¡Los muffins de limón y arándanos son la combinación perfecta de pasteles y tartas! Fáciles de preparar en poco más de 30 minutos, son tan sabrosos como un tentempié o un postre.
Muffins de limón y arándanos con glaseado de limón
Si te gustan las combinaciones de bayas y limón, definitivamente no te puedes perder estos muffins de limón y arándanos. Puedo comer esto todo el día, lo que probablemente no sea la mejor idea. Pero no puedo resistirme a los jugosos y dulces arándanos con la combinación cítrica de la frescura del limón.
Además, estos muffins son perfectos para un desayuno dulce sobre la marcha porque, seamos realistas, a veces todos necesitamos azúcar para empezar el día. Son la merienda perfecta o incluso el postre, así que siéntete libre de probarlos algunos días a la semana. Además, puedes hacer un lote para el brunch o como regalo para la anfitriona, su increíble sabor y su miga suave te harán halagar y hacer amigos.
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¿Qué necesitas para hacer muffins de limón y arándanos?
La receta de muffins de limón y arándanos es muy simple y no requiere ingredientes inusuales. Probablemente ya tengas todos los ingredientes a mano, esto es lo que necesitarás:
- Ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, sal.
- Ingredientes húmedos: huevos, mantequilla, leche y crema agria.
- Frutas frescas: arándanos, limones. También puede usar jugo de limón comprado en la tienda.
- Un molde para muffins (la silicona también es genial) y un molde para muffins.
¿Puedes hacer muffins de arándanos con arándanos congelados?
Sí, puedes reemplazar los arándanos frescos de esta receta por arándanos congelados en la misma proporción. Además, no es necesario descongelar los arándanos congelados. Asegúrate de que no sean un trozo de hielo, busca bayas para separar.
Agréguelos a la masa como lo haría con los arándanos frescos. La diferencia será que los arándanos congelados pueden hundirse más al cocinarlos y no explotar tanto.
¿Puedes congelar muffins de limón y arándanos?
¡Si tu puedes! Primero, enfríe los muffins por completo y no los congele. Luego, envuelva cada muffin con fuerza en la envoltura del congelador y agréguelos en lotes a las bolsas del congelador. Los panecillos se pueden almacenar congelados hasta por 3 meses a 0°F o menos.
Cómo hacer ralladura de limón
Siga los sencillos pasos a continuación:
- Primero, lava el limón.
- Luego coloque la herramienta en una tabla de cortar. Un microplay produce una corteza muy fina, perfecta para hornear y cocinar. Si no tiene un microjuego, use los agujeros más pequeños en un rallador normal.
- Luego ralla solo la cáscara amarilla del limón. Ralle lo suficiente para atravesar la corteza amarilla, de esta manera puede evitar la miga blanca amarga debajo.
- Gire el limón y repita. Una vez expuesta la parte blanca, dar la vuelta al limón y pelar la siguiente tira de piel. Repita hasta que se elimine la mayor parte de la cáscara o hasta que tenga suficiente entusiasmo para su receta.
¿Cómo descongelar muffins de arándanos congelados?
Los panecillos se pueden descongelar completamente a temperatura ambiente o recalentar en el microondas colocando un panecillo sin envolver en una servilleta, una toalla de papel o un plato apto para microondas. Microondas a potencia alta durante unos 30 segundos por cada muffin.
Muffins de limón y arándanos con glaseado de limón
e: Porciones: 12 muffins Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
Magdalenas de limón y arándanos:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 taza de leche entera (a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de crema espesa (a temperatura ambiente)
- ralladura de limón de 1 limón
- jugo de limon de 1 limon
- 1 taza de arándanos frescos (o congelados)
Glaseado de limón:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de ralladura de limón fresco (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque una rejilla en el medio del horno.
- Forre un molde para muffins con moldes para muffins y reserve.
- Magdalenas de limón y arándanos:
- En un tazón mediano, mezcle: harina, levadura y sal, reserve.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agregue los huevos, la crema espesa, la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que esté completamente combinado y cremoso. Deja de raspar los lados y el fondo del tazón.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y bata hasta que se mezclen por completo. Deja de raspar los lados y el fondo del tazón.
- Agregue arándanos frescos o congelados a la masa y, con una espátula, mezcle suavemente para combinar.
- Usando una bola de helado, vierta la masa en el molde para muffins preparado. Las cajas de panecillos deben estar un poco más de 3/4 llenas.
- Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga casi limpio, con solo unas pocas migajas y sin masa cruda. Comience a revisar los muffins después de 20 minutos de horneado y 15 minutos si hace mini muffins. Si aún necesita cocinar más, verifique cada 3-5 minutos.
- Una vez que esté completamente horneado, retire el molde para muffins del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos. Retire de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Enfriar completamente antes de congelar.
Glaseado de limón:
- Agregue el azúcar y la ralladura de limón a un tazón mediano, agregue el jugo de limón una cucharada a la vez y mezcle hasta que quede suave y sin grumos. Si la mezcla es demasiado delgada, agregue más azúcar en polvo. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más jugo de limón, 1 cucharada a la vez.
- Espolvorea el glaseado sobre los muffins enfriados. Deja que se calme.
-
Guarde los panecillos en un recipiente hermético en el mostrador a temperatura ambiente por hasta 2-3 días.
0 calorías: 268 carbohidratos: 41 Proteína: 3 Gordo: 10 Grasas saturadas: 6 Colesterol: 51 Sodio: 119 Potasio: 131 Fibra: 0 Azúcar: 24 Vitamina A: 340 Vitamina C: 2.8 Fútbol: 57 Hierro: 1.2
