Cuando se trata de bollos, ¿cuál te gusta más: dulce o salado? Los amo a ambos, pero los bollos salados ganan para mí. Estos sabrosos scones de jamón y queso están rellenos de mantequilla y queso, espolvoreados con jamón ahumado y espolvoreados con sal marina. Hacer bollos de jamón y queso es mi forma favorita de usar el jamón sobrante. Recientemente hice varios lotes de estos bollos con sobras de jamón glaseado con arce que hice para Pascua. A mi familia le encantan los bollos de jamón y queso para el desayuno, el brunch, el almuerzo o una cena sencilla.
Muffins De Jamón Y Queso
Una cosa que me gusta de esta receta es que puedes preparar la masa para bollos con anticipación para hornearla antes de servirla. Hice cuatro lotes de estos bollos para una gran fiesta de brunch de Año Nuevo. Hice la masa el día anterior, la corté en rodajas y la guardé en la nevera para hornear a la mañana siguiente. Si está preparando la masa con anticipación, no unte los bollos con crema ni los espolvoree con sal hasta justo antes de cocinarlos.
Otra opción es guardar las rebanadas de masa para bollos en el congelador para cocinarlas en cualquier momento. Envuelva las rebanadas individuales en plástico y guárdelas en el congelador. Cuando sea el momento de hornear, saca la masa del congelador, desenvuélvela y deja que se descongele un poco mientras el horno se precalienta. Cocine los bollos como de costumbre. Puede tomar unos minutos más si la masa está fría o congelada.
El proceso de hacer bollos de jamón y queso no podría ser más simple y vale la pena. No se necesita equipo especial.
Me gusta empezar recogiendo y dosificando todos los ingredientes con antelación:
Ingredientes para muffins de jamón y queso
Tengo algunas recomendaciones de ingredientes para esta receta. Use jamón, queso y mantequilla de buena calidad. Usé jamón glaseado en espiral de arce, queso Tillamook Colby Jack y mantequilla Tillamook. Es posible que prefiera un queso más fuerte como el cheddar picante o el gruyere. Asegúrese de que la mantequilla y la crema estén frías cuando las agregue a la receta. Esto ayudará a que tus bollos se hinchen más y se esparzan menos en el horno.
Esta receta requiere dos tazas de harina. Es importante medir la harina correctamente, ya que la cantidad de harina puede variar dependiendo de cómo se empaquete en la taza medidora. Debes “pelar” un poco la harina para agregar algo de aire y luego verterla en la taza medidora. Usa el dorso de un cuchillo para nivelar la harina con el borde del vaso. Si quieres aprender a medir la harina correctamente, este video de King Arthur Flour explica el proceso.
La forma más fácil de medir la harina correctamente es con una balanza para alimentos, así que utilízala si puedes. Hay muchas básculas de alimentos diferentes para elegir, pero este es el tipo de báscula de alimentos que tengo.
Cuando todos los ingredientes estén reunidos, precaliente el horno y cubra una bandeja para hornear con un silpat o pergamino. Después de eso, es hora de preparar la masa:
Empanadillas de jamón y queso paso a paso
Primero, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Luego corta la mantequilla fría en cubos y añádelos a la mezcla de harina. Revuelva para que los cubos de mantequilla se cubran con harina.
Amasar los cubos de mantequilla con los dedos. Continúe revolviendo y frotando, hasta que la mezcla de mantequilla y harina parezca harina gruesa.
Añadimos el jamón, el queso rallado y el cebollino y lo mezclamos todo. Verter la nata y la leche. Revuelva hasta que la mezcla se junte y forme una masa. Simplemente revuelva hasta que la masa se mezcle y los ingredientes secos se incorporen. No mezcle demasiado, o sus bollos podrían ponerse duros.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y enróllela en un círculo de siete pulgadas de ancho y aproximadamente una pulgada de grosor. Debo admitir que tomé una regla para esta parte, ¡porque no soy bueno estimando medidas! Usa un cuchillo grande y afilado, como un cuchillo de carnicero, para cortar el círculo en seis rebanadas. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear. Deje un poco de espacio entre ellos, ya que una vez cocidos se hincharán.
Pincelar las rodajas con más nata y espolvorear con sal gruesa. La crema ayuda a dorar los bollos, pero es opcional. Puede pintar las rodajas con huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua) o simplemente saltarse este paso.
Espolvorear los bollos con cristales de sal marina gruesa también es opcional, pero agrega un crujido salado satisfactorio.
Hornea los bollos durante unos 25 minutos, hasta que estén hinchados, dorados y bien cocidos.
Muffins De Jamón Y Queso
Estos scones de jamón y queso harán que tu día sea inolvidable, te lo prometo. La masa mantecosa y desmenuzable tiene un rico sabor a queso salado, jamón y chalote fresco. Tengo la sensación de que esta receta será la favorita de la familia en los próximos años.
Muffins De Jamón Y Queso
marsha maxwell
Estos sabrosos scones de jamón y queso están rellenos de mantequilla y queso, espolvoreados con jamón ahumado y espolvoreados con sal marina. Hacer bollos de jamón y queso es absolutamente LA MEJOR manera de usar el jamón sobrante.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 minutos
Porciones de 6 bollos
Calorías 439 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de 255 g de harina para todo uso y más para espolvorear
- 1 cucharada 12 g de levadura en polvo
- 2 cucharaditas 8 g de azúcar
- 4 cucharadas 55 g de mantequilla salada, fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1 taza llena de 200 g de jamón cocido cortado en dados
- 1/4 taza 30 g chalotes picados
- 4 onzas. 115 g de queso cheddar rallado
- 3/4 taza de 180 ml de crema espesa, más adición para cepillar
- 2 cucharadas 30 ml de leche
- Sal marina gruesa para espolvorear opcional
Instrucciones
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Coloque una rejilla del horno en la posición central inferior y precaliente el horno a 400 °F.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
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Agregue los trozos de mantequilla y mezcle hasta que estén bien cubiertos. Amasar los trozos de mantequilla con los dedos y continuar revolviendo y frotando hasta que la mezcla de mantequilla y harina parezca harina gruesa.
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Añadir el jamón picado, la chalota y el queso rallado. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Mezclar la nata y la leche hasta formar una masa firme.
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Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme a mano una ronda de 7 pulgadas, por lo menos de 1 pulgada de grosor. Cortar en 6 rebanadas con un cuchillo grande.
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Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con silpat o papel pergamino. Deja un espacio entre las rebanadas, ya que una vez cocinadas se hincharán.
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Cepille las rebanadas con más crema. Espolvorea ligeramente con sal gruesa (opcional).
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Cocine hasta que esté hinchado y dorado, unos 25 minutos.
Palabras clave scones de jamón y queso, scones salados
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