata hasta que quede suave.
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Vierta los ingredientes húmedos para que se sequen y mezcle hasta que se absorba por completo. Dividir en hojuelas de pan forradas.
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Hornee durante 20-22 minutos hasta que un palillo insertado en el centro de cada pan salga limpio.
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Voltee la parrilla completamente boca abajo.
Los grados
Puedes reemplazar la leche de coco con cualquier leche que te guste.
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