¡Disfruta de los muffins más suaves y esponjosos con esta sencilla masa sin necesidad de batidora! Estos muffins de fresa cubiertos de chocolate son excepcionalmente ligeros y cada bocado está lleno de chispas de chocolate y fresas dulces. La crema agria es el ingrediente principal y puede reemplazarla fácilmente con yogur griego.
Uno de mis libros de cocina favoritos, Cooks Illustrated: The New Best Recipe Cookbook, presenta una receta para muffins de crema agria de arándanos suaves y húmedos. Los preparé con bastante frecuencia y, a lo largo de los años, hice algunos cambios en la masa, incluido el uso de una combinación de levadura y soda, la adición de vainilla y 1 cucharada más de mantequilla, la reducción del azúcar, la reducción de la crema agria y la adición de leche. además de agregar abundantes fresas y chispas de chocolate. Originalmente publiqué esta receta en 2012, y la siguiente receta refleja mis cambios: te encantarán porque están doradas (bicarbonato de sodio), no son tan dulces (azúcar reducida) y la masa no es tan pesada (agregando leche) ).
Háblame de estos muffins de fresa con glaseado de chocolate
- Gusto: Estos panecillos son mantecosos, ligeramente dulces y salpicados de chispas de chocolate negro y fresas dulces y jugosas. Si te gusta el chocolate, no te saltes la lluvia de chocolate encima. ¡Estos muffins pueden ser básicamente cupcakes disfrazados!
- Estructura: La crema agria mantiene los muffins ligeros, húmedos y esponjosos. Debido a que deja una textura tan deseable, la crema agria es mi ingrediente secreto en muchos otros productos horneados, como cupcakes de vainilla, pasteles espolvoreados, muffins de chocolate y pan de plátano. Como estamos usando 1 taza en esta masa, los panecillos son más livianos que otras recetas de panecillos que pueden usar menos crema agria. Y si no tiene crema agria a la mano, el yogur griego (sin grasa, bajo en grasa o con toda la grasa) es un excelente sustituto.
- Alivio: Esta es una receta apta para principiantes. De hecho, los muffins son mi consejo número 1.1 si buscas una receta rápida, divertida y fácil de cocinar, por lo que los recomiendo para cocinar con niños. Además, sé que apreciará el hecho de que no necesita una batidora; Puedes batir y doblar esta masa a mano.
Consejos para el éxito de estos muffins de fresa y chocolate
- Ingredientes a temperatura ambiente: Lleve el huevo, la crema agria y la leche a temperatura ambiente antes de mezclar esta masa. Si uno está demasiado frío, cambiará la temperatura de la masa y solidificará la mantequilla derretida, lo mismo ocurre con los muffins de plátano. La masa ya no tendrá una consistencia uniforme, por lo que tendrás panecillos grasosos y panecillos secos.
- Masa espesa para muffins: Al juntar esta masa para muffins, notará que es bastante espesa. La masa espesa para muffins es realmente perfecta porque cuanto más densa es la masa, más probable es que tus muffins mantengan una forma alta. Las masas finas para muffins a menudo se esparcen sobre la rebanada de muffin, lo que da como resultado muffins planos cubiertos de champiñones. Además, la masa espesa para muffins mantiene los trozos de fresa resbaladizos suspendidos en los muffins horneados.
- Alta temperatura inicial: Hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura inicial alta del horno y luego baje la temperatura del horno. La alta temperatura inicial del horno levanta rápidamente la superficie del muffin. Una vez que baje la temperatura, los centros de muffins se cocinarán. Notarás que lo sugiero en casi todas mis recetas de muffins.
Las fresas frescas son las mejores, pero consulte la nota de la receta si desea usarlas congeladas. Si prefiere muffins de fresa simples, definitivamente puede omitir las chispas de chocolate y el glaseado de chocolate.
Cobertura de chocolate
Una llovizna de chocolate derretido convierte estos muffins de fresa en un postre. (¡Pero definitivamente aceptable para el desayuno!) Use chocolate horneado como las marcas Ghirardelli o Bakers; ambas se venden como barras de 4 onzas en el pasillo de horneado. Una barra de 4 onzas es suficiente para derretir y espolvorear panecillos.
Si te encantan estos sabores y realmente estás buscando un postre, estos cupcakes de fresa cubiertos de chocolate deberían estar en el menú. Estos son cupcakes de chocolate con un relleno de crema de mantequilla de fresa y una rica ganache de chocolate encima.
¿Estás buscando muffins de chocolate en su lugar? Te encantarán estos muffins de doble chocolate porque son suaves, húmedos y están llenos hasta el borde con chispas de chocolate.
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Descripción
Disfruta de muffins de fresa esponjosos y esponjosos con chispas de chocolate y un toque de chocolate encima. Consulte la nota de la receta si usa fresas congeladas.
mollete
- 2 tazas (250 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- 1 y 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 1 grande huevoa temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
- 5 cucharadas (72g) mantequilla sin salderretido y ligeramente enfriado
- 1 taza (240 g) cremaa temperatura ambiente *
- 1/4 taza (60ml) Lechea temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 1 taza (alrededor de 180 g) recién picada fresas (ver nota sobre alimentos congelados) *
- 3/4 taza (135 g) semidulce chips de chocolate
Cobertura de chocolate
- 4 onzas (113 g) barra de chocolate semidulcepicado grueso
- Precaliente el horno a 425°F (218°C). Rocíe un molde para muffins de 12 pulgadas con spray antiadherente o cubra con moldes para cupcakes. Apartar.
- Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Apartar. En un tazón mediano, bata el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien mezclados. Mezclar la nata, la leche y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, golpee varias veces para comenzar a mezclar y mezcle con una espátula de goma para terminar de mezclar. La masa es muy, muy espesa. Agregue las fresas y las chispas de chocolate. Evite mezclar demasiado.
- Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta arriba. Hornee por 5 minutos a 425, luego, manteniendo los muffins en el horno, baje la temperatura del horno a 177 ° C. Hornee por otros 17-19 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo total de cocción de estos panecillos es de aproximadamente 22 a 24 minutos, así que más o menos. (Para los mini muffins, hornee durante 12-14 minutos a 177°C todo el tiempo).
- Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde para muffins y colóquelos sobre una rejilla para que continúen enfriándose.
- Cobertura de chocolate: En un tazón apto para microondas, derrita el chocolate en incrementos de 15 segundos, deteniéndose y revolviendo después de cada uno hasta que quede perfectamente suave. (Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal si el chocolate parece demasiado espeso para espolvorear). Rocíe sobre los panecillos. Es posible que los muffins aún estén calientes cuando agregues el glaseado de chocolate.
- Deje que el chocolate se endurezca por completo a temperatura ambiente o en el refrigerador O disfrute de los muffins mientras el glaseado de chocolate aún está caliente.
- Los muffins se enfrían tapados a temperatura ambiente durante unos días y luego se colocan en el refrigerador hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones anticipadas: Para un almacenamiento más prolongado, congele los muffins hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador, luego lleve a temperatura ambiente o al microondas si lo desea.
- Crema: Si no tiene crema agria a la mano, el yogur griego (sin grasa, bajo en grasa o con toda la grasa) es el mejor sustituto.
- Leche: Puedes usar cualquier tipo de leche, láctea o no, como leche descremada, leche entera, leche de coco, etc.
- Fresas: Corta las fresas en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Las fresas frescas son ideales, pero puedes usar frutas congeladas y descongeladas si es necesario. Recomiendo descongelarlos y secarlos con una toalla de papel antes de doblarlos en la masa.
- Ingredientes a temperatura ambiente: Es mejor que todos los ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar. La mantequilla derretida se solidificará un poco si los otros ingredientes están demasiado fríos, y es posible que notes bolsas grasosas en los muffins horneados.
- Adaptado de muffins de crema agria de arándanos en Cooks Illustrated: The New Best Recipe. La receta anterior incluye las modificaciones: use una combinación de levadura y soda, agregue 1 cucharada de mantequilla, agregue vainilla, reduzca el azúcar, reduzca la crema y agregue leche, además agregue fresas y chispas de chocolate.
Palabra clave: muffins con pepitas de chocolate y fresas
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