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Los muffins de manzana y canela saludables, saludables y sin gluten son perfectos para el desayuno, la merienda o como combustible antes del entrenamiento. Ingredientes básicos, toneladas de sabor a manzana y canela, ¡y no te dejarán buscando más cosas para comer una hora después!
Tengo debilidad por los muffins. Probablemente porque me recuerdan a las magdalenas sin glaseado, lo que en algunos casos no está lejos de la realidad. ¡Te estoy viendo Costco con tus muffins azucarados gigantes! Las magdalenas no tienen que ser poco saludables y como postre para ser sabrosas. Estoy demostrando mi punto con estos muffins de manzana y canela sin gluten.
No dejes que las palabras sin gluten te intimiden o te hagan rechazar la receta y pasar a otra cosa. Estos muffins de manzana y canela no son complicados ni usan toneladas de harinas diferentes. De hecho, es posible que ya tengas todos los ingredientes para prepararlos.
¿Qué necesito para hacer muffins de manzana?
- Harina de almendras, mi preferencia es Bob’s Red Mill Flour / Almond Flour
- Avena sin gluten, usa Bob’s Red Mill de nuevo
- Canela, pimienta de Jamaica o clavo, bicarbonato de sodio
- Huevo
- Jarabe de arce, siempre usa cosas reales
- Aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla
- Manzanas, me encanta usar Honeycrisp o Pink Lady para estos cupcakes
- arándanos secos
Este sándwich está llenando y no uno que yo consideraría bajo en grasa y bajo en calorías. Está bien, sin embargo, no tenía por qué ser así. A menudo, cuando como un sándwich, encuentro que no me llena por mucho tiempo y quiero comer al menos 3. Estos, por otro lado, son mucho más importantes gracias a la proteína en harina de almendras y huevos y la fibra en avena.
¿Por qué este sándwich necesita 3 huevos?
Cuando usa harina de almendras para hornear, especialmente una cantidad como la que se usa en esta receta de muffins, necesita más huevos. Los huevos actúan como un aglutinante y la harina de almendras tiende a necesitar más ayuda en este departamento ya que no hay gluten para mantenerlo unido.
Estos muffins de manzana no son demasiado dulces, así es como me gustan mis muffins. Recuerda, es el desayuno, no el postre. Para esta receta usé 1/3 taza de jarabe de arce, que encontré muy bien combinado con la dulzura de la manzana y la canela. Sin embargo, si desea un pan un poco más dulce, le recomiendo mezclar el jarabe de arce hasta 1/2 taza.
¿Por qué este muffin se hornea a una temperatura más baja?
Las nueces pueden quemarse rápidamente si se cocinan demasiado alto o si se cocinan demasiado tiempo. Dado que estos cupcakes están cargados de harina de almendras, deben hornearse a una temperatura más baja para que estén completamente cocidos. No querrás terminar con panecillos que estén quemados por fuera y crudos por dentro.
Los muffins de manzana y canela son excelentes para el desayuno, la merienda o, si eres como yo, ¡come uno antes de salir a correr!
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Actuación: 12 magdalenas
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 22 minutos
Tiempo Total: 37 minutos
Ingredientes
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2 tazas de harina de almendras
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1 1/2 tazas de copos de avena sin gluten
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2 cucharadas de canela en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica picada
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal kosher
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3 huevos
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1/3 taza de aceite de oliva, aceite de coco derretido o mantequilla sin sal derretida
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1/3 taza de jarabe de arce, aumente a 1/2 taza para un pan más dulce
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2 tazas de manzanas ralladas (alrededor de 2 manzanas)
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1/3 taza de arándanos secos picados
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para muffins estándar con aerosol para hornear o inserte revestimientos.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la avena, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón más pequeño, mezcle los huevos, el aceite, el jarabe de arce y las manzanas ralladas.
- Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen. Agregue los arándanos secos, luego divida la masa uniformemente en el molde para muffins preparado.
- Hornee durante 22-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Si no vas a usar bolsas de papel, deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos 10 minutos antes de intentar sacarlos. Deje enfriar completamente en una rejilla para enfriar y guarde los extras en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 265 Grasas totales: 17 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 14 g Colesterol: 47 mg Sodio: 213 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 4 g Azúcar: 12 g Proteína: 7 g
