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Ingredientes
- 2 tazas de harina leudante
- 2/3 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 huevo grande
- 175 ml de suero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharaditas de mermelada de frambuesa
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de canela molida* para servir
- 1/2 taza de azúcar glas * para guarnición adicional *
Método
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Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins de 6 agujeros.
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Tamiza la harina en un tazón mediano, luego agrega una pizca de sal y azúcar en polvo.
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En una jarra, combine el aceite vegetal, el huevo, el suero de leche y el extracto de vainilla.
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Agregue a la mezcla seca y mezcle para combinar.
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Coloca una cucharada de la mezcla en cada orificio del muffin y haz una muesca en el centro.
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Cubra cada sangría con una generosa ½ cucharadita de mermelada de fresa. Cubra la mermelada con la mezcla restante para muffins y cocine por 20 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar un poco.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla.
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Combine el azúcar extra y la canela en un tazón grande. Cuando los muffins estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, cepille cada cupcake con la mantequilla derretida y agregue el azúcar con canela.
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Servir cuando aún esté un poco caliente.
Los grados
La receta rinde para 6 muffins grandes.
Me encanta usar mermelada francesa, especialmente St Dalfour Four Fruits.
Me gusta usar los moldes para panecillos grandes para mayor apoyo.
Yo suelo añadir más mermelada de la que dice la receta, ¡al menos una cucharada!
Usa aceite vegetal.
