Estos muffins de arándanos y limón se preparan rápidamente con un centro húmedo y esponjoso que estalla con arándanos perfectamente dorados y tapas marrones. Hemos estado haciendo estos panecillos durante años y siempre estamos contentos de haberlo hecho. Ir a Receta de muffins de limón y arándanos o sigue leyendo para ver cómo los hacemos.
Cómo hacer los mejores muffins de limón y arándanos
Todo lo que necesitas son algunos tazones y una cuchara para hacer estos sencillos muffins con limón fresco, arándanos, harina, azúcar, vainilla y aceite vegetal.
- Los arándanos frescos o congelados funcionan en nuestra receta. Es difícil encontrar arándanos frescos y dulces durante todo el año. ¡Afortunadamente, eso no nos impide obtener nuestra dosis de panecillos! Cuando use arándanos congelados, agréguelos cuando todavía estén congelados.
- Para el limón preferimos usarlo fresco y en realidad usamos ralladura y jugo. Froto la ralladura de un limón en el azúcar, que hace un trabajo fantástico al incorporar todos los aceites aromáticos en la masa de panecillos.
- Usamos harina para todo uso, pero la harina de trigo integral o su mezcla de harina sin gluten favorita debería funcionar en la receta. Si encuentra que la masa se ve un poco espesa, no se preocupe, un chorro adicional de líquido lo arreglará.
- A diferencia de muchas de nuestras recetas para hornear, usamos aceite como grasa para estos muffins. Por lo general, me encanta usar mantequilla como saborizante, pero el aceite hace que estos panecillos sean livianos y aireados en el medio.
- Para el líquido, use leche o leche vegetal. Incluso he usado el agua cuando estoy fuera de ambos. ¡Prueba nuestra leche de avena casera!
Frotar la ralladura de limón en el azúcar hace que los muffins tengan un sabor a limón.
Prepara muffins en tres sencillos pasos
Cuando te des cuenta de lo fácil que es hacer estos muffins, querrás hacerlos una y otra vez. De hecho, muchos de nuestros lectores ya lo han hecho. Esta receta de muffins de limón está inspirada en nuestra receta de muffins de arándanos. ¡Tiene muchas reseñas de cinco estrellas!
- Frote la ralladura de limón en el azúcar hasta que el azúcar adquiera un sabor a limón.
- Bate los ingredientes secos en un tazón, luego bate los ingredientes húmedos en otro. Combine las dos mezclas para hacer la masa.
- Incorpore los arándanos, divida la masa entre los moldes para muffins y hornee.
Paso opcional: en nuestras fotos, puede ver que hemos agregado una rodaja delgada de limón encima de cada muffin. Me encanta cómo se ve y como recomendamos espolvorear un poco de azúcar sobre el limón antes de cocinarlo, también sabe increíble.
Al igual que con nuestra receta original de muffins, esta receta se puede usar para hacer una variedad de tamaños de muffins:
- Ocho o nueve bollos horneados grandes
- Tamaño estándar de once a doce muffins de arándanos
- Veinte o veintidós mini muffins de arándanos
Más recetas de muffins
Muffins de limón y arándanos rápidos y fáciles
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PREPARAR 10min
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cocinar 20 minutos
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TOTALES 30 minutos
Esta receta de muffins de arándanos y limón hace ocho muffins grandes, diez muffins estándar o de 20 a 22 mini muffins (consulte la nota a continuación para conocer los tiempos de cocción de los mini muffins). Puedes usar arándanos frescos o congelados. Cuando los use congelados, no los descongele antes de agregarlos a la masa.
Rinde 8 muffins grandes / 10 muffins estándar / 20-22 mini muffins
Usted necesitará
1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso
150 gramos de azúcar granulada (150 gramos), más 1 cucharada para muffins
1/4 de cucharadita de sal marina fina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 limón
1/3 taza (80 ml) de aceite neutro; la colza, las verduras y las semillas de uva son geniales
1 huevo grande
1/3 taza a 1/2 taza (80 ml – 120 ml) de leche; usar productos lácteos o no lácteos
1 cucharadita de extracto de vainilla
6-8 onzas de arándanos frescos o congelados (alrededor de 1 taza) vea la nota a continuación sobre la fruta congelada
Rodajas de limón extrafinas, opcional
Consejos de Adam y Joanne
- Puede hacerlos con arándanos frescos o congelados; si los usa congelados, no descongele los arándanos.
- Para los mini muffins, el tiempo de cocción será más corto: vigílelos mientras se cocinan y espere que duren entre 9 y 11 minutos.
- Espesor de la masa: la masa debe ser espesa y “recolectable”, no líquida ni seca ni demasiado espesa como la masa. Si la masa está demasiado líquida, agregue la harina, una cucharada a la vez, hasta que la consistencia sea la adecuada. Si la masa está seca o demasiado espesa, agregue la leche, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia correcta.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos son para un muffin estándar (esta receta hace 10).
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste Receta inspirada y adaptada de Allrecipes.com
Nutrición por porción: 1 porción de muffin / 214 calorías / grasa total 8,1 g / grasa saturada 0,8 g / colesterol 19,3 mg / sodio 71,6 mg / carbohidratos 33,1 g / fibra dietética 0,9 g / azúcares totales 17,1 g / proteína 3 g
