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Tengo una obsesión con el pan Panera. Probablemente podría comer allí todos los días por el resto de mi vida y ser feliz. Irónicamente, nunca fui un gran admirador de su sección de dulces. Nunca he comido una galleta, una magdalena o un sándwich que me hiciera querer seguir comiendo. Después de mi primer bocado, simplemente decía: “Oye, puedo hacerlo mejor en casa”. Sin embargo, seguí probando sus dulces a ver si alguno me acababa de convencer. Esto pasó más o menos con tu adoquín. Me encantó lo dulce y pegajoso que era y los trozos de manzana. Sin embargo, todavía no era perfecto. Para mí era demasiado para una sola persona (pero demasiado bueno para compartir) y necesitaba caramelo en la mezcla.
Decidí trabajar en mi versión de la pavimentadora con algunos giros y estoy muy contento con los resultados. El pan es ligero y esponjoso y espolvoreado con nueces, manzana en dados y pasas doradas. También hay una capa oculta de caramelo dentro del pan y cuando lo comes caliente, bueno, es realmente travieso. Fantástico.
Esta puede ser la receta más veraniega, pero aún así vale la pena encender ese horno; Afortunadamente, estos muffins de manzana caramelizada y nueces tienen un tiempo de cocción bastante rápido. También puede guardar esta receta y desecharla cuando empiece a hacer frío y quiera comer algo reconfortante junto con una buena taza de té. O puede pedirle a otra persona que lo haga por usted. Tratemos de encontrar esta opción ?
Antes de que disfrutes de tus fines de semana, quería mencionar algo interesante sobre uno de mis amigos bloggers. Mi amiga Beeta, una panadera y fotógrafa increíblemente talentosa detrás de Mon Petit Four, acaba de publicar su primer libro electrónico llamado Beeta, que es francófila y conoce París. Comparte algunos consejos muy útiles para hacer turismo desde la perspectiva de alguien que pasó mucho tiempo allí (e incluso enseñó a cocinar en París, ¡qué suerte!). Si estás planeando un viaje a París, te recomiendo que consultes su libro. ¡Solo cuesta $2.99 en Amazon! (Por cierto, los enlaces son enlaces de afiliados de Amazon, pero Beeta no me paga para hablar sobre su libro de ninguna manera. ¡Estoy tan emocionada de que haya publicado uno y quiera compartirlo!)
Rendimiento: 12 muffins separados
Tiempo de configuración: 55 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
para masa
- 1/3 taza de leche
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de agua, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos grandes
Llenar
- 1/3 taza de azúcar morena ligeramente compactada
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 manzana en cubos
- 2/3 taza de nueces picadas
- 1/3 taza de pasas doradas
- 1/3 taza de jarabe de caramelo
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, caliente la leche y la mantequilla hasta que comience a hervir, pero aún no a fuego lento. Retire del fuego y deje enfriar un poco durante unos 3 minutos. Añadir el agua, el azúcar y la levadura y mezclar.
- Dejar reposar unos 5 minutos para probar la levadura. La mezcla debe formar una buena capa de espuma en la parte superior. Si no hay espuma, es posible que necesite levadura fresca y tendrá que empezar de nuevo con levadura fresca.
- En un tazón grande, agregue la harina, la sal y la canela. Vierta la mezcla de levadura sobre la harina y mezcle hasta que quede suave. Use un gancho para triturar por la mitad mientras agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada huevo. Amasar durante unos 5 minutos. Alternativamente, puede amasar con las manos sobre una superficie enharinada.
- Engrase ligeramente un tazón grande con aceite y coloque la masa dentro. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un área cálida y seca durante una hora o el doble del tamaño.
- Vaciar la masa y amasar ligeramente con las manos durante un minuto. Retire la caja de muffins y cúbrala con cajas para cupcakes o ligeramente engrasadas.
- Mezcle el azúcar moreno y la canela hasta que estén bien mezclados. Cortar la masa en bolas de poco más de una cucharada de tamaño. Enrolle cada bola de masa en la mezcla de azúcar y canela. y coloque cuatro bolas en cada molde para muffins. Cubra las bolas con una mezcla de manzana, nueces y pasas. Cuánto agrega depende de usted, ¡pero creo que más es más! (Opcional: agregue una cucharadita de caramelo sobre todo). Cubra con cuatro galletas cubiertas de azúcar más. Si lo desea, puede cortar las manzanas restantes, las pasas y algunas nueces más entre las bolas (lo hice). Solo recuerda dejar algunas nueces para cubrir el producto terminado. Espolvorea más de la mezcla de azúcar y canela sobre la masa. Deje crecer durante otras 1 a 2 horas (cuanto más espere, mejor sabrá). Precalienta el horno a 350°F mientras esperas.
- Cocine por unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje que se enfríe y agregue la salsa de caramelo y otras nueces.
