Nunca he sido un tipo de bollo, pero ahora que he visto todo lo que puedes hacer con bollos, ¡estoy loco por eso! Hice los bollos de vainilla (incluso una versión más pequeña como estas), los bollos de calabaza, los bollos de nuez de arce y avena, y los bollos de naranja y arándano. Y para seguir funcionando bien, preparé estos irresistibles Scones pequeños de semillas de amapola y limón con un sabor brillante. Este es un desayuno/almuerzo delicioso y definitivamente te recordará a un muffin o pastel de semillas de amapola y limón, pero con un poco menos de dulzura.
La masa para estos puede ser un poco pegajosa para trabajar, así que si está preocupado, puede reducir la crema a 1 cucharada o puede probarla y estar dispuesto a trabajar con una masa ligeramente pegajosa porque al final producirá un hogaza de pan más húmedo.
No seas tacaño con el glaseado, ya que realmente es una parte crucial de estos bollos, agrega mucho sabor a limón y es el toque final que les da la cantidad justa de dulzura que necesitan.
Si realmente quieres darle un toque extra al sabor a limón, puedes agregar un poco más de extracto de limón, pero creo que tienen la cantidad perfecta, lo suficiente para brillar sin abrumar. ¿Cómo no amar aquí? Limón + semillas de amapola + bollos + mucho topping, ¿qué más necesitamos en la vida :)? Son el regalo perfecto para la primavera, ¡así que consiéntete!
Muffins De Limón Con Semillas De Amapola
¡Deliciosos mini scones de semillas de amapola y limón! ¡Un brunch tan divertido o un regalo de fin de semana! Para 18 bollos pequeños.
Porciones: 9
panes
- 2 tazas (284 g) de harina para todo uso (cuchara y nivel)
- 1/2 taza (110 g) de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharadas (23 g) de semillas de amapola
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas (86 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
- 1/2 taza + 2 cucharadas (145 ml) de crema, cantidad dividida
- 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 1/2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón fresco
- 1/4 de cucharadita de extracto de limón
- 1 huevo grande
Esmalte de uñas
- 1 taza (120 g) de azúcar glas
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
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Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o revestimiento de silicona, reserve.
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En un recipiente, mezcle la harina, el azúcar, las semillas de amapola, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, reserve.
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Agrega la mantequilla a la mezcla de harina y harina con un cortador de masa o un tenedor hasta que parezca harina gruesa, haz un hueco en el centro de la mezcla. Enfríe la mezcla mientras hace la mezcla de crema.
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En un tazón pequeño, combine 1/2 taza + 1 cucharada de crema espesa, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de limón, el colorante amarillo para alimentos si se usa y el huevo hasta que estén bien mezclados.
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Agregue bien la mezcla de crema a la mezcla de harina y mezcle con una espátula hasta que comience a mezclarse, luego ruede suavemente la mezcla con la mano varias veces hasta que esté bien mezclado (tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa o los bollos no quedarán tan suaves ).
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Vierta la mezcla sobre una superficie enharinada, espolvoree ligeramente con harina, luego golpee ligeramente y forme un cuadrado de 7 x 7 pulgadas. Corte en 9 cuadrados iguales, luego corte cada cuadrado por la mitad en diagonal para formar dos triángulos (vea la foto de arriba).
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Transfiera a la sartén preparada espaciando los bollos de manera uniforme y cepille ligeramente la parte superior con 1 cucharada de la crema restante.
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Hornee en horno precalentado durante 10-14 minutos hasta que cuaje. Transfiera a una rejilla, deje enfriar un poco, vierta sobre el glaseado de limón y extienda alrededor de los bordes. Deja que el esmalte se solidifique a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
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Para el sirope de limón: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Si es necesario, agregue un poco más de jugo de limón o un poco más de azúcar en polvo si es necesario.
- La masa estará un poco pegajosa para trabajar, pero eventualmente te dará scones húmedos, si es necesario, puedes limpiar bien el cuchillo con toallas de papel entre corte y corte y espolvorear con harina.
- Para un color más amarillo, puedes teñirlo con unas gotas de colorante alimentario amarillo si lo deseas. Agrégalo junto con el extracto de limón.
