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Estos panecillos de semillas de amapola y limón sin gluten están hechos con harina de coco y almendras y tienen un sabor a limón brillante. Puede cubrir los panecillos con glaseado de limón para un verdadero placer o dejarlo solo.
Siempre he sido fan de las golosinas de limón. Son decadentes pero ligeros, refrescantes y perfectos para la primavera. Lo loco es que no tenía recetas de postres de limón aquí en EBF… ¡hasta ahora! Así que estos muffins de limón y amapola son los primeros y déjame decirte que valió la pena la espera. Son tan sabrosos que se juntan en poco tiempo y se pueden comer para el desayuno, la merienda o el postre.
Rara vez me confunde la diferencia entre muffins y cupcakes, ¡pero me confunde! Son ligeros, esponjosos y decadentes como una magdalena, pero los ingredientes saludables me llevan a las magdalenas. Como dudo que los comas en el desayuno si los llamo pastelitos, decidí ir con un sándwich. ¡Dilo! ¡¿Qué te parece?!
Esto es lo que necesitas
- huevo
- azúcar de coco
- aceite de coco
- jugo de limon y limón rallado
- harina de almendras y coco
- Levadura en polvo
- semillas de amapola
- esmalte de uñas de limón – Una funda opcional, ¡pero muy recomendable! El esmalte de uñas las lleva al siguiente nivel.
¿Por qué temperatura ambiente?
Como habrás notado, noté específicamente que algunos ingredientes para esta receta de panecillos deben ser temperatura ambiente! Si los huevos y el jugo de limón están fríos, el aceite de coco se solidificará y se agrupará y será difícil de mezclar. En este caso, puedes colocar el recipiente en un recipiente más grande con agua caliente hasta que el aceite de coco se derrita, o colocarlo en la estufa mientras el horno se precalienta. Tenga cuidado de que la mezcla no se sobrecaliente o los huevos se cocinen demasiado. Ah asado… un acto de equilibrio. ?
Así es como debería verse tu masa. Todo mezclado sin pequeños lotes de aceite de coco.
Hornear con harina sin gluten
De hecho, he compartido un blog completo sobre el uso de diferentes tipos de harinas. La verdad es que no hay harina sin gluten que funcione mejor para todas las recetas, y no puedes cambiar la misma cantidad de harina alternativa por harina para todo uso. Si tienes paciencia para experimentar, ¡adelante! De lo contrario, cuente con recetas ya desarrolladas y probadas como esta, ¡que definitivamente funcionará!
consejos de almacenamiento
Si bien estos cupcakes son perfectos para el brunch de Pascua o el Día de la Madre, ¡no tienen que ser para una ocasión elegante! Es posible que ya hayas hecho esta receta varias veces esta primavera, solo para tenerla como regalo.
Si te estás preparando con anticipación y planeas divertirte toda la semana, ¡tengo algunos consejos para ti!
- Primero, deja que se enfríen por completo. No puedo enfatizar esto lo suficiente. Deje que sus asados se enfríen completamente sobre una rejilla antes de colocarlos en un recipiente. Si te saltas este paso, el calor crea condensación/humedad y terminarás con cupcakes empapados. ¡No es exactamente lo que queremos!
- Mi segundo consejo es mantener el esmalte de uñas separado. Si lo desea, aún puede prepararlo con anticipación, pero guárdelo en un recipiente separado. Cuando estés listo para divertirte, ¡sorpréndete!
- Por último, pero no menos importante, debido a que las magdalenas y el glaseado no tienen conservantes, recomiendo guardarlos en el refrigerador en lugar de en el mostrador. Duran más y quedan deliciosos nada más sacarlos de la nevera.
Pasteles de semillas de amapola y limón
Descripción
Estos panecillos de semillas de amapola y limón sin gluten están hechos con harina de coco y almendras y tienen un sabor a limón brillante. Puede cubrir los panecillos con glaseado de limón para un verdadero placer o dejarlo solo.
Ingredientes
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de aceite de coco (líquido/derretido)
- 1/4 taza de jugo de limón (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharada de ralladura de limón
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- sirope de limón (opcional)
esmalte de uñas de limón
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque 12 bolsas de papel o silicona en su caja de panecillos.
- En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar de coco, el aceite de coco, el jugo de limón y la ralladura de limón con un batidor. Tomé nota para asegurarme de que los huevos y el jugo de limón estén a temperatura ambiente; de lo contrario, el aceite de coco se solidificará y formará grumos. En ese caso, puede colocar el recipiente en la parte caliente del horno cuando lo precaliente, o colocar el recipiente en un recipiente más grande con agua caliente hasta que el aceite de coco se derrita nuevamente. Asegúrate de no sobrecalentar o los huevos comenzarán a cocinarse.
- En otro tazón, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y las semillas de amapola. Vierta la mezcla líquida en el recipiente con la mezcla seca y mezcle hasta que la mezcla esté completamente combinada sin grumos.
- Vierta la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado, llenando cada pozo ⅔ hasta la parte superior. Hornea durante 23-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake, éste salga limpio.
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos 10 minutos, luego sáquelos y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para hacer el glaseado de limón, mezcle el azúcar glas con el jugo de limón hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar.
- Espolvorea el glaseado en cada pan antes de servir.
- Guarde las magdalenas y el glaseado en recipientes separados en el refrigerador hasta por 5 días.
Los grados
- Receta inspirada y adaptada de este pastel de limón Keto.
- No he probado esta receta con un sustituto de huevo y no estoy seguro de que funcione bien con huevos de lino. Puedes intentarlo, pero los resultados pueden no ser los ideales.
Nutrición
- 1 sándwich (sin cobertura)
- 291
- 16g
- 163 mg
- 21g
- 9g
- 2g
- 0g
- 28g
- 3g
- 7g
- 77 mg
Pasteles de semillas de amapola y limón
