Muffins de jengibre con glaseado de limón

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vino espumoso pan de jengibre Tienen una parte superior bellamente agrietada, un fuerte sabor ácido y están terminados con un glaseado de limón. La combinación de limón y jengibre es totalmente discreta y funciona MUY bien con estos muffins festivos.

Cómo hacer muffins de pan de jengibre

1. Caliente la melaza y la mantequilla juntas. Este es un paso adicional, pero toma alrededor de 1 minuto en el microondas. Necesitamos mantequilla derretida para esta masa de muffins, así que siempre la caliento con melaza. ¿Por qué recalentar la melaza, preguntas? Porque la melaza es muy espesa y pesada directamente de la botella. Necesitamos diluirlo para combinarlo con los demás ingredientes. La misma razón por la que caliento agua y melaza juntas para mi pan de jengibre. La melaza y la mantequilla calientes deben enfriarse un poco antes de agregar el huevo, así que prepare los ingredientes secos a continuación.
2. Batir los ingredientes secos juntos. Aquí no hay nada extraño: solo harina, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre en polvo y clavo.
3. Mezcle los demás ingredientes húmedos. Batir el azúcar moreno, 1 huevo, la leche y el yogur en la mantequilla/melaza. Mi receta original consistía en 3/4 de taza de yogur y 1/4 de taza de leche y, francamente, hizo muffins bastante pesados. Deliciosos, por supuesto, pero el año pasado comencé a diluir la masa con una mayor proporción de leche. Necesitas 1 taza en total, así que uso 1/2 taza de leche y 1/2 taza de yogur. Esto aclara la textura. Si no tienes yogur, usa crema agria.
4. Combina los ingredientes secos y húmedos. ¡Ya huele bien!
5. Cuchara en tarros de muffins. Si no tienes moldes para muffins, engrasa el molde. Llena los vasos hasta arriba; el relleno es fácil porque la masa es espesa y se puede colocar en una cuchara.
6. Agregar el azúcar crocante. El azúcar espumoso es mi ingrediente secreto favorito para los mejores sándwiches y pasteles porque agrega frescura y brillo. Así como cubrimos las galletas de melaza con azúcar granulada, cubrimos los muffins con azúcar cruda. ¡El azúcar moreno también es una opción maravillosa!
7. Para hornear: Los cupcakes tardan poco más de 20 minutos.
8. Cubra con glaseado de limón: ¡Más sobre eso a continuación!

Consejo del panadero: La masa para muffins es espesa, esto ayuda a crear una textura más densa como un muffin. La masa de galletas de jengibre, por otro lado, es un poco más delgada porque estamos buscando una textura de magdalena más ligera.

¿Qué más hace que estos muffins sean tan especiales?

Los muffins en sí no son demasiado dulces, lo que los hace perfectos para el desayuno, la merienda o incluso un postre ligero. Necesitamos 1/2 taza de azúcar morena para toda la masa, más 3/4 taza de melaza. La melaza no es tan dulce como el azúcar normal, así que no esperes un placer pegajoso. A veces me salteo el glaseado y el azúcar espumoso por encima, ¿y adivina qué? Las magdalenas siguen siendo perfectamente sabrosas y queridas.

Use azúcar morena oscura si la tiene. Sabe más a melaza que a azúcar moreno claro. Sin embargo, no hagas una visita especial a la tienda si no tienes una. El azúcar moreno claro (regular) funciona muy bien en esta receta.

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¡Y una cosa más antes de que os dejemos con la receta! Llena tus moldes para muffins hasta arriba. Hornea los muffins durante 5 minutos a 425°F grados, luego durante unos 15-16 minutos a 350°Grados F. Esta alta temperatura inicial del horno levanta rápidamente el relleno de muffins y crea una corteza alta, por lo que es imperativo llenar las bandejas de muffins hasta el tope.

La mayoría de los muffins se hornean entre 350°F-375°F todo el tiempo. Poner el horno a 425°F inicialmente y luego bajando la temperatura después de 5 minutos garantiza muffins de crepe con cubierta alta y costra de azúcar. ¡Hago esto con todas mis recetas de cupcakes!

Descripción

Aquellos pan de jengibre Tienen una parte superior bellamente agrietada, un fuerte sabor ácido y están terminados con un glaseado de limón. Siéntase libre de omitir el glaseado de muffins de pan de jengibre. Consulte el último paso para conocer las instrucciones de congelación.

Ingredientes

Panecillo De Jengibre

• 1/2 taza (1 barra o 115 g) mantequilla sin sal
• 3/4 taza (234 g) oscuro melaza* *
• 3 tazas (375 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
• 1 y 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita sal
• 1 y 1/2 cucharadita canela en polvo
• 1 y 1/4 de cucharadita Jengibre molido
• 1/2 cucharadita Clavo de la india
• 1/2 taza (100 g) de paquete claro u oscuro azúcar morena
• 1 grande huevo, a temperatura ambiente
• 1/2 taza (120 g) llanuras Yogur o cremaa temperatura ambiente
• 1/2 taza (120ml) Lechea temperatura ambiente *
• Opcional: azúcar gruesa para espolvorear

esmalte de uñas de limón

• 1 taza (120 g) azúcar en polvo (o más si es necesario)
• 2 cucharadas frescas jugo de limon
• 1 cucharada (15 ml) Leche

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 425°F (218°C). Engrase generosamente un molde para muffins con mantequilla o spray antiadherente o cubra un molde para muffins. Lo dejó a un lado.
2. Corta la mantequilla en trozos más pequeños para que se derrita más fácilmente. En un tazón grande apto para microondas, caliente la mantequilla y la melaza en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Deje que se enfríe un poco mezclando los ingredientes secos.
3. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y el clavo.
4. En la mezcla de melaza y mantequilla, mezcle el azúcar morena, el huevo, el yogur y la leche hasta que se combinen todos los ingredientes húmedos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que *apenas* se combinen. No mezcle demasiado. La masa será espesa y un poco grumosa.
5. Divida la masa entre el molde para muffins preparado, llenándolo hasta la parte superior. Espolvoree con azúcar gruesa (¡para un crujido extra, recomendado!), Si lo desea. cocinar en 425°F durante 5 minutos, luego, manteniendo los muffins en el horno, reduzca la temperatura del horno a 350°F (177°C) y continúe cocinando durante 15-16 minutos hasta que la parte superior se agriete y los centros estén firmes. Use un palillo de dientes para probar. Deje enfriar durante 5-10 minutos en la sartén antes de cubrir y servir.
6. Hacer la guinda: Mientras los muffins se enfrían, prepara el glaseado de limón mezclando todos los ingredientes en un tazón mediano. Si lo desea, agregue más azúcar en polvo para espesar o más leche para diluir. Espolvorear con muffins calientes. El glaseado se fraguará cuando los cupcakes se enfríen, haciéndolos ideales para almacenarlos y/o transportarlos.
7. Cubra los panecillos restantes (congelados o simples) y guárdelos a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador durante 1 semana. Las magdalenas (congeladas o sencillas) se congelan bien hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el mostrador.

Los grados

1. Melaza: Prefiero la melaza oscura, pero también puedes usar melaza ligera o blanda. Blackstrap es muy fuerte, así que si te gusta el sabor, definitivamente puedes usarlo aquí.
2. Leche: Yo uso leche entera en estos sándwiches, pero puede usar leche baja en grasa o leche vegetal según sea necesario.
3. panecillos gigantes o minimagdalenas: Para 6-7 muffins gigantes, hornee en un molde para muffins gigantes de 6 unidades, aumente el tiempo de horneado a 26-30 minutos en total – 5 minutos a partir de 425°F y 21-25 minutos a 350°F. Para unos 50 mini rollos, hornee de 11 a 12 minutos a 350°F siempre.
4. herramientas especiales (enlaces afiliados): Muffin Liner, Muffin Pan, Glass Mixing Bowl

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