Estos muffins de farro y arándanos son clásicos en sus sabores. La antigua harina de espelta integral es nutritiva, ligera, con sabor a nuez y sutilmente dulce. Aún mejor, el kéfir de leche en la masa hace que los panecillos sean tan deliciosos y húmedos. Además, esta receta es sin azúcar refinada.
Cuando comencé a usar harina de espelta en panqueques, inmediatamente me enamoré de lo sabroso que es. Ahora la harina de espelta es mi harina para hornear favorita como alternativa al trigo. Esta receta de muffins de espelta es un giro en mis panqueques de plátano de espelta durante la noche.
¿La harina de espelta es saludable?
Sí. Este grano antiguo es una buena fuente de fibra, proteínas, minerales y vitaminas B. Lo que me gusta de la harina de espelta es que tiene una textura más ligera y un sabor más suave que la harina para todo uso, por lo que puedo sustituir fácilmente la harina de espelta integral. donde normalmente usaría harina de trigo refinada para cocinar. Aunque la espelta tiene un perfil nutricional similar al del trigo, la harina de espelta de trigo integral es mucho más saludable que la harina de trigo refinada. La mayoría de la harina de espelta que se vende en las tiendas es harina de espelta integral, pero revise el paquete cuidadosamente antes de comprarla.
¿La harina de espelta no contiene gluten?
La espelta está relacionada con el trigo y no contiene gluten. Si tienes sensibilidad al gluten, evita las harinas de espelta. Para un panecillo sin gluten y sin granos, mi favorito es el Paleo Coconut Kabocha Pumpkin Muffins.
Kéfir de leche en muffin de espelta con arándanos
Me encanta usar kéfir de leche entera en pan y recetas para hornear en lugar de leche y yogur normales. El kéfir de leche agrega sabor a las recetas que la leche y es más aguado que el yogur, por lo que funciona bien para unir otros ingredientes. Estos muffins de espelta y arándanos son ejemplos perfectos de las características anteriores.
Además, a menudo uso kéfir de leche entera como cultivo iniciador para fermentar la masa, como en la Receta de panqueques de plátano de espelta y la Receta de pan de maíz con kéfir.
Muffins de espelta con arándanos
Estos muffins de farro y arándanos son clásicos en sus sabores. La antigua harina de espelta integral es nutritiva, ligera, con sabor a nuez y sutilmente dulce. Aún mejor, el kéfir de leche en la masa hace que los panecillos sean tan deliciosos y húmedos. Además, esta receta es sin azúcar refinada.
impresión de tasa de pin
Curso: desayuno, postre, merienda
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12 muffins
Calorías: 159kcal
Autor:
Costo: $6
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375 ℉.
-
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina de espelta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
-
Derretir la mantequilla en la estufa o en el microondas. Combine la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón grande y revuelva para disolver el azúcar. Agregue los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendras al tazón y mezcle para combinar. Agregue el kéfir de leche al tazón y mezcle nuevamente.
-
Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando los ingredientes secos sin que se formen grumos, hasta obtener una masa tersa. Agregue los arándanos a la masa.
-
Engrasa el molde para muffins con aceite de coco. Vierta la mezcla en el molde para muffins, dividida uniformemente en 12 tazas. Coloque el molde para muffins en la rejilla central del horno y hornee durante 30 minutos.
Nutrición
Calorías: 159kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 2,7 g | Grasa: 10,6 g | Grasa saturada: 6,5 g | Colesterol: 54 mg | Sodio: 250 mg | Potasio: 97 mg | Fibra: 0,9 g | Azúcar: 8,9 g | Calcio: 59 mg | Hierro: 1mg
Yang’s Nourishing Kitchen participa en el programa Amazon Services LLC Associates, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar comisiones al conectarnos a amazon.com y sitios web afiliados. Puedo recibir una compensación monetaria o de otro tipo por mi aprobación, recomendación, testimonio y/o enlace a cualquier producto o servicio en este blog. Para más información, consulta la información completa.
