Estos muffins de calabaza Kabocha de coco están cargados de calabaza. No contienen granos, son paleo y son una gran receta para los meses de invierno.
A mis hijos les encantan los muffins de coco Kabocha para el desayuno y la merienda. Son ideales para llevar al colegio, ya que la receta no lleva frutos secos (excepto coco). Los muffins de calabaza Kabocha de coco también se almacenan bien en el congelador, por lo que puede hacer un lote grande.
La calabaza Kabocha realmente está creciendo en mí. ¿Has probado?
Esta calabaza japonesa huele a castañas; son más densos que la calabaza, por lo que funcionan maravillosamente en esta receta de panecillos de calabaza cuando se combinan con huevo y harina de coco. Si tuviera que usar calabaza, estaría un poco demasiado húmeda para que los panecillos se mantuvieran unidos; aprendí esto completamente a través de prueba y error. Por esta razón, es probable que cualquier calabaza o calabaza con mucha humedad no funcione como sustituto de Kabocha aquí en esta Receta de muffins de calabaza y coco Kabocha.
Mi método favorito para cocinar calabaza Kabocha es usar Instant Pot (este es el modelo que tengo). A continuación hay más instrucciones para cocinar Instant Pot. Prefiero usar Instant Pot, porque es más rápido, no tienes que cortar la cáscara dura de la calabaza y puedes programar Instant Pot y listo. Alternativamente, puede hornear calabaza Kabocha en el horno.
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Muffins De Calabaza Kabocha De Coco Paleo
Estos muffins de calabaza Kabocha de coco están cargados de calabaza. No contienen granos, son paleo y son una excelente receta para los meses de invierno.
Curso:
desayuno, merienda
Cocina:
Americano
Palabra clave:
coco, calabaza kabocha, paleo
Porciones: 12 muffins
Calorías: 101kcal
:
Ingredientes
-
1
vidrio
Calabaza Kabocha hervida (más instrucciones a continuación para cocinar Calabaza Kabocha) -
6
huevos orgánicos -
1/3
vidrio
miel de maple -
dos
cuchara de té
canela en polvo -
dos
cuchara de té
Extracto puro de vainilla -
1
cuchara de té
Bicarbonato de sodio -
1/2
cuchara de té
sal marina -
1/4
vidrio
aceite de coco, derretido -
2/3
vidrio
harina de coco
Instrucciones
Muffins De Calabaza De Coco Kabocha
-
Si usa calabaza Kabocha cruda, consulte “Cocinar calabaza Kabocha en una olla instantánea” en el siguiente conjunto de instrucciones. Alternativamente, puede hornear la calabaza Kabocha en el horno hasta que esté tierna.
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Precaliente el horno a 350ºF.
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Agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos, mezcle hasta que la masa esté bien combinada y suave sin grumos.
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Engrase generosamente un molde para muffins regular o cubra con moldes para muffins. Vierta la masa en el molde para muffins, dividiendo la masa uniformemente en 12 moldes para muffins. La masa no se llenará hasta el nivel superior de los moldes para muffins, lo que les dará espacio para crecer.
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Colocar el molde para muffins en la rejilla central del horno, hornear durante 25 minutos.
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Retire el molde para muffins del horno. Retire con cuidado los muffins de los moldes para muffins. Los muffins se mantendrán frescos en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelar cualquier extra en el congelador.
Cocinar calabaza Kabocha en Instant Pot (mi método favorito)
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Lava bien la calabaza Kabocha.
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Coloque un trípode en la olla instantánea, llene 2 tazas de agua para vaporizar.
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Coloque la calabaza kabocha en el trípode. Cierre la tapa y la válvula de flotador.
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Programe para configurar el vapor de “alta presión” durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza Kabocha.
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Después de cocinar, deje que Instant Pot libere la presión de forma natural. Abra la tapa y retire la calabaza Kabocha.
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La calabaza kabocha ahora está suave y debería ser fácil de cortar por la mitad. Desenterrar y desechar las semillas. Pelar la piel. Sin embargo, la piel es comestible si elige conservarla.
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Reserva la cantidad de carne cocida necesaria para los muffins, el resto se puede guardar en el congelador durante meses.
Notas de recetas
- La calabaza Kabocha es más densa que otras variedades de calabaza, como la calabaza. Si usa calabaza o calabaza moscada, es posible que sus muffins no se peguen con esta receta.
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