Muffins De Calabaza Y Jengibre Sin Granos Con Streusel De Nueces

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Una verdadera delicia festiva con deliciosos sabores reconfortantes de pan de jengibre y calabaza: ¡el desayuno saludable perfecto para toda la familia!

¡¡¡Es diciembre!!! ¡Las vacaciones están aquí! ¡¡¡¡Wow wow!!!! ¿Puedes decir cuánto amo la Navidad? Creo que este post es perfecto para el día después de Acción de Gracias por varias razones:

1. Dejarán tu hogar con un olor increíble con todos los sabores picantes de la temporada.
2. Son saludables, es un buen equilibrio después de esa gran cena de pavo que acabas de tener.
3. ¡Tienes un fin de semana largo para pasar y estos cupcakes te ruegan que los hagas!
4. Las vacaciones comienzan a ponerse un poco agitadas y agitadas, haz estos panecillos y congélalos para disfrutar de estas mañanas ocupadas.

¿No se ven también adorables y sabrosos? A toda mi familia le encantaron estos últimos fines de semana. Pude usarlos para algunos desayunos diferentes y los llevé con nosotros para llevarlos al aeropuerto cuando teníamos un vuelo súper temprano. Portátil = GRANDE. Fueron fáciles de combinar mezclando ingredientes húmedos y agregándolos a la superficie seca. ¡Ah, y no olvides agregar el relleno de streusel de nuez! Para las recetas de harina de almendras, me gusta llenar los moldes para muffins bastante alto para que los muffins tengan un tamaño decente:

El pan de jengibre y la melaza son mis sabores favoritos en diciembre y me encanta usarlos para el desayuno. Estas pequeñas delicias combinan perfectamente con una taza de té o café si lo desea. No contienen gluten, cereales ni Paleo, lo que los convierte en una opción más ligera y saludable. No tiene que decirle a su gente que no es libre de granos, ¡a todos les encantarán!

¡¡Gustar!!

Muffins De Calabaza Y Jengibre Sin Granos Con Streusel De Nueces

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Porciones 12-14 pastelitos

Ingredientes

Para las magdalenas:

• 2 3/4 taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de especias de calabaza
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de especias
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/3 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de melaza
• 1/3 taza de puré de calabaza
• 1/4 taza de leche de linaza o de almendras
• 2 huevos
• 1/4 de aceite de coco derretido

Para Streusel:

• 1/3 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de aceite de coco, derretido
• 1 cucharada de harina de almendras
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de azúcar de coco

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350.

2. En general, engrase una lata de 12 rodillos con aceite de coco (no se necesitan recubrimientos)

3. En un tazón grande, combine los ingredientes secos: harina de almendras, especias, polvo de hornear y azúcar de coco.

4. En un recipiente aparte, combine los ingredientes húmedos: melaza, leche, huevos, calabaza y aceite. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle bien con una cuchara de madera, usando una espátula de goma para raspar los lados. No mezcle demasiado, pero asegúrese de que todos los bolsillos secos estén bien mezclados.

5. Usando una cuchara, llene cada molde para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad.

6. Hacer el relleno de streusel. Mezcla el aceite de coco derretido con el azúcar, la harina y las nueces. Usando una cuchara, vierta aproximadamente 2 cucharaditas sobre cada pan.

7. Cocine por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

8. Retire la fuente del horno, déjela reposar dentro de la fuente durante otros 5 minutos antes de retirar los bollos.

Notas de recetas

Estos muffins deben almacenarse en un recipiente hermético. ¡Están perfectamente congelados y descongelados para uso futuro!