Estos panecillos de cereal de seis semanas requieren muy poco esfuerzo con los resultados más sorprendentes. ¡Hornee la masa de una sola vez o refrigere por hasta seis semanas, haciendo tantos panecillos como desee! ¡Ideal para las mañanas en movimiento!
Debe ser triste ser un panecillo de salvado. Siempre encerrado para su primo muffin de arándanos más genial y popular. Siempre una dama de honor, nunca la novia.
Pero les digo, estos panecillos de cereal de seis semanas le dan a cualquier otro panecillo una competencia seria porque tienen mucho que ofrecer en términos de facilidad, longevidad, textura y sabor. ¡Y suficientes calorías!
De aspecto humilde, pero chico, lo hacen. Suaves y esponjosos, ligeramente dulces y llenos de hojuelas de salvado y granos integrales, definitivamente no son los muffins de salvado secos e insípidos que imaginaste en tu cabeza. ¡Estoy en la lista extremadamente corta de los muffins favoritos de mi familia!
He estado haciendo esta receta de panecillos durante años, originalmente me la dio uno de mis vecinos en Minnesota. ¡Esther (o Ethie, como la llamaban sus amigos más cercanos) hizo la mejor comida!
Muffins de cereal de salvado de seis semanas llamado así porque la masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por seis semanas. Permitiéndote hacer el número que quieras cada vez.
¿Cómo se estropea la masa para muffins de salvado?
No soy un científico y no estoy seguro, pero creo que tiene algo que ver con el suero de leche, que tiene el tipo bueno de bacterias y cultivos vivos que se le agregan para fermentar los azúcares de la leche. Para ser honesto, nunca he guardado la masa por más de dos semanas; amamos tanto estos panecillos que los hago mucho más rápido que la marca de seis semanas. Pero Ethie (ver arriba) solía hacer un lote doble y, a veces, triple de masa, almacenándolo durante seis semanas enteras y siempre estaban deliciosos y nadie se enfermaba.
¿Puedo hornear toda la masa para muffins y congelarla?
¡Absolutamente! Puede hornear algunos muffins a la vez o todos. A menudo me ocupo de hornear todo el lote y almacenarlo para que esté convenientemente listo para las mañanas ocupadas.
Los panecillos horneados durarán en el mostrador en un recipiente hermético durante 2-3 días y hasta 7 días si se almacenan en el refrigerador, aunque comenzarán a secarse.
Para congelarlos, déjelos enfriar por completo, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y transfiéralos a una bolsa de plástico grande apta para el congelador por hasta 2 meses. Para recalentar, colóquelo en el microondas durante un minuto.
¿Necesito dejar que la masa se enfríe durante varias horas antes de usarla?
La receta original consistía en agregar hojuelas de salvado a toda la masa y luego ponerlas en el refrigerador durante al menos 6-8 horas antes de poder hornear algunos muffins. Supongo que esto fue para ablandar los frijoles. Yo nunca. En su lugar, pulso el cereal en mi procesador de alimentos hasta que quede como migas de pan; de esta manera puedo conservar la masa durante varias semanas O usarla de inmediato.
¿Puedo agregar fruta a la masa de muffins?
¡Sí! Como pueden ver en la primera imagen, varias veces no cocino 12 a la vez, dejando algunas claras, luego agregando fruta en algunas y mini chispas de chocolate en otras. Coloque solo 5-6 arándanos (frescos o congelados) o ½ cucharada de mini chispas de chocolate en la masa para cada muffin.
¿Se puede usar cereal con pasas en lugar de hojuelas de salvado?
¡Sí! Prefiero solo hojuelas de salvado, pero si no puede encontrarlas o quiere las pasas cubiertas de azúcar adicionales como parte de sus mezclas, ¡adelante!
¿Puedo convertirlos en mini muffins?
¡Sí! Necesitarás mini moldes para muffins. Reduzca el tiempo de cocción de 15-17 minutos a 10-12.
Estos panecillos de cereal de seis semanas requieren muy poco esfuerzo con los resultados más sorprendentes. ¡Excelente para las mañanas en movimiento, empacado en una lonchera o como refrigerio después de la escuela!
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Estos panecillos de cereal de seis semanas requieren muy poco esfuerzo con los resultados más sorprendentes. ¡Hornee la masa de una sola vez o refrigere por hasta seis semanas, haciendo tantos panecillos como desee! ¡Ideal para las mañanas en movimiento!
Curso: desayuno
Cocina americana
Palabras clave: panecillos de salvado, panecillos de salvado, panecillos de salvado durante seis semanas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 32
Calorías: 174kcal
Ingredientes
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5 1/3 tazas de hojuelas de salvado
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4 tazas de harina de trigo
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1 taza de germen de trigo
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2 1/4 tazas de azúcar granulada
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5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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pizca de sal kosher
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4 tazas de suero de leche descremado
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1 taza de aceite vegetal
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4 huevos grandes
Instrucciones
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Coloque las hojuelas de salvado en el recipiente de un procesador de alimentos; pulsar varias veces hasta que alcance la consistencia de pan rallado. Transfiera a un tazón extra grande.
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Agregue la harina, el germen de trigo, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal al tazón. Batir hasta que esté combinado.
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En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, el aceite y los huevos hasta que quede suave y uniforme.
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Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén uniformemente húmedos. (No mezcle demasiado).
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Transfiera la mezcla de muffins a un recipiente de 1 galón (o más grande) con una tapa a prueba de fugas. Etiquete el recipiente con la fecha de mezcla de masa y refrigere por hasta 6 semanas. (¡O puedes usar la masa de inmediato, haciendo tantos muffins como quieras!)
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Cuando esté listo para cocinar, revuelva la masa suavemente antes de sacarla. Precaliente el horno a 400 grados F.
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Cubra las cajas de panecillos con bolsas de papel y llene los pozos 2/3 por completo.
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Cocine durante unos 15-17 minutos o hasta que un probador insertado en el centro esté limpio.
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Retire del horno y deje reposar los muffins en los moldes durante al menos 5 minutos antes de comer y disfrutar.
Los grados
1. Puede agregar fácilmente un poco de fruta fresca (o congelada) o chispas de chocolate. Vierta la masa en los moldes para muffins forrados, insertando suavemente la fruta o el chocolate de su elección, de modo que la masa no supere los 2/3 de la capacidad total.
2. Para los mini muffins, necesitarás mini muffins. Reduzca el tiempo de cocción de 15-17 minutos a 10-12.
3. Almacenar: Duran de 2 a 3 días en el mostrador en un recipiente cerrado y hasta 7 días en el refrigerador, aunque comienzan a secarse. Para congelarlos, déjelos enfriar por completo, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y transfiéralos a una bolsa de plástico grande apta para el congelador por hasta 2 meses. Para recalentar, colóquelo en el microondas durante un minuto.
Nutrición
Calorías: 174kcal | Carbohidratos: 35g | Proteína: 5g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 28 mg | Sodio: 253 mg | Potasio: 142mg | Fibra: 2g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 219 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 46mg | Hierro: 3mg
