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Muffins de coco y arándanos sin gluten
Esta receta de muffins de arándanos sin gluten fue hecha originalmente por mi amiga Kelcie Yeo. Le dimos la opción de cambiar del jarabe de arce tradicional a una versión cetogénica del jarabe de arce. ¡Te encantarán estos muffins de arándanos sin gluten!
Si le gustan las recetas como esta, es posible que le interese mi nuevo libro, Keto Metabolic Breakthrough.
Muffins de coco y arándanos sin gluten
Preparación 10 minutos
cocinar 25 minutos
Inactivo 10 minutos
45 minutos en total
Hace 6-12 rollos pequeños a medianos
Ingredientes:
Esta receta debe hacer alrededor de 6-12 panes pequeños a medianos.
6 huevos de gallinas camperas
1/2 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de jarabe de arce orgánico o prueba este jarabe cetogénico
1 cucharada. extracto de vainilla
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de levadura sin aluminio
1 taza de arándanos orgánicos
Instrucciones:
Paso 1: Batir los huevos, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y la vainilla.
Paso 2: Batir la harina de coco.
Paso 3: Dejar reposar durante 10 minutos (para espesar).
Paso 4: Agregue los arándanos y el polvo de hornear.
Paso 5: Verter en un molde para muffins engrasado.
Paso 6: Cocer en el horno a 350 durante 20-25 minutos. ¡Deja enfriar, sirve y disfruta!
*** La información nutricional no incluye ingredientes opcionales. ***
*** La información nutricional de esta receta se basa en los ingredientes mencionados anteriormente **
Comentarios adicionales:
¡ME ENCANTAN los muffins de arándanos! Cuando me deshice de los frijoles, pensé que nunca volvería a comer cupcakes (por deprimente que parezca). Sin embargo, al experimentar los grandes beneficios para la salud de no comer cereales, me olvidé del increíble sabor y la textura de los cupcakes. ¡Esto es lo mejor de ambos mundos: sin granos y bajo en los niveles de azúcar en la sangre, mientras está cargado de nutrición de alta calidad y lleno de sabor!
Personalmente, prefiero usar stevia como mi edulcorante principal, pero para un gusto ocasional, el jarabe de arce de grado B es excelente. Tiene un índice glucémico bajo y contiene muchas vitaminas B que ayudan al cuerpo a manejar el metabolismo de la glucosa de manera más efectiva. Los arándanos están cargados de antioxidantes, y los huevos de coco y la hierba están llenos de grasas saludables.
Otra opción, si desea reducir sus niveles de azúcar en la sangre, es usar jarabe de arce a base de fruta de monje a través de Lakanto. Si quieres un descuento especial en la fruta del monje que uso, puedes encontrarlo a través de Lacanto aquí e ingrese el código de cupón jockers por 20% de descuento en su compra. El descuento es mejor que comprar estos productos en la tienda naturista o en Amazon. Esta empresa tiene muchos productos cetogénicos aprobados, ¡así que pruébalo!
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