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Pescar. Sándwiches ¿Necesito decir más? Los duraznos simplemente gritan en el verano y me encanta probar duraznos locales frescos y hornear cupcakes, pasteles y todo lo demás.
¡Este fue mi primer intento de hornear bollos sin frijoles y son una victoria!
Me dirijo a Italia la próxima semana y tengo la sensación de que mi desayuno estará lleno de croissants, muffins y scones, alimentos que no suelo comer por la mañana. ¡¿Pero adivina que?! No puedo esperar. Trae los croissants de chocolate, la pizza, la pasta y el espresso ?
No tengo ni un ápice de culpa ni de miedo a la comida por lo que voy a comer en Italia. Abrazamos la indulgencia. Pero aquí está la cosa. Mi cuerpo anhela frutas y verduras frescas, carnes y pescados de calidad. Entonces, si bien la satisfacción ciertamente tendrá su efecto completo, también lo tendrá una alimentación saludable. Habrá un sano equilibrio, mi sano equilibrio y estoy dispuesto a aceptarlo.
Y dicho esto, estos sándwiches de melocotón son definitivamente una indulgencia saludable. Los ingredientes son bastante simples y si quieres reducir aún más el contenido de azúcar, te sugiero que uses Lakanto (mi edulcorante favorito). Puedes pedirlo aquí en PureFeast.com. Asegúrate de usar el código: BIENESTAR HOLÍSTICO – en sus primeros tres pedidos de más de $75 para ahorrar un 10%.
Lakanto es el fruto del monje. Es un edulcorante sin calorías y no afecta el azúcar en la sangre. Usé un poco de azúcar de arce en esta receta porque agrega un sabor ligeramente caramelizado, que pensé que complementaría bien a los duraznos.
De hecho, quería espolvorear un poco de salsa de caramelo casera, pero no tuve tiempo. Si está dispuesto a agregar más golosinas a sus sándwiches de durazno, pruebe mi salsa de caramelo casera. Haga clic aquí para ver la receta. Es la misma salsa de caramelo que usé para mis galletas de pecanas (¡que son deliciosamente deliciosas REEE!). Si aún no lo has hecho, deberías probarlo.
Está bien, haré las maletas (y me comeré un sándwich). Disfruta de estas delicias y saborea cada bocado. ¡Adiós!
Prensa
Muffins de durazno (sin gluten, sin granos, sin lácteos, bajos en azúcar, bajos en carbohidratos, paleo)
Bollos de melocotón de verano amigables con Paleo, sin granos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 32 minutos
porciones 6
Autor Samantha Gladish
Ingredientes
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1 taza de harina de almendras
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1/4 taza de harina de coco
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3 cucharadas de azúcar moreno o lacanto
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de marina
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1/4 taza de leche de coco
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2 cucharadas de aceite de coco derretido
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1 huevo grande
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 duraznos picados
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el azúcar, la sal marina y el polvo de hornear.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de coco, la leche de coco, el extracto de vainilla y el huevo. Incorpore la mezcla seca y húmeda hasta que se forme una masa. (La masa debe ser flexible pero no quebradiza ni rígida; agregue un poco más de leche, una cucharadita a la vez, si está seca). Doble los duraznos en la masa.
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Coloque la masa en la bandeja para hornear forrada y forme una forma de círculo/disco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Cortar en 8 piezas (como un pastel o una pizza). Distribuya las piezas a aproximadamente 1 pulgada de distancia. Hornear durante unos 20-22 minutos, hasta que estén doradas.
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