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Muffins de calabaza sin harina hechos con calabaza y mantequilla de almendras. Sin harina, sin aceite y sin lácteos. ¡9 gramos de proteína en cada sándwich!
Tienen calabaza, por supuesto. Es otoño y estás leyendo EBF: si estoy haciendo un producto horneado en este momento, hay un 99 % de posibilidades de que tenga calabaza.
¿Muffins sin harina? ¡Sí!
La parte emocionante de estos cupcakes no es lo que hay en ellos, ¡no es lo que hay en ellos! No hay harina (ni siquiera harina de coco o de almendras), ni aceite, ni mantequilla, ni lácteos, y contienen solo una pequeña cantidad de azúcar añadida de miel y chispas de chocolate. Nunca he horneado muffins sin harina, así que me sorprendió que se vieran y supieran como muffins de verdad, no como hamburguesas de calabaza y mantequilla de almendras. De acuerdo, me habría comido las bolas de todos modos, porque también se ven muy bien. hmmm… tal vez tengo otra idea de receta a mano. ?
Otra característica sorprendente es que los panecillos se juntan en minutos y no es necesario que mezcle los tazones porque puede mezclar la masa en una licuadora o en una mini picadora. Tengo que agradecer a Averie en Averie Cooks por la idea de la magdalena. ¡Es un genio!
Estos panecillos han sido probados en recetas y luego probados por muchos de nuestros amigos y todos podemos estar de acuerdo en que son muy buenos. Solo quedan dos después de hacer un lote completo el sábado. Lo tomaré como una señal de que los volveré a hacer pronto.
¡Espero que les gusten tanto como a nosotros!
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 1/3 tazas de mantequilla de almendras
- 2/3 taza de calabaza enlatada
- 4 huevos
- 6 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza*
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pizca de sal marina
- 2/3 taza de mini chips de chocolate (utilicé mini chips de chocolate Enjoy Life)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 ° F. Prepare el molde para panecillos rociándolo bien con aceite en aerosol o cubra las bandejas con papel o revestimientos de silicona (enlace de afiliado). Lo dejó a un lado.
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) y mezcle a alta velocidad hasta que quede cremoso, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las chispas de chocolate a mano.
- Llene cada cavidad para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad con la mezcla para muffins.
- Hornee por 20 minutos o hasta que la parte superior esté firme y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y sin masa. (Vea los tiempos de horneado para mini cupcakes a continuación). Deje que los panecillos se enfríen durante 5 a 10 minutos o hasta que estén lo suficientemente compactos y fríos para manipularlos. Retire de la lata y deje enfriar completamente sobre una rejilla. Los panecillos siempre son frescos, pero son buenos a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días o en el congelador hasta por 4 meses.
Los grados
- Usé especias para pastel de calabaza en esta receta, si no las tienes o no las encuentras, puedes prepararlas con canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo.
- Para mini cupcakes, hornee durante 7-8 minutos. 1 lote hará 36 mini cupcakes.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- calorías 283
- Azúcar: 18g
- Sodio: 74mg
- Gordo: 20g
- Grasas saturadas: 4g
- Grasas no saturadas: 13g
- Grasas trans: 0g
- carbohidratos: 23g
- Fibra: 5g
- Proteína: 9g
- Colesterol: 55 mg
Palabras clave: muffins de calabaza sin harina, muffins de calabaza con mantequilla de almendras
