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Magdalenas de arándanos.
En serio, no hay nada más reconfortante que un panecillo de arándanos esponjoso con su taza de café de la mañana para comenzar el día, ¡y esta receta es un ganador legítimo! Estos panecillos de arándanos azules perfectamente húmedos y ligeramente húmedos están hechos con harina de almendras, yogur griego y endulzados con un poco de miel (sin azúcar refinada), por lo que no solo son deliciosos, sino que te sientes BIEN cuando los comes. Ah, ¿y quieres saber la mejor parte? Básicamente, echas todo en la licuadora y ¡listo! Muffins súper fáciles que puedes hacer literalmente en minutos.
Lemon + Blueberry podría ser una de mis combinaciones de sabores favoritas, especialmente en recetas de pan y muffins, y déjame decirte: ¡estas bocanadas son tan hermosas! ¡Estaba tan emocionado de comerlos que no podía esperar a que salieran del horno! De hecho, terminé llevándolos al trabajo y fueron un gran éxito con todos en la oficina sabiendo que también tenía que compartirlos contigo.
Ahora, si te gustan más dulces, puedes agregar un poco más de miel o incluso azúcar si quieres, pero realmente pensé que la miel, el limón (¡y la ralladura!), la vainilla y el arándano eran la combinación perfecta de dulzura en estos. magdalenas. son necesarios, pero bueno, ¡todos tienen gustos diferentes!
Ah, y si no tienes una licuadora o tu licuadora es demasiado pequeña para contener tanta masa, ¡está bien! Un procesador de alimentos o incluso su batidora funcionarán perfectamente. Solo necesitas batir muy bien la masa, ya que ese es el secreto para hacer estos lindos cupcakes.
¿Soy el único que piensa que es una locura que ayer tuviéramos un día en la nieve? Realmente disfruté nuestro clima de 70 y 75 grados, probamos un poco la semana pasada y luego BOOM, cantidades increíbles de nieve. Lo peor. Quiero decir, no me malinterpreten, ¿a quién no le gusta un buen día en la nieve? Pero sería bienvenido en oh, digamos enero o febrero… ¡no después de que me quité los maxi vestidos el fin de semana pasado! ¡Creo que es seguro decir que estoy listo para la primavera!
¡Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros!
Muffins de limón y arándanos
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 3 huevos
- 1 jugo de limón
- 2 cucharaditas de limón rallado
- ¼ taza de miel *
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina de almendras
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos, frescos o congelados
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Combine los primeros 6 ingredientes (a través del extracto de vainilla) en una licuadora y mezcle durante unos 30 segundos. Agregue el resto de los ingredientes, excepto los arándanos, y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. También puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos si no tienes una licuadora.
- Agregue los arándanos y divida la masa entre 12 cajas de muffins preparadas. Cocine durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Transfiere los muffins a una rejilla para que se enfríen y ¡disfrútalos!
Tamaño de la porción: 1 sándwich • Calorías: 215 • Grasa: 14,3 g • Grasa saturada: 1,4 g • Carbohidratos: 15,2 g • Fibra: 3,4 g • Proteína: 8,6 g • Azúcar: 8,3 g • Puntos WW Freestyle: 6
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