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Ingredientes
- 250 g de harina leudante
- 125 g de azúcar en polvo
- 200ml de crema de coco
- 200ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 manzanas ralladas
Método
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Bate la crema de coco, el aceite vegetal y los huevos hasta que quede suave.
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Agregar a los ingredientes secos y batir enérgicamente hasta que desaparezcan los grumos.
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Añadir la manzana rallada y mezclar con una cuchara.
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Verter en un molde para muffins de tamaño mediano engrasado.
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Cocer en el horno a 180-190°C durante 20 minutos.
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Gire la bandeja en la marca de 10 minutos.
equipo
- 1 caja para muffins de 12 agujeros.
Los grados
Se puede utilizar cualquier fruta, por muy rara que parezca.
Las medidas no tienen por qué ser exactas, y la crema de coco se puede sustituir por leche de vaca, leche de soja o incluso yogur.
Mis combinaciones favoritas son la de pera escalfada espolvoreada con azúcar y canela o la de arándanos y piel de naranja con semillas de amapola.
También descubrí que si la mezcla se deja toda la noche en el refrigerador, se espesa y sube constantemente.
