Con un glaseado de azúcar dulce y crujiente, una miga suave y húmeda, y deliciosos trozos de fresa en cada bocado, ¡estos muffins de suero de leche con fresas frescas de cúpula alta son un éxito seguro, siempre!
“¡Oh Dios mio!” Solo lo dije en voz alta, aunque no hay nadie en casa en este momento. Déjame explicarte por qué estoy hablando conmigo mismo (creo que probablemente tú también lo harías en esta circunstancia). Hice estos panecillos de suero de leche con fresas frescas varias veces a principios de esta semana, modificando la receta un poco aquí y allá hasta que nuestras pruebas de sabor los declararon perfectamente deliciosos.
El jueves las volví a tomar y después de hacer las fotos se las dimos TODAS a amigos y vecinos de la montaña, tal como estaban. Un monton de muy peligroso y tentador tenerlo a mano. Bueno, excepto uno. Ese panecillo solitario ha estado sentado debajo de la cúpula de la torta en el mostrador de mi cocina durante los últimos días. Iba a tirarlo esta mañana, seguro que todo estaría seco.
Pero en el último minuto, decidí hacer un experimento. Lo puse en el microondas durante 10 segundos y luego probé un bocado. “¡Oh Dios mio!” No hay forma de que el muffin se desperdicie. Me serví un vaso de leche fría y disfruté cada migaja. Y AHORA estoy listo para escribir este post.
Estaba tan delicioso hoy como el día que se hizo el jueves; súper húmedo con una miga suave y el increíble sabor de las fresas frescas en cada bocado. Lo digo en serio: ¡prepara estos muffins de leche de fresa fresca lo antes posible! Pero no se sorprenda cuando escuche los gritos de “¡Oh, Dios mío!” con el primer bocado!
Una receta probada y comprobada.
Esta receta está adaptada de mi receta Copycat Starycucks Blueberry Muffins. Si aún no ha probado la receta de muffins de arándanos, agréguela también a su lista imprescindible. A muchos de ustedes les encantó esta receta y nos dejaron excelentes críticas como:
¡Hola Chris! ¡Acabas de hacer tus propios muffins de arándanos Copycat y están deliciosos! No he tenido SB, ¡pero estos son los mejores que he probado!
¡OH DIOS MIO! Esto podría haber sido un error. Estos son maravillosos. Nada mejor que Starbucks ha cambiado y puedo tenerlos cuando quiera sin salir de casa. Mil gracias.
Estos fueron maravillosos: tomados en un viaje de campo con un grupo de niños en edad preescolar; Tuve la suerte de haber probado uno!! Me encantan los consejos y son de ayuda, agradezco que hagas todo el trabajo, eliminando los errores y agregando cosas para que tengamos éxito. Estos son los panecillos más grandes y lindos que he hecho (y tengo 71 años, así que hice algunos). Haré otro lote esta noche. ¡Nunca probé un muffin de Starbucks y ahora ya no lo necesito! Estas son las bombas. Mil gracias.
También nos encantan los muffins de arándanos, así que sabía que no había necesidad de “reinventar la rueda”. La receta es simple, impecable y produce panecillos húmedos y deliciosos con hermosas tapas abovedadas. ¡Una victoria ganadora segura!
la magia del suero de leche
Me encanta cocinar con suero de leche. Su acidez agrega un toque delicioso y sutil a las tortas y pasteles, y su textura espesa agrega una calidad rica y cremosa a los productos horneados. El ácido en el suero de leche ayuda con la fermentación. Junto con el bicarbonato de sodio, produce dióxido de carbono, razón por la cual los panqueques y otros productos horneados a base de suero de leche se elevan mucho más tiempo que aquellos con leche de vaca normal.
Si no tiene suero de leche a la mano, consulte los consejos de café a continuación para descubrir cómo hacer fácilmente su propio sustituto de suero de leche.
¡Una delicia a cualquier hora del día!
Estos panecillos de suero de leche con fresas frescas serían perfectos para el desayuno o el brunch. También son un refrigerio maravilloso a cualquier hora del día y son deliciosos con una taza de té o café. Y, shhh, si no los llamas muffins, ¡estos dulces pasteles de fresa serían un postre fabuloso!
No hay un aderezo elegante para estos muffins, solo una pizca de Demerara, Turbinado o azúcar sin refinar para darle a cada bocado un delicioso crujido. La receta solo requiere un tazón y no una batidora, por lo que son muy fáciles de armar.
Consejos de café para hacer estos muffins de leche de fresa fresca
- ¡Importante! Tómese el tiempo para preparar las fresas como se describe en el paso 1. Las fresas tienen un alto contenido de agua y pueden dejar los productos horneados empapados y blandos si no se preparan adecuadamente.
- Si mis fresas son pequeñas, las corto por la mitad y luego las rebano en rodajas finas. Si las fresas son grandes, lo mejor es cortarlas en trozos pequeños.
- Me gusta reservar alrededor de ¼ de taza de fresas y colocarlas encima de panecillos para una buena presentación.
- Esta receta requiere que se espolvoree azúcar Demerara o Turbinado sobre los panecillos antes de cocinarlos. Encontrará estos azúcares en la sección de azúcar de las tiendas de comestibles más grandes. El turbinato a veces también se llama “azúcar crudo”.
- Yo suelo hacer muffins sin vasitos de papel y luego pongo los muffins en papeles decorativos si quiero que quede bien al servir, pero si lo prefieres forra el molde con los papeles antes de poner la masa.
- Estos muffins se congelan bien. Congélalos en un plato destapado. Una vez congelados (alrededor de una hora), transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético. Descongelar antes de servir.
- ¿Sin mantequilla? ¡Sin problemas! Es fácil hacer el tuyo y no te llevará más de unos minutos. Simplemente agregue 1 cucharada de vinagre blanco (o jugo de limón) a 1 taza de leche entera. Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos. ¡Aquí estás! Suero de mantequilla falso que es un gran sustituto del suero de leche en productos horneados.
- No mezcles demasiado la masa. Usa una cuchara o espátula, nunca una batidora eléctrica para hacer muffins. Use un movimiento de plegado para mantener la masa ligera. Remueve hasta que la harina desaparezca. De hecho, está bien si hay algo de harina que no esté mezclada.
- Para obtener el hermoso domo alto, esta receta pone los panecillos en un horno caliente a 425 ° F durante 5 minutos antes de reducir la temperatura a 350 ° F. Configure un temporizador para que no se olvide de bajar la temperatura (estuve allí, hecho eso)!
- No caigas en la tentación de abrir la puerta del horno para revisar los muffins. En su lugar, utilice la ventana de la puerta (si la hay) y la luz del horno. No querrás que la temperatura baje de repente.
El pensamiento del día:
Así que no pongamos los ojos en lo que se ve, sino en lo que no se ve, porque lo que se ve es temporal, pero lo que no se ve es eterno. 2 Corintios 4:18
Lo que escuchamos para inspirarnos:
10,000 razones
PD: Un pequeño mensaje para las mujeres… ¿ven mis uñas en la foto de arriba? Tengo las uñas terriblemente débiles que se rompen y rasgan con facilidad, por lo que normalmente me pongo uñas de gel o SNS. Hace casi 2 meses que no voy al salón de uñas (desde que empezó toda la locura en marzo) pero mi hija me habló de esta maravillosa prensa de uñas. Se quedaron por más de 2 semanas a pesar de mi constante lavado de manos, lavado de platos, cocina, etc. Además, ¡son baratos y fáciles de usar! ¡Ahora soy adicto!
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muffins de fresas frescas
Con un glaseado crujiente y azucarado de azúcar sin refinar, una miga suave y húmeda, y deliciosos trozos de fresa en cada bocado, ¡estos muffins de suero de leche con fresas frescas de cúpula alta son un éxito seguro, siempre!
Ingredientes
- 1 ½ tazas de fresas picadas o en rodajas
- ½ taza de mantequilla derretida, enfriada por 5 minutos
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- ¾ taza de suero de leche Me gusta el suero de leche entero, pero también funciona bajo en grasa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- Demerara, turbinado o azúcar moreno para espolvorear
Instrucciones
-
Coloque varios grosores de toallas de papel en una superficie de trabajo. Después de cortarlas en cubitos o rebanarlas, distribuya las fresas en las servilletas de papel en una sola capa. Cubra con varias toallas de papel. Golpee ligeramente y deje reposar las fresas para permitir que el exceso de humedad penetre en las toallas de papel.
- Precaliente el horno a 425F. Rocíe generosamente un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente.
- En un tazón mediano a grande, bata la mantequilla derretida con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Añadir la nata y la vainilla. Revuelva nuevamente hasta que esté bien mezclado.
- Espolvoree el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal de manera uniforme y mezcle. Agregue la harina y mezcle solo hasta que se incorpore. Doble suavemente las fresas preparadas con una espátula de goma. (Si las fresas se pegan a las toallas de papel, use un cuchillo sin filo para rasparlas).
- Vierta la masa en los 12 moldes para muffins y espolvoree con una cucharadita de Demerara o azúcar turbinada.
- Dejar la masa en el molde durante 15 minutos antes de hornear.
- Hornee por 5 minutos a 425 °F, luego reduzca el fuego a 350 °F y cocine por otros 12-16 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Los muffins también volverán cuando se golpeen ligeramente en la parte superior cuando terminen.
- Deje que los panecillos se enfríen durante 5 minutos, luego retírelos de la sartén sobre una rejilla para enfriar.
Notas de recetas
Consulte los consejos sobre el café que se encuentran arriba en la publicación para obtener consejos e instrucciones más detallados.
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