Muffins de chocolate con kumquat

Si bien soy un gran admirador de los bollos salados para el desayuno, hay algo lujoso en los cítricos y el chocolate. Como con todas mis recetas de bollos, puedes hacer la masa y hornearla de inmediato. O puede congelar la masa y hornearla directamente del congelador por la mañana, lo que significa que tendrá un muffin tibio y dorado que exuda chocolate negro con su desayuno. —Vicky | cosas que hice hoy

Ingredientes

• 6 onzas (alrededor de 24) kumquats, en rodajas finas y sin semillas

• 1/4 taza 1 cucharada de azúcar granulada

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos

• 1 huevo

• 1/4 taza de crema agria

• 1/4 taza de chocolate amargo, picado

indicaciones

1. Precaliente el horno a 325F.

2. Sazone los kumquats en rodajas con 1 cucharada de azúcar. Coloque una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 20 minutos. Dejar enfriar por completo.

3. Lleve la temperatura del horno a 375F.

4. En un tazón grande, mezcle la harina, ¼ de taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue los kumquats enfriados, la mantequilla, el huevo y la crema. Revuelva hasta que la masa comience a mezclarse. Agrega el chocolate y mezcla por unos segundos más.

5. Forme la masa en un disco redondo de 6 pulgadas. Cortar en 6 rebanadas y transferirlas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine por 30 minutos hasta que estén doradas.

6. Alternativamente, puede congelar la masa antes de cocinarla. Hornee directamente del congelador durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado.