muffins de harina de coco

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Dudo en quedarme atascado en mi camino (¿por qué arriesgarme a probar una nueva receta de muffins cuando mi receta de muffins favorita ya es deliciosa?) y el deseo de probar algo nuevo (pero, ¿podría esta nueva receta de muffins abrirme un mundo? no sabía que existía?). muffins de harina de coco ¡Estamos aquí para brindarte lo mejor de ambos mundos!

La receta está patrocinada por Bob’s Red Mill.

Húmedos y elásticos, con una miga suave y una sutil dulzura, estos hermosos cupcakes llevan el sello clásico de cualquier receta de cupcakes que merezca un lugar en su plato. Son saludables y naturalmente endulzados con plátanos. Te sentirás genial comenzando tu día con uno, genial comenzando con dos.

Lo que hace que estos panecillos sean únicos y que valga la pena probarlos, incluso si ya ha decidido cuáles son sus panecillos de arándanos saludables favoritos, es la harina de coco en sí. Hace que estos panecillos estén particularmente húmedos. Dado que la harina de coco es rica en proteínas y fibra, también es un relleno adicional.

La otra clave de la maravillosa textura y el sabor casero de estos esponjosos muffins de coco es el puré de plátano. Piensa en esta receta como una nueva versión de los muffins de plátano y arándanos que quizás no sean la receta de tu abuela, pero a ella realmente le gustaría.

Por qué debería agregar harina de coco a su despensa

Si nunca ha comprado antes, la harina de coco puede parecer un ingrediente común para agregar a su despensa o incluso derrochar, pero vale la pena. La harina de coco es bastante común en estos días, por lo que puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles (y en línea).

Mi marca favorita de harina de coco es Bob’s Red Mill. Las diferentes marcas de harina de coco pueden variar en textura y rendimiento, pero nunca extraño a Bob. Haz lo mismo de receta en receta y de bolsa en bolsa. Bob tiene mucho cuidado al obtener sus ingredientes, lo que da como resultado un producto de mayor calidad (y, a menudo, más denso desde el punto de vista nutricional).

¡La harina de coco también es saludable!

• Ofrece una amplia gama de nutrientes, incluido el hierro.
• Contiene más fibra que la mayoría de las harinas sin gluten.
• Tiene más proteína que la harina típica.
• La harina de coco es naturalmente libre de gluten y de granos, lo que la hace particularmente popular en la cocina sin gluten, otra razón por la que me gusta Bob’s. Si bien no soy libre de gluten, tengo muchos amigos que sí lo son, y Bob’s es una de las marcas sin gluten más seguras para comprar porque tienen una sección dedicada a GF en su ubicación (los visité hace unos años !).
• Es bajo en carbohidratos (y cetogénico).

Independientemente de sus necesidades dietéticas, tomar una bolsa de harina de coco lo abrirá a un mundo completamente nuevo de productos horneados saludables que nunca antes había probado. Pero sobre todo, produce unos muffins muy sabrosos (y unas tortitas de harina de coco muy sabrosas y una torta de harina de coco muy sabrosa…).

Como nunca quiero que compres una bolsa nueva de harina para una sola receta, no importa qué tan buena sea esa receta (y sí, estos pastelitos de harina de coco son realmente geniales), puedes usar el resto de la bolsa para probar uno. estas recetas saludables de harina de coco.

Además, dado que la mayoría de las recetas solo requieren una pequeña cantidad de harina de coco (esto se debe a que la harina de coco es muy seca, por lo que algunas son muy útiles), ganará algunas millas con su compra.

Sobre lo especial que es la harina de coco y por qué quieres usarla…

reemplazando harina de coco

La harina de coco es una harina inusual con sus propiedades únicas, como el peso, el contenido de proteínas y la cantidad de humedad que absorbe (Un monton de humedad). Esto significa que reacciona de manera diferente a la cocción que otras harinas.

No recomiendo un sustituto de harina de coco. Si quieres hornear con harina de coco, lo mejor es buscar recetas que ya lo requieran y viceversa. Así como no puedes añadir harina de coco a una receta diferente y esperar buenos resultados, tampoco puedes usar una harina diferente en lugar de la harina de coco; es probable que la receta se desmorone, porque la harina de coco está demasiado seca.

La buena noticia: hay muchas cosas deliciosas que puedes hacer con harina de coco, ¡especialmente cupcakes de harina de coco!

Cómo hacer muffins de harina de coco

Si comienzas a leer recetas de harina de coco, notarás que la mayoría requiere muchos huevos (este pan de calabacín Paleo, por ejemplo, requiere seis). Esto se debe a que necesita una gran cantidad de huevos para compensar la sequedad de la harina de coco y ayudar a darle sabor a la receta.

Por esta razón, una desventaja de algunas recetas de harina de coco es que tienen un sabor “a base de huevo”. Mi solución para estos muffins: reemplazar una porción de huevos con un ingrediente húmedo diferente, puré de plátano maduro.

Los plátanos le dan a los panecillos un maravilloso sabor afrutado, ayudan a endulzarlos de forma natural y aseguran que los panecillos estén suaves y húmedos, no secos.

Para los que quieran hacer recetas veganas con harina de coco: Todavía no he podido hacer muffins de harina de coco sin huevo. Si bien he cambiado con éxito más huevos por plátanos, todavía no he encontrado la manera de hacer estos cupcakes sin huevo. Si encuentra una manera, por favor deje un comentario y hágamelo saber (¡y a otros!).

Una vez que tenga harina de coco y un plátano maduro, todo lo que necesita para hacer estos muffins es un simple elemento básico de la despensa.

los ingredientes

• Aceite de coco. ¡Estas magdalenas no contienen lácteos! El aceite de coco humecta las magdalenas y promueve una textura satisfactoria.
• Levadura en polvo. Ayuda a que crezcan nuestros bocadillos y los hace esponjosos.
• Cariño. Para mantener estos muffins libres de azúcar refinada, opté por utilizar la miel como edulcorante natural. El jarabe de arce también funcionaría aquí.
• extracto de vainilla + almendra. Esta receta realmente se beneficia de ambos extractos. El sabor a almendras las hace aún más especiales.
• moras. ¡Delicioso con plátanos! También puedes cambiarlos por otra mezcla favorita. (¿Muffins de chocolate y coco?)

Las direcciones

1. Rocíe 10 pocillos de una caja de panecillos con spray antiadherente. Derrita el aceite de coco y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Combine los ingredientes secos en un tazón.
2. En otro tazón, agregue el plátano y mezcle los ingredientes húmedos. Agregue el aceite de coco frío.
3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que quede suave. Será accidentado al principio, pero sigue golpeando. Incorpora los arándanos o tu mezcla favorita.
4. Saque la masa en moldes para muffins (alrededor de 3/4 del camino hacia la parte superior). Hornee durante 16-18 minutos a 400 grados F. Cuando un palillo salga limpio, déjelo enfriar en la sartén. Luego déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. ¡GUSTAR!

Consejos para el futuro y el almacenamiento.

• Para seguir adelante y congelar. Prepara los muffins como se indica y deja que se enfríen por completo. Envuelva cada sándwich individualmente en una envoltura de plástico y guárdelo en un recipiente hermético para guardarlo en el congelador hasta por 3 meses. Quita los cupcakes que se te antojan para meriendas y desayunos saludables.
• Almacenar. Coloque los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
• Guarda la harina de coco. El congelador o refrigerador es el mejor lugar para almacenar harina de coco para evitar que se eche a perder. Guárdelo en su embalaje o en un recipiente hermético.

Más recetas de pan sin gluten

¿Hornear con harina de coco? Me encanta cocinar y creo que a ti también. Y si prueba esta receta de muffins de harina de plátano, ¡deje un comentario para saber cómo resultó!

¡Estos muffins de harina de coco esponjosos y húmedos están hechos con ingredientes saludables y llenos de arándanos frescos! Fácil de preparar y sin gluten.

• ¼ taza de aceite de coco
• ½ taza de harina de coco Bob’s Red Mill, tamizada si tiene grumos
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza de puré de plátano maduro – alrededor de 2 pequeños/medianos o 1 extra grande
• 4 huevos grandes
• 6 cucharadas de miel o jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendras
• 2/3 taza de arándanos: chispas de chocolate o la mezcla de su elección (si usa fruta, asegúrese de secar bien después de enjuagar)

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra ligeramente 10 pocillos de un molde para muffins estándar de 12 tazas con spray antiadherente o cubra con papel de regalo y recubrimientos antiadherentes en spray.

2. Coloca el aceite de coco en un recipiente pequeño apto para microondas. Microondas durante 30 segundos. Continúe calentando en ráfagas de 15 segundos, solo hasta que se derrita. Alternativamente, puede disolver el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego medio. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. En un tazón mediano, mezcle la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.

4. En un tazón grande, agregue el puré de plátano (asegúrese de tener la ½ taza requerida en la receta). Bate los huevos, la miel, el extracto de vainilla y el extracto de almendras hasta que quede suave. Batir el aceite de coco enfriado y derretido.

5. Agregue los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos. Bate hasta que quede suave y muy grumoso (puedes tener algunos plátanos pequeños, pero haz que la masa sea lo más suave posible). Doble suavemente los arándanos.

6. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando las tazas aproximadamente 3/4 de su capacidad hasta el tope.

7. Hornee los panecillos durante 16-18 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio y la parte superior se reviente un poco cuando se golpea. Coloque la sartén sobre una rejilla de enfriamiento de alambre. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego retírelos con cuidado a la rejilla para que terminen de enfriarse.

Información nutricional

Cantidad por ración (1 sándwich) – Calorías: 154Gordo: 8gGrasas saturadas: 6gColesterol 65 mgPotasio: 101 mgcarbohidratos: 18gFibra: 3gAzúcar: 13gProteína: 3gVitamina A: 108%vitamina C: Dos%Fútbol 19%Hierro: 1%

Comparto esta publicación en colaboración con Bob’s Red Mill. Como siempre, todas las opiniones son mías. ¡Gracias por apoyar a las marcas y empresas que me permiten seguir creando contenido de calidad para ustedes! Para obtener más ideas e ideas de recetas, visite bobsredmill.com.